Torta di mele versata
Le mele cotte e l'impasto morbido mi sembrano la combinazione perfetta per una torta veloce, specialmente quando ho alcune mele che non sembrano perfette o quando qualcuno viene a trovarmi e non ho nulla di dolce pronto. Si prepara con ingredienti che ho quasi sempre in casa, senza tecniche complicate.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti (incluso il raffreddamento minimo)
Porzioni: 10-12
Difficoltà: facile
Ingredienti
Per il ripieno di mele:
- 8 mele medie (non importa la varietà, ma devono essere sode)
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella (o a piacere)
- scorza grattugiata di 1 limone
Per la base:
- 4 uova grandi
- 18 cucchiai di zucchero (circa 230 g)
- 18 cucchiai di olio (circa 160 ml)
- 18 cucchiai di latte (circa 180 ml)
- 22 cucchiai di farina (circa 300 g)
- 2 bustine di lievito in polvere (20 g)
- un pizzico di sale
Per decorare:
- zucchero a velo vanigliato (per decorazione)
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le mele e grattugiarle con una grattugia grande. Mettere le mele grattugiate in un pentolino, spolverare di zucchero e lasciare cuocere a fuoco lento. Non aggiungere acqua, poiché le mele rilasciano abbastanza liquido. Mescolare di tanto in tanto per 15-20 minuti, fino a quando il succo non si riduce e il composto appare come una marmellata densa. Spegnere il fuoco, aggiungere la cannella e la scorza di limone, mescolare e lasciare raffreddare almeno fino a raggiungere la temperatura ambiente.
2. Per la base, sbattere le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale ad alta velocità per 4-5 minuti, fino a quando aumentano di volume e diventano pallide. Versare l'olio gradualmente a filo sottile, mescolando costantemente. Incorporare poi la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte, in 2-3 fasi. L'impasto deve risultare più denso di quello delle crepes, ma comunque fluido.
3. Preparare una teglia di 25x30 cm rivestita di carta da forno. Versare metà dell'impasto e livellarlo. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180°C sulla griglia centrale per 10 minuti. L'impasto deve iniziare a formare una leggera crosta, ma non deve essere completamente cotto.
4. Togliere la teglia e distribuire le mele raffreddate sulla base in modo uniforme. Versare il resto dell'impasto sopra lo strato di mele, cercando di distribuirlo il più uniformemente possibile; se lo si desidera, si può stendere delicatamente con un cucchiaio umido.
5. Rimandare la teglia nel forno a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando il test dello stecchino esce pulito. La parte superiore deve essere leggermente dorata.
6. Lasciare raffreddare completamente la torta nella teglia. Sollevarla delicatamente e trasferirla su un piatto da portata, spolverando di zucchero a velo vanigliato solo dopo che è completamente fredda. Si taglia meglio dopo alcune ore o anche il giorno dopo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non richiede pianificazione e utilizzo mele che devono comunque essere consumate. Non si secca rapidamente, rimane soffice ed è adatta per il caffè, la colazione o come dessert semplice dopo pasto. Puoi raddoppiare la quantità o farne metà se hai una teglia più piccola. Si porziona facilmente ed è ottima da portare.
Consigli e variazioni
Consigli
- Le mele sono migliori se non sono farinose, per non diventare poltiglia in cottura.
- Se le mele rilasciano troppo succo, scolale leggermente alla fine. Non è necessario strizzarle completamente.
- Affinché la parte superiore non si attacchi al cucchiaio, inumidisci il cucchiaio in acqua fredda prima di stendere.
Sostituzioni
- Il latte può essere sostituito con qualsiasi alternativa vegetale.
- L'olio può essere di girasole, colza o olio d'oliva dal sapore neutro.
- Se non hai limone, puoi usare solo cannella.
Variazioni
- Puoi anche aggiungere uno strato sottile di noci tritate sopra le mele per la consistenza.
- Puoi aggiungere un tocco di vaniglia nell'impasto.
- A volte uso mele non cotte, semplicemente mescolate con un po' di zucchero per una versione più veloce. La torta sarà più umida.
Idee di servizio
- Può essere tagliata a cubetti, come un plumcake.
- Può essere servita semplice o con un po' di yogurt greco a lato.
- Se è appena uscita dal frigorifero, è buona anche con un po' di panna montata o crema di formaggio dolce.
Domande frequenti
Posso usare mele con la buccia?
Sì, se hai mele non trattate e la buccia è sottile, non è necessario sbucciarle.
L'impasto può essere fatto con un frullatore a mano?
Funziona molto bene anche con un frullatore a mano. Devi solo sbattere le uova per 4-5 minuti fino a quando non diventano chiare.
La torta di mele può essere congelata?
Sì, si conserva nel congelatore fino a 2 mesi. Lascia scongelare in frigorifero durante la notte, poi può essere riscaldata.
È necessario cuocere le mele in anticipo?
Non è obbligatorio, ma se le cuoci, ottieni un sapore più caramellato e la torta non risulta acquosa.
Perché devo cuocere il primo strato di impasto separatamente?
In questo modo, l'impasto sottostante non si impregna del succo di mela e rimane soffice, non appiccicoso.
Valori nutrizionali (per porzione, per 12 porzioni)
Circa 220 kcal
Carboidrati: 35 g
Proteine: 3 g
Grassi: 7 g
I valori possono variare in base alla dimensione delle uova, al tipo di mele e alla quantità di zucchero a velo utilizzata. È un dessert equilibrato senza troppi grassi.
Conservazione e riscaldamento
La torta di mele si conserva bene in frigorifero, coperta o in una scatola, fino a 4 giorni. Se vuoi che rimanga soffice, lasciala a temperatura ambiente per alcune ore prima di servire. Può essere riscaldata per alcuni secondi nel microonde, ma non è obbligatorio. Si conserva altrettanto bene anche tagliata a cubetti e imballata.
Ingredienti: 4 uova, 18 cucchiai di zucchero, 18 cucchiai di olio, 18 cucchiai di latte, 2 bustine di lievito in polvere, 22 cucchiai di farina, 8 pezzi di mele, 6 cucchiai di zucchero, cannella, zucchero a velo vanigliato, scatola di limone
