Cornetti 'leggeri come la schiuma'

 Ingredienti: Per l'impasto abbiamo bisogno di: 700 g di farina, 2 tuorli d'uovo, 300 g di yogurt o panna acida, 100 ml di olio, 100 ml di latte, 60 g di zucchero, un pizzico di sale, 50 g di lievito fresco. "Crema" tra le sfoglie: 200 g di margarina o burro, 30 g di sale (il sale viene aggiunto se vogliamo fare cornetti salati).

Per preparare questi deliziosi cornetti, iniziamo preparando gli ingredienti necessari e organizzando il nostro spazio di lavoro. In un contenitore profondo, verseremo 100 ml di latte caldo e aggiungeremo 60 g di zucchero, un pizzico di sale e 50 g di lievito fresco. Questi ingredienti devono essere mescolati delicatamente affinché il lievito si sciolga completamente. Ora, lasciamo lievitare il composto per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa spumoso e aumenta di volume.

Nel frattempo, in una ciotola grande, aggiungeremo 700 g di farina di buona qualità e, quando l'impasto è lievitato, lo aggiungeremo sulla farina. Successivamente, aggiungeremo 300 g di yogurt o panna acida, due tuorli d'uovo freschi e mescoleremo bene con una spatola o a mano fino a quando tutti gli ingredienti si combinano. Se l'impasto è troppo secco, possiamo aggiungere gradualmente un po' di yogurt fino a ottenere una consistenza omogenea. Poi, aggiungiamo 100 ml di olio, che renderà l'impasto più morbido ed elastico. Impastiamo l'impasto per 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico, quindi lo lasciamo lievitare in un luogo caldo, coperto con un asciugamano pulito.

Nel frattempo, ci occupiamo della crema con cui spalmeremo i fogli. In una ciotola separata, mescoleremo bene 200 g di margarina (Rama) con 30 g di sale, fino a ottenere una pasta morbida e cremosa. Questa crema darà ai cornetti un sapore particolare e li renderà più soffici.

Dopo che l'impasto è lievitato e diventato soffice, lo rovesciamo sulla superficie di lavoro e lo dividiamo in quattro pezzi uguali. Prendiamo un pezzo di impasto e lo dividiamo di nuovo in due. Ognuno di questi pezzi viene steso in cerchi di circa 30 cm di diametro. Su uno dei fogli, spalmiamo generosamente la crema preparata e poi posizioniamo l'altro foglio sopra.

Ora, con un coltello affilato, tagliamo il cerchio in 16 strisce, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo, ma solo a pochi centimetri dal centro. Partendo dall'estremità più larga, iniziamo ad arrotolare ogni striscia verso la punta, formando così i cornetti. Li disponiamo su una teglia foderata con carta da forno o alluminio, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra di loro per permettere loro di lievitare durante la cottura. Ogni cornetto viene spennellato con un uovo sbattuto per ottenere un colore dorato e appetitoso.

Dopo aver finito di formare i cornetti dalle quattro parti di impasto, li mettiamo nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 25-30 minuti, o fino a quando diventano dorati e croccanti. Nel momento in cui li tiriamo fuori dal forno, il loro aroma riempirà l'intera stanza e il sapore sarà semplicemente irresistibile. Questi cornetti sono perfetti per essere serviti caldi, insieme a una tazza di latte o caffè, essendo ideali sia per la colazione che per uno spuntino delizioso nel pomeriggio. Buon appetito!

 Tag:  uova latte unt farina olio panna acida zucchero cornetti ricette vegetariane