Purè di Funghi (Vegano)
Ingredienti: 1 kg di patate, 300 g di funghi champignon, 150 ml di olio, 3 spicchi d'aglio, sale e pepe a piacere, aneto e basilico a piacere.
Per creare un purè di patate ai funghi saporito e aromatico, inizieremo preparando gli ingredienti necessari. Nella prima fase, le patate devono essere sbucciate con molta attenzione, assicurandoci di rimuovere tutte le impurità e le parti verdi. Dopo averle sbucciate, le tagliamo a cubetti di dimensioni uniformi in modo che cuociano uniformemente. Questi vengono messi a cuocere in una pentola con acqua e un po' di sale, a fuoco basso, per evitare che bollano troppo rapidamente. È importante non dimenticare di occuparsi dei funghi nel frattempo.
I funghi, preferibilmente champignon o pleurotus, vengono lavati delicatamente sotto un getto d'acqua fredda, quindi asciugati con un tovagliolo di carta. Vengono tagliati in pezzi più grandi, idealmente i cappelli in quattro, per mantenere la loro consistenza e sapore durante la cottura. In una padella, si riscaldano 50 ml di olio e, quando è ben caldo, si aggiungono i funghi. Vengono soffritti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano dorati e il loro delizioso aroma inizia a riempire la cucina.
Una volta che le patate sono cotte, le tiriamo fuori dall'acqua e le schiacciamo con uno schiacciapatate, facendo attenzione a lasciare una piccola quantità di acqua di cottura nel caso in cui il purè risulti troppo denso. Quest'acqua aiuterà a ottenere una consistenza cremosa e piacevole. I funghi, che ora sono dorati, vengono aggiunti al purè di patate, insieme all'olio in cui sono stati soffritti, per intensificare il sapore.
Per aggiungere un ulteriore strato di sapore, schiacciamo alcuni spicchi d'aglio e li aggiungiamo al composto di purè. Poi, incorporiamo alcune foglie fresche di basilico, tritate finemente, e aneto, portando un tocco di freschezza al piatto. È il momento di regolare la consistenza del purè, aggiungendo gradualmente il resto dell'olio. Infine, non dimenticate di condire a piacere con sale, pepe e vegeta, per ottenere un purè saporito che delizierà il palato.
Servite questo purè di patate ai funghi accanto a una succulenta bistecca o come contorno a un'insalata fresca. Questo piatto non è solo un'opzione deliziosa, ma anche un ottimo modo per portare sapori autentici e ingredienti sani nel piatto. Godetevi ogni boccone!
