Insalata di rucola e parmigiano
Ingredienti: (2 porzioni) Rucola – 1 ciotola piccola Parmigiano – 100 g Succo di limone – 1 e 1/2 cucchiai Uova di quaglia – 6 pezzi Aceto – 3 cucchiai Pane tostato – 2 fette Couscous – 5-6 cucchiai Acqua calda – 200-300 ml Burro – 25 g Olio – 1 cucchiaio Semi di sesamo – 1 cucchiaino Peperoncino – 1 pezzo Condimento al pesto di basilico: Semi di girasole – 1 cucchiaio Basilico fresco – 7-8 foglie Olio d'oliva – 30-50 ml Sale e pepe a piacere
Iniziamo preparando l'insalata di rucola, un piatto fresco e ricco di sapore, ideale da servire come antipasto o contorno. Prendi una ciotola capiente e aggiungi la rucola lavata e asciugata. Irrorala con succo di limone per aggiungere una nota di acidità e intensificare i sapori. Questa combinazione non solo renderà l'insalata più gustosa, ma manterrà anche la rucola croccante.
Il passo successivo prevede il peperone, che puliremo dai semi e taglieremo a rondelle sottili. Il peperone aggiunge un tocco di colore e dolcezza al nostro piatto, e la sua consistenza croccante contrasterà piacevolmente con gli altri ingredienti.
In un mortaio, aggiungi basilico fresco, che darà un profumo inconfondibile, e semi di girasole, che aggiungono una nota di consistenza. Usando un pestello, schiacciali insieme e, gradualmente, aggiungi olio d'oliva, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea. Questa combinazione di basilico e girasole formerà la base di un delizioso pesto, che aggiungerai alla ciotola con la rucola.
Dopo aver aggiunto il pesto nella ciotola, grattugia il parmigiano sopra gli ingredienti nella ciotola. Questo formaggio stagionato arricchirà il piatto con un sapore intenso e saporito. Mescola bene tutti gli ingredienti, assicurandoti che la rucola sia uniformemente coperta.
Per una consistenza extra, aggiungi i semi di sesamo sopra, cospargendoli come una pioggia fine. Aggiungeranno croccantezza e un sapore di nocciola sottile. Assaggia l'insalata e, se necessario, condisci con sale e pepe appena macinato per bilanciare i sapori.
Nel frattempo, prepara le uova di quaglia. Metti una pentola con acqua e sale sul fuoco. Una volta che l'acqua inizia a bollire, riduci la fiamma e aggiungi l'aceto. Usando una frusta, crea un vortice nell'acqua e rompi le uova di quaglia al centro. Lasciale cuocere per 1-2 minuti, a seconda delle tue preferenze per la consistenza del tuorlo. Dopo la cottura, rimuovile con un mestolo forato e posizionale su un piatto.
Successivamente, prepara il couscous. Mettilo in una ciotola e aggiungi acqua calda sopra. Lascialo gonfiare per circa 3 minuti, poi scola l'acqua in eccesso. In una padella, aggiungi un po' di burro, sale e pepe, e soffriggi il couscous per dargli un sapore più ricco.
Infine, servi il couscous insieme alle uova poché, insieme all'insalata di rucola. Questa combinazione di sapori e consistenze sarà sicuramente un piacere. Buon appetito!
