Condimento di Pomodoro con Peperoni Arrostiti

 Ingredienti: - pomodori ben maturi - peperone, arrostito, pelato, privato del torsolo e dei semi - origano, a piacere - 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente - 1 cucchiaino di zucchero, opzionale - sale - pepe

Per preparare un piatto saporito e aromatico, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano. Innanzitutto, scegliamo i peperoni, preferibilmente di vari colori, per un aspetto più gradevole e un sapore complesso. Li arrostiamo sulla griglia o nel forno fino a quando la pelle diventa marrone e inizia a staccarsi. Dopo che si sono raffreddati, togliamo la pelle e li tagliamo a strisce sottili, facendo attenzione a mantenere i succhi che si formano nel processo.

Nel frattempo, ci occupiamo dei pomodori. Scegliamo pomodori maturi e carnosi, che sbucciamo facilmente utilizzando un metodo semplice: li immergiamo rapidamente in acqua bollente per alcuni secondi, poi li trasferiamo immediatamente in una ciotola con acqua fredda. In questo modo, la pelle si stacca senza sforzo. Dopo averli sbucciati, li tagliamo a cubetti, facendo attenzione a rimuovere i semi, per non diluire la salsa.

In una pentola, mettiamo i cubetti di pomodoro insieme al succo lasciato dai peperoni arrostiti e aggiungiamo un cucchiaino di zucchero, che aiuterà a bilanciare l'acidità dei pomodori. Portiamo il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, e lasciamo sobbollire fino a quando i pomodori diventano teneri e il succo si riduce, creando una consistenza densa e saporita. Infine, condiamo con sale, pepe macinato fresco e origano secco, aggiustando il sapore secondo le preferenze personali.

Dopo aver ottenuto una salsa deliziosa, togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo raffreddare leggermente. Incorporiamo le strisce di peperone, aggiungiamo una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato, che porterà un tocco di freschezza al piatto. Mescoliamo bene il tutto e trasferiamo la composizione in un contenitore ermetico, lasciandolo in frigorifero per almeno un'ora per permettere ai sapori di amalgamarsi armoniosamente.

Questo piatto può essere servito in molti modi. Un'opzione semplice è gustarlo freddo, insieme a una fetta di pane fresco, ideale per intingere nella salsa ricca di sapore. Nella versione calda, possiamo optare per una porzione di polenta fumante, accompagnata da una salsa di aglio profumata, che esalterà ulteriormente il gusto. Si abbina perfettamente anche con insalata di melanzane, verdure grigliate, polpette o carne arrosto, sia alla griglia che al forno. Ogni opzione porta una nota distintiva, trasformando questo piatto in un vero e proprio banchetto culinario.

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