Salsa di Pomodoro Piccante per Verdure Saltate

 Ingredienti: -1 kg di pomodori -2-3 cucchiai di olio d'oliva -1-2 mazzi di prezzemolo fresco -1-2 cucchiai di aceto di mele o succo di limone -sale

Per preparare una deliziosa salsa di pomodoro, iniziamo preparando gli ingredienti necessari. Scegli pomodori ben maturi, preferibilmente dal giardino o dal mercato, poiché il loro sapore farà la differenza. Lavali bene e, usando un coltello affilato, fai una piccola incisione a croce sul fondo di ogni pomodoro. Poi, mettili in una pentola di acqua bollente per circa 30 secondi. Questo metodo di sbollentatura faciliterà la rimozione della pelle. Dopo che i pomodori sono stati sbollentati, toglili dall'acqua e mettili immediatamente in una ciotola di acqua fredda per fermare la cottura. Una volta raffreddati, sbucciali con attenzione e tagliali a cubetti di dimensioni uniformi in modo che cuociano uniformemente.

In una padella profonda, aggiungi alcune cucchiaiate di olio d'oliva extravergine, che darà un sapore ricco alla salsa. Riscalda l'olio a fuoco medio, poi aggiungi i cubetti di pomodoro. È importante mescolare costantemente per evitare che si attacchino sul fondo della padella. Lascia cuocere i pomodori per circa 15-20 minuti, fino a quando la quantità di liquido si riduce e la salsa si addensa. Questo processo concentrerà i sapori e trasformerà i pomodori in una salsa deliziosa.

Quando la salsa inizia a diventare più densa, aggiungi alcune cucchiaiate di prezzemolo fresco tritato. Questo porterà freschezza in più e completerà il sapore della salsa. A seconda delle tue preferenze, puoi anche aggiungere un po' di aglio tritato o fritto per un gusto più intenso. Infine, spruzza la salsa con un po' di aceto di mele o, in alternativa, con succo di limone, per darle una nota di acidità che bilancerà la dolcezza dei pomodori. Non dimenticare di aggiustare la salsa di sale, assaggiando lungo il percorso, per ottenere un sapore perfetto.

La salsa di pomodoro così preparata può essere utilizzata come base per pasta, pizza o anche come accompagnamento per vari tipi di carne o verdure. Questa ricetta semplice ma raffinata trasformerà ogni pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile.

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