Torta Kinder
Ho fatto molte volte questa torta Kinder per riunioni di famiglia o quando ho ospiti. Mi piace perché si adatta a qualsiasi stagione e non presenta problemi con ingredienti difficili da trovare. Combina diversi strati, con noci tostate, cocco e due tipi di crema. È una torta di tipo pasta-crema, con una struttura che si mantiene bene al taglio.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (compresa la raffreddamento)
Tempo di preparazione: 50-60 minuti
Tempo di cottura per il pan di spagna: 20-30 minuti
Porzioni: 16-20 pezzi
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta casalinga, per occasioni speciali o festività
Ingredienti
Pan di spagna:
8 albumi
10 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di cocco
2 cucchiai di farina
200 g di noci tostate e tritate (per il fondo della teglia)
Ripieno e assemblaggio:
1 scatola di Finetti
biscotti Petit Beurre (sufficienti per uno strato, circa 200 g)
caffè solubile (per inzuppare i biscotti)
rum (per aromatizzare il caffè)
150 ml di panna liquida
Crema:
8 tuorli
500 ml di latte
2 buste di budino alla vaniglia
250 g di zucchero
1 confezione (200-250 g) di burro
1 cioccolato (circa 100 g, per colorare metà della crema)
Per decorare:
cocco da spolverare sopra
Procedimento
1. Preparazione delle noci e della teglia
Le noci (200 g) vengono tostate leggermente in una padella senza olio, mescolando spesso per non bruciarle. Si lasciano raffreddare, poi si tritano grossolanamente. Si unge bene la teglia con burro o olio e si spolvera il fondo con le noci.
2. Pan di spagna
Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve con un mixer, fino a renderli fermi. Aggiungere lo zucchero gradualmente e continuare a montare fino a scioglierlo e ottenere una schiuma lucida. Incorporare il cocco e la farina, mescolando delicatamente con una spatola.
Versare il composto nella teglia, sopra lo strato di noci tostate. Livellare. Cuocere il pan di spagna a 180°C (forno preriscaldato) per 20-30 minuti, fino a doratura leggera. Togliere dal forno e, mentre è ancora leggermente caldo, rovesciarlo su un vassoio o un piano di lavoro, in modo che lo strato di noci sia sotto.
3. Finetti
Dopo che il pan di spagna si è raffreddato un po' (non completamente freddo, ma nemmeno caldo), spalmare sopra uno strato di Finetti. È più facile da stendere quando il pan di spagna è ancora tiepido.
4. Crema
Mescolare i tuorli con la polvere di budino e una parte del latte freddo (100-150 ml), fino a ottenere una pasta senza grumi. Il resto del latte (circa 350-400 ml) viene messo sul fuoco con lo zucchero, fino a ebollizione. Abbassare il fuoco, aggiungere il composto di tuorli e budino, mescolando continuamente. Cuocere fino a che non si addensa, come un budino denso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Quando la crema è completamente fredda (è importante che non sia calda, altrimenti il burro si separa), montare il burro a crema separatamente, poi aggiungere gradualmente la crema di budino. Mescolare bene. La crema si divide in due parti uguali.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Mescolare il cioccolato fuso in una delle due metà di crema.
5. Assemblaggio
Posizionare il pan di spagna con le noci in basso e con la Finetti sopra, su un vassoio piano. Stendere uniformemente la crema semplice (quella senza cioccolato).
Passare i biscotti, uno alla volta, nel caffè solubile (preparato forte) mescolato con rum a piacere, e disporli sopra lo strato di crema, in un solo strato. Non lasciarli troppo a lungo nel caffè, basta passarli rapidamente per non farli inzuppare eccessivamente.
Sopra lo strato di biscotti, stendere la crema con cioccolato.
Montare bene la panna liquida, fino a renderla ferma, e stenderla sopra l'ultimo strato di crema. Infine, spolverare il cocco sopra.
6. Raffreddamento e porzionamento
Mettere la torta in frigorifero per alcune ore, affinché gli strati si stabilizzino. È meglio tagliarla dopo che è stata in frigo per tutta la notte.
Perché faccio spesso questa ricetta
La torta Kinder è pratica per i giorni in cui ho bisogno di un dessert per molte persone. Si prepara con ingredienti comuni e la crema è consistente senza colare. Si conserva bene per alcuni giorni in frigorifero e non richiede utensili o tecniche complicate.
Consigli e variazioni
Consigli
Non saltare il passaggio di raffreddamento della crema prima di mescolarla con il burro: è fondamentale per evitare che si separi.
Se il pan di spagna si attacca un po', staccalo con la lama di un coltello, passando lungo il bordo della teglia.
Quando passi i biscotti nel caffè, fai il movimento rapidamente, non lasciarli inzuppare troppo.
Sostituzioni
Il Finetti può essere sostituito con qualsiasi crema spalmabile di nocciole o cioccolato, se necessario.
Puoi usare biscotti semplici di tipo comune se non hai i Petit Beurre.
Il cioccolato per la crema può essere qualsiasi altro cioccolato fondente o al latte.
Variazioni
A volte uso un mix di noci tostate e mandorle, se ho avanzi in dispensa.
Invece della panna semplice, si può usare panna aromatizzata alla vaniglia.
Si può regolare lo spessore degli strati a piacere, ma quelli della ricetta offrono un rapporto equilibrato.
Idee di servizio
Si taglia a pezzi con un coltello sottile e lungo, passato in acqua calda e asciugato, per bordi puliti.
Si abbina bene su un vassoio con altre torte con crema, soprattutto ai pasti festivi.
Domande frequenti
Con cosa posso sostituire il Finetti se non ce l'ho a disposizione?
Puoi usare qualsiasi crema spalmabile al cioccolato, o anche Nutella. La consistenza e il sapore saranno leggermente diversi, ma la ricetta funziona comunque.
Posso omettere il rum nel caffè?
Sì, il rum serve per aromatizzare e può essere omesso o sostituito con essenza di rum o vaniglia, se è per bambini.
La torta può essere congelata?
Non raccomando di congelare, perché la panna e le creme a base di budino non resistono bene allo scongelamento. La consistenza ne risentirebbe.
Qual è la dimensione ideale della teglia?
L'ideale è una teglia di circa 25x35 cm, ma funziona anche con altre dimensioni simili.
Posso usare panna vegetale invece della panna liquida?
Sì, se non hai altro a disposizione, va bene anche la versione vegetale, ma il gusto sarà più neutro.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per una porzione di circa 80 g:
Calorie: 320-360 kcal
Proteine: 5-6 g
Grassi: 20-22 g
Carboidrati: 28-32 g
I valori sono indicativi, considerando la crema, le noci e il Finetti, oltre ai biscotti.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta. Si mantiene bene fino a 4-5 giorni. Non raccomando di riscaldare, la torta si serve fredda. Dopo alcuni giorni, i biscotti tendono a diventare più morbidi, ma il sapore rimane buono. Se vuoi evitare che la crema si secchi, copri la teglia con pellicola trasparente o un coperchio.
Ingredienti: 200 g di noci tostate e tritate, 1 scatola di Finetti, biscotti, 1 cioccolato, caffè istantaneo, rum, 150 ml di panna montata. Base: 8 albumi, 10 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di cocco, 2 cucchiai di farina. Crema: 8 tuorli, 500 ml di latte, 2 budini alla vaniglia, 250 g di zucchero, 1 confezione di burro.
