Biscotti Glassati

Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius, assicurandoti che sia ben caldo prima di inserire i biscotti. In una ciotola grande, setaccia la farina con attenzione per evitare grumi, quindi aggiungi il cacao, il sale e il bicarbonato di sodio mescolato con succo di limone. Questo mix darà ai biscotti una consistenza soffice e un ricco sapore di cioccolato.

Separatamente, in un'altra ciotola, monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero usando un mixer. Questa è la fase in cui il burro diventa spumoso e chiaro e lo zucchero si scioglie completamente. È importante non saltare questo passaggio, poiché una crema ben aerata renderà i biscotti più soffici. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, poi versa il latte e l'essenza di vaniglia. Non preoccuparti se il composto sembra leggermente cagliato; è normale.

Una volta che tutti gli ingredienti umidi sono combinati, inizia a incorporare il mix di farina e cacao usando una spatola o un cucchiaio di legno. Mescola la composizione con movimenti delicati ma energici fino a quando non ci sono più tracce di farina. È importante non mescolare troppo per mantenere la consistenza soffice dei biscotti.

Su una teglia rivestita con carta da forno non unta, metti dei mucchietti di composto usando un cucchiaio per gelato, lasciando circa 5 cm di distanza tra di loro. Si allargheranno durante la cottura, quindi è essenziale dare loro spazio sufficiente. Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, fino a quando iniziano a indurirsi e ad allargarsi.

Mentre i biscotti cuociono, taglia i marshmallow a metà, preparandoli per essere aggiunti. Quando i biscotti sono pronti, togli rapidamente la teglia dal forno e premi delicatamente al centro di ogni biscotto una metà di marshmallow. Rimetti la teglia nel forno per altri 2-3 minuti, o fino a quando i marshmallow iniziano a sciogliersi, offrendo un aspetto delizioso e invitante.

Dopo che i biscotti si sono raffreddati su una griglia, è tempo di glassarli. Prepara la glassa mescolando bene lo zucchero con il cacao, il burro fuso e raffreddato, poi aggiungi il latte e l'essenza di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere una composizione liscia e cremosa. Usa un cucchiaio per spalmare generosamente la glassa su ogni biscotto, assicurandoti che la gelatina e la parte superiore siano completamente coperte. Lascia indurire un po' la glassa prima di gustare questi deliziosi biscotti, che sono perfetti per qualsiasi occasione.

 Ingredienti: Per circa 24 pezzi: -1 3/4 tazza di farina -1 tazza di zucchero a velo -1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito -3/4 tazza di cacao -1/2 tazza di latte -1 uovo -1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio -1/2 cucchiaino di succo di limone -1/2 cucchiaino di sale -1 cucchiaino di estratto di vaniglia -12 grandi caramelle gommose/marshmallow, tagliati a metà orizzontalmente Glassa: -2 tazze di zucchero a velo -1/2 tazza di cacao -1/4 tazza di latte -4 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato -1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

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