Torta di mele

Torta di mele a griglia (con pasta all'arancia)

Quando faccio questa torta, quasi metà scompare mentre è calda, direttamente dalla teglia. Il resto raramente resiste fino alla sera. Non è affatto pesante e, se non esageri con lo zucchero a velo, non è nemmeno molto calorica. È una ricetta a cui torno spesso perché si prepara facilmente, senza ingredienti complicati.

Info veloci

Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: 30-40 minuti (inclusa la pulizia delle mele e l'impasto)
Tempo di raffreddamento della pasta: 1 ora
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 12-15, a seconda delle dimensioni della fetta
Difficoltà: facile a media
Ricetta di dolce fatto in casa

Ingredienti

Per la pasta:
125 g di burro (o margarina)
220-240 g di farina bianca (tipo 650)
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero di canna
scorza grattugiata di 1 arancia
succo di 1/2 arancia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale

Per il ripieno:
10 mele (rosse e gialle, qualsiasi varietà comune da tavola)
3 cucchiai di zucchero
succo di 1 arancia
2 bustine di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cannella

Per decorare:
zucchero a velo per spolverare

Metodo di preparazione

1. Prepara la pasta. Metti il burro morbido in una ciotola e lavoralo con lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto cremoso. Rompi l'uovo e aggiungilo, poi aggiungi la scorza d'arancia. Sciogli il bicarbonato nel succo di 1/2 arancia e versa tutto sulla miscela.

2. Inizia a incorporare la farina gradualmente, mescolando con un cucchiaio o a mano. Quando hai integrato circa metà della farina, rovescia il composto su un piano di lavoro ben infarinato. Impasta a mano, aggiungendo il resto della farina. Fermati quando ottieni un impasto compatto che non si attacca più.

3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora. Non saltare questo passaggio, altrimenti sarà difficile modellarlo e perderà la sua forma in cottura.

4. Occupati delle mele. Lavale e sbucciale. Grattugiale su una grattugia grande. Spremi il succo di un'arancia sopra di esse. Aggiungi i 3 cucchiai di zucchero. Metti il composto in una pentola a fuoco medio e soffriggi, mescolando, per 10-15 minuti, fino a quando si ammorbidiscono e gran parte del liquido si è evaporato. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare.

5. Togli l'impasto dal frigorifero. Taglialo a metà, facendo in modo che un pezzo sia leggermente più grande.

6. Prendi il pezzo più grande, stendilo con un mattarello in un rettangolo (circa della dimensione della tua teglia – la mia è 22/30 cm), su un piano di lavoro ben infarinato. Trasferisci il foglio di pasta nella teglia, su carta da forno. Se si rompe in alcuni punti, basta attaccarlo con le dita.

7. Metti il ripieno di mele sulla base e livella. Cospargi sopra lo zucchero vanigliato e la cannella.

8. Stendi il resto della pasta in un altro foglio e tagliala a strisce, non troppo sottili. Metti le strisce sopra il ripieno a forma di griglia. Non devono essere perfette; l'importante è coprire più o meno uniformemente.

9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 175°C e cuoci per 25-30 minuti, fino a quando la pasta superiore è dorata.

10. Togli la teglia, lasciala raffreddare per qualche minuto, poi solleva delicatamente la torta dalla teglia usando i bordi della carta. Spolvera con zucchero a velo dopo che si è raffreddata quasi completamente, affinché non si sciolga.

11. Taglia a fette e servi.

Perché faccio spesso questa ricetta

È il tipo di dolce che prepari senza complicazioni, con ciò che hai in casa. Il ripieno è generoso e piacevole, e la pasta rimane tenera. Se raddoppi le quantità, puoi congelare metà dell'impasto per un'altra volta. È perfetto quando vuoi qualcosa di veloce, senza crema o ingredienti complicati.

Consigli e variazioni

Consigli

Impasta rapidamente e non insistere troppo, altrimenti l'impasto diventa duro.
Se ti sembra troppo appiccicoso, spolvera un po' più di farina quando lo stendi.
Quando si raffredda, la torta diventa più facile da porzionare e da togliere dalla teglia.

Sostituzioni

La scorza d'arancia può essere sostituita con scorza di limone.
Puoi usare margarina al posto del burro, ma il sapore finale sarà leggermente diverso.
Lo zucchero di canna nell'impasto può essere facilmente sostituito con zucchero bianco.

Variazioni

Se non vuoi la griglia sopra, stendi semplicemente un intero foglio di pasta rimanente e mettilo sopra le mele. Fai alcune incisioni di ventilazione con un coltello prima di cuocere.
Per una teglia più grande, raddoppia tutte le quantità di pasta e ripieno.
Il ripieno può anche contenere uvetta se ti piace.

Idee di servizio

Una fetta va bene con yogurt freddo o tè non zuccherato.
Lo zucchero a velo viene aggiunto solo dopo che la torta si è raffreddata quasi completamente.

Domande frequenti

1. Posso usare mele verdi?
Sì, solo che il ripieno risulterà più aspro. Regola lo zucchero a piacere.

2. Cosa posso fare se non ho zucchero di canna?
Lo zucchero bianco funziona perfettamente. Non influisce sulla consistenza.

3. Posso conservare la torta in frigorifero?
Sì, ma gli strati di pasta diventano più duri. Idealmente, dovrebbe essere conservata coperta a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.

4. Posso preparare l'impasto con largo anticipo?
Sì, si conserva in frigorifero per 2 giorni o in congelatore più a lungo (se hai raddoppiato la quantità).

5. Posso congelare la torta cotta?
Non lo raccomando; la consistenza del ripieno di mele cambia durante lo scongelamento e diventa umida.

Valori nutrizionali

Stima approssimativa per una fetta (da 12 porzioni): 170-200 kcal, con circa 4 g di proteine, 7 g di grassi, 30 g di carboidrati. Le calorie possono variare a seconda delle dimensioni della porzione, del tipo di zucchero e di quanto farina viene effettivamente utilizzata. È un dessert relativamente leggero per una torta fatta in casa, con molta farcitura di frutta.

Conservazione e riscaldamento

Può essere conservata coperta a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. In frigorifero diventa più dura, ma resiste ancora un giorno. Può essere riscaldata per alcuni secondi nel forno o nel microonde, ma la sua consistenza non cambia significativamente. È meglio consumarla fresca, il giorno in cui è stata preparata.

Per prima cosa, prepariamo l'impasto nel seguente modo: montiamo il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungiamo l'uovo e la scorza d'arancia, e il bicarbonato sciolto nel succo d'arancia. Poi aggiungiamo gradualmente la farina, mescolando fino a incorporare circa la metà, poi versiamo il composto su un piano di lavoro infarinato e impastiamo a mano fino a incorporare il resto della farina. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per un'ora. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Laviamo le mele e le sbucciamo, poi le grattugiamo con una grattugia grande. Spremiamo il succo dell'arancia sulle mele, aggiungiamo lo zucchero e mettiamo a fuoco per rosolare per circa 10-15 minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Togliamo l'impasto dal frigorifero e lo dividiamo in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendiamo il pezzo più grande su un piano infarinato a forma rettangolare e lo poniamo in una teglia (22/30 cm) foderata con carta da forno. Versiamo le mele rosolate sull'impasto e livelliamo. Spolveriamo sopra zucchero vanigliato e cannella. Stendiamo l'impasto rimanente e lo tagliamo a strisce, che mettiamo a forma di griglia sopra il ripieno. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 175 gradi per 25-30 minuti, fino a quando la torta non è dorata sopra. Togliamo dal forno e, dopo che si è raffreddata un po', togliamo la torta dalla teglia e la spolveriamo con zucchero a velo. Affettiamo e serviamo! Vi auguriamo una giornata meravigliosa! Puoi sostituire la scorza d'arancia nell'impasto con scorza di limone. Se usi una teglia più grande o vuoi un intero strato sopra senza griglia, aumenta le quantità. Puoi raddoppiare le quantità e metà dell'impasto può essere conservato nel congelatore a lungo.

 Ingredienti: Impasto: 125 g di burro o margarina, 220 - 240 g di farina bianca tipo 650, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero di canna, la scorza di 1 arancia, il succo di 1/2 arancia, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, un pizzico di sale. Ripieno: 10 mele rosse e gialle, 3 cucchiai di zucchero, il succo di un'arancia, 2 bustine di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di cannella - zucchero a velo per spolverare.

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