Biscotti allo Zenzero di Hello Kitty
Ho iniziato a fare questi biscotti dopo aver trovato un nuovo modo di ritagliarli, che non avevo usato molto prima. La verità è che la forma non conta molto, ma ho notato che quando li do ai bambini, quelli con i motivi sono i primi a essere presi. Ho fatto questa ricetta diverse volte, con diverse marmellate, e ogni volta vengono morbidi dentro e leggermente croccanti fuori.
Info rapide
Tempo totale: 35 minuti (incluso il raffreddamento)
Porzioni: circa 24 biscotti medi
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di farina 00
- 1/2 tazza di marmellata (ho usato marmellata di mora con melone, ma va bene qualsiasi marmellata più densa, senza pezzi grandi)
- 1/2 tazza di cacao in polvere
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 80 ml di olio (ho usato olio di girasole, ma va bene anche un olio neutro)
- 1/2 bustina di lievito in polvere (circa 5 g)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- un pizzico di sale
Metodo di preparazione
1. Setaccia la farina, il cacao in polvere, il lievito e il bicarbonato in una ciotola capiente. Mescola con un cucchiaio per una distribuzione uniforme. Setacciare aiuta davvero con la consistenza finale, specialmente quando usi il cacao.
2. In un'altra ciotola, metti la marmellata, l'olio, lo zenzero e il sale. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungi anche lo zucchero e continua a mescolare fino a quando non si scioglie un po'.
3. Incorpora gradualmente il mix di farina nei liquidi. Inizio con una spatola, poi impasto a mano. L'impasto diventa piuttosto elastico e non deve essere troppo appiccicoso. Se sembra troppo duro, aggiungi un po' d'olio o un cucchiaino d'acqua. Se è troppo morbido, un cucchiaio di farina risolve.
4. Stendi l'impasto su una superficie fino a ottenere uno spessore di circa 0,7-1 cm. Ritaglia le forme desiderate, raccogli i ritagli e stendi di nuovo fino a terminare l'impasto. Puoi anche fare dischi semplici se non hai le formine.
5. Facoltativamente, puoi passare ogni biscotto nello zucchero a velo prima di infornarli. Questo crea una crosta leggermente croccante.
6. Posiziona i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di loro. Metti la teglia in un forno preriscaldato a 180°C per esattamente 10 minuti. Non lasciarli più a lungo, perché si seccano rapidamente dopo il raffreddamento.
7. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente i biscotti su di essa. Quando sono caldi, sono abbastanza morbidi e fragili, ma si induriscono raffreddandosi.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce da fare e non richiede ingredienti complicati. Posso conservarli per alcuni giorni senza che diventino troppo duri. È una ricetta che si presta bene all'improvvisazione, soprattutto con la marmellata che hai in casa. Sono buoni anche per il pranzo al sacco o come spuntino veloce con il caffè. L'impasto non contiene uova né latte, quindi va bene anche durante i periodi di digiuno.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non lasciare i biscotti nel forno troppo a lungo. 10 minuti sono sufficienti, anche se sembrano ancora morbidi. Dopo il raffreddamento, la consistenza è perfetta.
- Usa marmellata più densa, senza troppo sciroppo. Se è troppo liquida, l'impasto potrebbe risultare morbido e richiedere più farina.
- Se l'impasto si attacca, puoi mettere della pellicola trasparente sopra quando lo stendi.
Sostituzioni
- Lo zenzero fresco può essere sostituito con 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, ma la differenza di sapore si sente.
- L'olio di girasole può essere sostituito con olio di cocco, ma lascerà un sapore diverso.
- Per una variante senza cacao, puoi aggiungere un'altra 1/2 tazza di farina e un po' di cannella o noce moscata.
Variazioni
- Puoi aggiungere 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata per un sapore diverso.
- Buoni anche con noci tritate o uvetta mescolate direttamente nell'impasto.
- Se vuoi biscotti più croccanti, stendi la sfoglia più sottile e lasciali un minuto o due in più nel forno, ma fai attenzione a non bruciarli.
Idee di servizio
- Puoi glassarli rapidamente con un po' di zucchero a velo mescolato con acqua e succo di limone.
- Vanno bene con caffè o tè, ma li ho visti sparire rapidamente anche come pranzo scolastico.
- Per i bambini, possono essere decorati con caramelle colorate messe prima della cottura.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di marmellata?
Sì, qualsiasi marmellata senza pezzi grandi va bene. Con quella di prugne o albicocche vengono altrettanto buoni. Se hai marmellata molto liquida, aggiungi 1-2 cucchiai di farina in più.
2. Come faccio a sapere quando sono cotti?
I biscotti devono essere ancora morbidi al tatto quando li tiri fuori dal forno. Non fidarti del colore, perché dal cacao possono sembrare più scuri. Si induriscono esattamente quanto serve quando si raffreddano.
3. Posso usare farina integrale?
Sì, ma la consistenza diventa più densa. Se vuoi provare, metti al massimo metà della quantità di farina integrale e il resto di farina bianca.
4. Possono essere congelati?
Sì, sia l'impasto crudo che i biscotti cotti. L'impasto si conserva in freezer per circa un mese, avvolto nella pellicola trasparente. I biscotti cotti possono essere congelati in sacchetti, e alla scongelazione devono essere lasciati a temperatura ambiente.
5. Cosa faccio se non ho bicarbonato?
Se non hai bicarbonato, puoi usare solo lievito in polvere (un intero pacchetto, cioè 10 g), ma la consistenza sarà leggermente diversa, meno areata.
Valori nutrizionali (per biscotto, stimato)
Calorie: circa 65 kcal
Proteine: 1 g
Carboidrati: 12 g
Grassi: 2,5 g
Fibre: 1 g
I valori variano in base al tipo di marmellata e alla grandezza dei biscotti.
Conservazione e riscaldamento
I biscotti si conservano per 4-5 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico. Se si induriscono un po' dopo qualche giorno, puoi lasciarli 1-2 minuti nel forno caldo, ma non troppo a lungo, per non farli seccare. L'impasto può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni, ben coperto.
Questa è la ricetta che continuo a rifare quando ho poco tempo o voglio qualcosa di semplice e adatto al digiuno. Non è niente di complicato e può essere facilmente adattata a ciò che hai in dispensa.
La farina, il cacao in polvere, il lievito e il bicarbonato vengono setacciati in una ciotola. Vengono mescolati delicatamente per amalgamare. La marmellata, l'olio, lo zenzero e il sale vengono frullati in un'altra ciotola. Si aggiunge anche lo zucchero, e poi, gradualmente, il mix di farina e cacao. Mettiamo da parte il mixer e impastiamo a mano un impasto elastico. Lo stendiamo su un piano di lavoro e lo modelliamo (oltre alla forma di Hello Kitty, ho fatto anche biscotti semplici e rotondi, e prima di infornarli, li ho passati nello zucchero a velo). Disponiamo i biscotti sulla teglia, sulla carta da forno, poi li inforniamo a 180 gradi per 10 minuti (non ignorate il tempo perché seccherete i biscotti e diventeranno duri dopo il raffreddamento). Il forno deve essere preriscaldato. Dopo la cottura, lasciamoli raffreddare per ottenere la giusta consistenza (quando sono caldi, saranno ancora abbastanza morbidi). Possono essere serviti con una tazza di caffè o tè, oppure possono essere un dessert attraente per i bambini schizzinosi. Forse attirerete anche Babbo Natale, chi lo sa? :) Buon appetito!
Ingredienti: Ingredienti: una tazza e mezza di farina tipo 000, mezza tazza di marmellata (ho usato marmellata di more con melone), mezza tazza di cacao, mezza tazza di zucchero, mezzo pacchetto di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 80 ml di olio, un cucchiaino colmo di zenzero grattugiato, un pizzico di sale.
