Filetto di carpa
La plachia è una ricetta tradizionale rumena, conosciuta per la sua semplicità e per il suo gusto inconfondibile. Questo piatto di pesce è perfetto per coloro che desiderano gustare un pranzo sano e saporito. Per preparare una deliziosa plachia, iniziamo occupandoci del pesce che abbiamo scelto, che può essere carpa, trota o qualsiasi altro pesce d'acqua dolce. Dopo averlo pulito, lavato e asciugato bene, lo tagliamo in pezzi di dimensioni appropriate in modo che cuocia in modo uniforme.
Una volta che abbiamo tagliato il pesce, spolveriamo sale sia all'interno che all'esterno. È importante lasciare che il pesce assorba il sale per almeno 30 minuti, poiché questo passaggio aiuterà a intensificare i sapori. Dopo che il tempo è passato, ci prepariamo a friggere leggermente i pezzi di pesce, giusto il tempo per dorarli a metà. Questo passaggio è essenziale, poiché aggiungerà una consistenza croccante all'esterno.
In un'altra padella, scaldiamo 5 cucchiai di olio di girasole o d'oliva, a seconda delle preferenze. Aggiungiamo la cipolla affettata e la lasciamo soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbida e leggermente dorata. Dopo circa 5 minuti, aggiungiamo il peperone tagliato a strisce, continuando a cuocere per 2-3 minuti, finché non diventa leggermente tenero. Il passaggio successivo prevede l'aggiunta dei pomodori in succo, che daranno un sapore ricco e un'acidità piacevole al piatto.
Dopo aver mescolato bene, aggiungiamo una foglia di alloro, sale e pepe a piacere. Lasciamo sobbollire la salsa per alcuni minuti, per permettere ai sapori di combinarsi perfettamente. Infine, aggiungiamo aglio schiacciato, che aggiungerà un sapore extra, e vino bianco secco. Dopo che la salsa ha fatto sobbollire un paio di volte, trasferiamo l'intero composto in una teglia e disponiamo i pezzi di pesce sopra la salsa.
La teglia viene posta in un forno preriscaldato a temperatura media e lasciata cuocere per circa 40 minuti. È importante bagnare il pesce con la salsa della teglia ogni 10 minuti, per assicurarci che cuocia uniformemente e rimanga succoso. Alla fine del tempo di cottura, aggiungiamo prezzemolo fresco tritato sopra, che darà un contrasto di colore e un aroma gradevole. Serviamo la plachia calda, accompagnata da polenta o pane fresco, per goderci appieno questo delizioso piatto.
Ingredienti: 1,300 kg di tronco di carpa, 3 cipolle grandi, 3 spicchi d'aglio, 1 peperone rosso, 1 lattina di pomodori a cubetti in succo (400 g), 200 ml di vino bianco, 4-5 cucchiai di olio, sale, pepe, 1 foglia di alloro, prezzemolo fresco, olio per friggere il pesce.
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