Bistecca del marinaio - coscia del marinaio

Sjomansbiff, noto anche come carne del marinaio, è una ricetta tradizionale con una storia affascinante. Ha le sue origini nell'epoca dei marinai, quando navigavano su navi e avevano a disposizione una quantità limitata di acqua dolce. Al contrario, la birra era abbondante, diventando così l'ingrediente principale per preparare questo delizioso piatto.

Per preparare lo Sjomansbiff, inizia scegliendo un pezzo di carne di manzo di alta qualità. Taglia la carne controfibra in fette spesse circa 1 cm. Queste fette devono essere abbastanza spesse da rimanere succose durante la cottura. Dopo aver tagliato la carne, infarina ogni fetta, assicurandoti che sia ben coperta, quindi friggi in una padella con burro o olio caldo fino a quando non assume un colore dorato e appetitoso.

Una volta che la carne è fritta, trasferisci le fette in una padella alta. Ora prepara un brodo di ossa di manzo: utilizzando una ricetta tradizionale o utilizzando brodo di manzo in polvere, che è un'opzione rapida e pratica. In un'altra padella, soffriggi un po' di cipolla nel brodo di ossa fino a quando non diventa morbida e profumata.

Dopo che la cipolla è pronta, aggiungila alla carne nella padella. Versa abbastanza birra da coprire metà della carne e della cipolla, quindi aggiungi il brodo di ossa fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente coperti. Aggiungi due o tre foglie di alloro per intensificare i sapori e lascia cuocere a fuoco lento. È importante che il piatto cuocia lentamente affinché la carne diventi estremamente tenera, quasi si sciolga in bocca.

Per il contorno, taglia le patate in fette spesse di 2-3 cm. Riscalda un po' di olio in una padella e aggiungi le patate, friggendo a fuoco alto fino a quando non assumono un bel colore. Poi versa abbastanza birra da coprire metà della quantità, seguita dal brodo di ossa, aggiungi foglie di alloro, sale e pepe. Lascia che le patate cuociano lentamente a fuoco basso fino a quando non diventano morbide e ben cotte.

Il piatto viene servito con un'insalata verde fresca o cetrioli sott'aceto per aggiungere un piacevole contrasto. Una variazione della ricetta è quella di utilizzare carne di bollito, che richiede una cottura preliminare in una pentola a pressione per diventare tenera. In questo caso, fai bollire la carne per 30 minuti, scola il brodo e poi segui i passaggi di preparazione abituali. Questa ricetta evoca ricordi familiari e tradizioni culinarie, trasformando ogni pasto in un'esperienza memorabile.

 Ingredienti: polpa di manzo farina, burro o olio brodo di carne birra foglie di alloro cipolla (non ho aggiunto) per guarnire patate, insalata verde o cetrioli sott'aceto

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