Cornetti
Ingredienti: Ricetta per pasta sfoglia: I. 4 cucchiai di olio, 250 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale, farina quanto basta II. 7 cucchiai di farina, 200 g di burro Ripieno: 3-4 cucchiai di Nutella, 3-4 cucchiai di mandorle in polvere Decorazione: 1 uovo per spennellare, mandorle tritate finemente, zucchero a velo
Per preparare questi deliziosi croissant, iniziamo mescolando in una grande ciotola acqua, sale, olio e alcuni cucchiai di farina. Questa miscela costituirà la base della nostra pasta. Successivamente, verseremo questa composizione nella macchina per il pane, ma se non ne hai una a disposizione, nessun problema! Puoi continuare il processo di impastamento a mano. Durante questo passaggio, aggiungiamo gradualmente la farina rimanente fino a ottenere un impasto elastico, morbido e che non si attacca alle mani. È essenziale che l'impasto sia ben lavorato per sviluppare il glutine necessario per una consistenza perfetta.
Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescoliamo i 7 cucchiai di farina con il burro morbido fino a ottenere una pasta omogenea. Questa pasta darà ai nostri croissant un sapore speciale. Dopo aver finito di preparare l'impasto, iniziamo a stendere un foglio non molto spesso su un piano di lavoro infarinato e spalmiamo uniformemente con la pasta di burro e farina. Dopo aver completato questo passaggio, arrotoliamo il foglio, lo avvolgiamo bene nella pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per almeno un'ora e mezza. Questo tempo di riposo è essenziale per consentire all'impasto di raffreddarsi e diventare più facile da maneggiare.
Una volta trascorso il tempo di riposo, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e stendiamo di nuovo un foglio sul piano di lavoro infarinato, che piegheremo in quattro. Proprio come prima, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo rimettiamo in frigorifero, questa volta per almeno un'ora. Questo processo di raffreddamento e piegatura è ciò che creerà gli strati fini e croccanti dei nostri croissant.
Una volta trascorso il tempo, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, lo stendiamo di nuovo sul piano infarinato, formando un foglio da cui ritagliamo triangoli. Posizioniamo una noce di ripieno alla base di ogni triangolo e poi formiamo i croissant, facendo attenzione ad arrotolarli bene. Posizioniamo i croissant su una teglia rivestita di carta da forno, li spennelliamo con uovo sbattuto e spolveriamo sopra mandorle tritate finemente per un tocco di consistenza e sapore.
Cuociamo i croissant in un forno preriscaldato a 200-225 gradi Celsius fino a quando non diventano dorati e profumati, circa 25 minuti in forno a convezione. Dopo che si sono dorati bene, li lasciamo raffreddare un po', quindi spolveriamo zucchero a velo sopra per un tocco dolce. Questi croissant sono perfetti sia per la colazione che come spuntino durante il giorno. Buon appetito!
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