Polpette di Zucchine e Tonno in Scatola
Ingredienti: 1 zucchina verde o un altro tipo, ma senza semi, di circa 18 cm ciascuna. 1 grande scatola di tonno, sale, pepe, aneto. 2-4 fette di pane (a seconda di quanto sono sottili). 1-2 uova a seconda della loro dimensione (ne ho usate 2 medie). 1 cucchiaio di formaggio (più secco, possibilmente un pezzo che hai tenuto in frigorifero per almeno una notte per farlo diventare più secco e grattugiarlo meglio). Farina (o pangrattato, io ho usato farina), olio per friggere.
Laviamo le zucchine, rimuovendo le estremità, poi le grattugiamo su una grande grattugia, ottenendo una consistenza fine che contribuirà al gusto e alla struttura delle polpette. È importante strizzare bene le zucchine nel pugno per eliminare l'acqua in eccesso; altrimenti, il composto diventerà troppo morbido. Dopo aver finito con le zucchine, apriamo la lattina di tonno e scoliamo l'olio, che non useremo. Se preferisci un'opzione più salutare, puoi optare per tonno in succo naturale, scartando il liquido non necessario.
Ora ci occupiamo del pane. Mettiamo a bagno alcune fette di pane (circa due o tre) in acqua calda, poi le strizziamo bene nel pugno, in modo da ottenere un composto omogeneo che aiuterà a legare gli ingredienti. In una ciotola grande, aggiungiamo le zucchine grattugiate e scolate, il pane inzuppato, il tonno, il sale, il pepe e l'aneto tritato finemente. L'aneto fresco conferisce un sapore particolare, ma se non lo hai, puoi usare anche quello secco.
Per arricchire il composto, aggiungiamo anche un po' di formaggio, che aggiungerà un sapore saporito. Ora è il momento di aggiungere un uovo. Questo aiuterà a legare gli ingredienti, ma se senti che il composto è ancora troppo morbido, non esitare ad aggiungere un secondo uovo. Impastiamo bene il tutto, proprio come faremmo per qualsiasi tipo di polpetta. Se trovi che il composto è ancora troppo umido e liquido, aggiungi gradualmente pangrattato o farina, mescolando costantemente, in modo da ottenere la giusta consistenza.
Una volta che il composto è pronto, inumidiamo leggermente le mani per formare le polpette. È importante modellarle con cura in modo che non si rompano durante la frittura. Rotola ogni polpetta nella farina o nel pangrattato e poi posizionale delicatamente nella padella con olio già caldo. Friggi le polpette su entrambi i lati finché non diventano dorate e croccanti, ci vorranno alcuni minuti. Queste polpette di zucchine e tonno sono perfette come antipasto, ma possono anche essere servite come piatto principale insieme a un'insalata fresca o un contorno di patate. Goditi il risultato delizioso, che ti conquisterà sicuramente con i suoi sapori invitanti!
