Zuppa Minestrone

 Ingredienti: 3 spicchi d'aglio, 3 cipolle grandi, 2 coste di sedano, 2 carote grandi, 2 patate di medie dimensioni, 300 g di fagiolini, 2 zucchine, 50 g di burro, 60 ml di olio d'oliva, 5-6 fette di pancetta, 1,5 litri di brodo di pollo (vegetale, vegeta), 100 g di spaghetti spezzati (ho usato altra pasta), 1 mazzetto di basilico, alcuni pomodori pelati e tritati, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 5-6 fette di parmigiano.

Per preparare un piatto delizioso e confortante, iniziamo tritando finemente l'aglio e la cipolla, che porteranno un aroma inconfondibile. Continuiamo tagliando il sedano, le carote, le patate, i fagiolini e le zucchine. Queste verdure fresche contribuiranno a un sapore ricco e a una consistenza piacevole.

In una pentola più grande, scaldiamo l'olio e il burro, aggiungendo il bacon tagliato a pezzetti per un sapore extra. Lasciamo cuocere per 3-4 minuti, fino a quando il burro non si è completamente sciolto e il bacon diventa croccante. Questo è il momento in cui l'aglio e la cipolla tritati si uniscono al composto. Vengono soffritti insieme per 2 minuti, liberando i loro aromi e preparando la base per il resto degli ingredienti.

Il passo successivo è aggiungere il sedano, le carote e le patate. Manteniamo il composto sul fuoco, mescolando costantemente per 2 minuti affinché non si attacchi sul fondo della pentola. Poi, aggiungiamo i fagiolini e le zucchine, continuando a mescolare per altri 2 minuti. Questa combinazione vibrante di verdure non solo aggiungerà colore, ma anche nutrienti essenziali al nostro piatto.

Dopo che le verdure si sono cotte un po', copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere il piatto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per prevenire l'attaccamento. Poi, aggiungiamo il brodo di pollo, che può essere sostituito con brodo vegetale o dado, a seconda delle preferenze. Infine, cospargiamo il basilico tritato finemente e le fette di parmigiano, che si scioglieranno leggermente nel brodo, arricchendo il sapore.

Lasciamo sobbollire per 20 minuti affinché tutti gli ingredienti si amalgamino armoniosamente. Poi, è il momento di aggiungere la pasta preferita, mescolando bene per incorporarla. Continuiamo a far bollire per altri 10 minuti, fino a quando la pasta diventa al dente. Infine, togliamo la pentola dal fuoco e ci prepariamo a servire questa delizia calda, cosparsa con un po' di basilico fresco, che darà un tocco di freschezza. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o da gustare in giornate fresche.

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