Piatto di funghi

 Ingredienti: (6 porzioni) Funghi – 1 kg Aglio – 4 spicchi Cipolla verde – 4 pezzi Vino rosso – 50 ml Burro – 25 g Olio – 1 cucchiaino Timo secco – ½ cucchiaino Passata di pomodoro – 300 ml Zucchero – ½ cucchiaino Prezzemolo fresco tritato – ½ mazzetto Sale e pepe bianco – a piacere

Per preparare un delizioso stufato di porcini, inizia pulendo accuratamente i porcini, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità o terra residua. Lavali bene sotto un getto di acqua fredda, poi lasciali scolare. Una volta asciutti, tagliali a pezzi di dimensioni medie in modo che cuociano uniformemente. Mentre ti occupi dei funghi, prendi alcuni spicchi d'aglio e un mazzetto di cipolle verdi. Tritare finemente l'aglio e tagliare le cipolle verdi ad anelli piccoli, utilizzando sia la parte bianca che quella verde per aggiungere un sapore fresco al piatto.

In una pentola di alluminio da 6 litri che si adatta al Crock Pot, scalda una deliziosa combinazione di olio d'oliva e burro. Questa combinazione fornirà un sapore ricco e una consistenza piacevole. Una volta che l'olio e il burro sono ben caldi, aggiungi i porcini tagliati, l'aglio tritato e le cipolle verdi. Cospargi alcune foglie di timo fresco o secco per intensificare i sapori. Soffriggi tutti gli ingredienti insieme, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi diventano leggermente dorati e rilasciano i loro succhi.

Dopo che il composto è stato soffritto, aggiusta di sale e pepe bianco a piacere. Poi, sfuma il piatto con un vino rosso di qualità, che aggiungerà profondità e complessità ai sapori. Lascia sobbollire il vino per alcuni minuti, fino a quando non si riduce, concentrando i sapori in una deliziosa salsa. Aggiungi poi il brodo di pomodoro, che fornirà uno sfondo ricco e un colore vibrante allo stufato, e un cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità.

Una volta che tutti gli ingredienti sono ben mescolati, togli la pentola dal fuoco e trasferiscila nel Crock Pot. Imposta il timer su 60 minuti, scegliendo il programma 'alto' per garantire una cottura rapida ed efficiente. Negli ultimi 15 minuti di cottura, assaggia il piatto e, se necessario, aggiungi ulteriore sale e pepe per ottenere i sapori desiderati.

Quando il tempo è quasi scaduto, prepara una porzione di polenta cremosa, che accompagnerà perfettamente lo stufato. Servi lo stufato di porcini caldo, cosparso di prezzemolo fresco tritato sopra, aggiungendo una nota di freschezza. Questa combinazione di consistenze e sapori trasformerà ogni pasto in una festa culinaria. Buon appetito!

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