Focaccia
In una ciotola piccola, inizia sciogliendo il miele in acqua tiepida. Questo attiverà il lievito, dandogli la spinta necessaria per fermentare l'impasto. Una volta che il miele è completamente sciolto, aggiungi il lievito secco e mescola delicatamente, lasciando riposare il composto per circa 5 minuti. Noterai come il lievito inizia ad ammorbidirsi e si formerà una leggera schiuma in superficie, segno che è attivo e pronto a fare il suo lavoro.
In una ciotola più grande, setaccia la farina per aerarla, quindi aggiungi i due cipollotti tritati finemente al composto di farina. Il cipollotto aggiungerà un sapore fresco e un gusto sottile. Una volta che la cipolla è ben incorporata, fai un buco al centro della farina e versa il composto di acqua e lievito. Usa una spatola o le mani per incorporare gradualmente la farina nel liquido, formando un impasto omogeneo.
Su una superficie pulita e infarinata, inizia a impastare l'impasto. Dovrebbe diventare morbido ed elastico in circa 5 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, non esitare ad aggiungere un po' più di farina, ma fai attenzione a non esagerare, per non renderlo troppo denso. Una volta che l'impasto è ben impastato, ungere una ciotola pulita con un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere l'impasto, assicurandosi che sia uniformemente ricoperto d'olio. Copri la ciotola con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Mentre l'impasto lievita, preriscalda il forno a 200°C (gas 6). Dopo che il tempo di lievitazione è trascorso, l'impasto dovrebbe essere aumentato significativamente. Ungi una teglia con un po' di olio d'oliva e stendi delicatamente l'impasto, formando una base uniforme. Usa la punta delle dita per creare piccoli canali sulla superficie dell'impasto; questi canali aiuteranno a trattenere l'olio e i condimenti.
Cospargi di origano, salvia e un pizzico di sale, quindi aggiungi la cipolla extra, tritata finemente. Tutti questi ingredienti daranno un aroma delizioso e complessità al piatto. Irrora con 3 cucchiai di olio d'oliva, che aiuterà a dorare l'impasto durante la cottura. Lascia lievitare l'impasto per altri 10 minuti per dargli una consistenza ariosa.
Dopo che il tempo di attesa è scaduto, metti la teglia nel forno e cuoci per 20 minuti, fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante in superficie. Prima di togliere la focaccia dal forno, aggiungi il parmigiano grattugiato sopra, in modo che si sciolga leggermente. Dopo aver tolto la focaccia dal forno, lasciala raffreddare su una griglia, in modo che rimanga croccante. Servita calda, con un filo d'olio d'oliva, è perfetta da gustare con un'insalata o semplicemente come antipasto.
Ingredienti: Questa ricetta può essere fatta anche solo con farina di grano nero, con la quantità necessaria di 600 g (5 tazze), 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di lievito granulare, 500 ml di acqua tiepida (2 tazze, temp. circa 40°C), 1 cucchiaio di sale marino, 4 cucchiai di olio d'oliva, 375 g di farina di grano bianco (3 tazze), 240 g di farina di grano nero (2 tazze), 2 cipollotti o 1/2 cipolla secca, tritata finemente, 1 cucchiaio di origano secco, 1/2 cucchiaio di salvia (e/o rosmarino), 1/4 di tazza di Parmegiano Reggiano (opzionale), 1 cucchiaino di sale marino (sopra l'impasto), extra 1-2 cipollotti o 1/2 secca (opzionale)
