Pollo al limone e polpette di patate

In una ciotola generosa, inizia mescolando il basilico fresco tritato, 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, il succo appena spremuto di 2 limoni, sale e pepe a piacere. Questa marinata aromatica darà un sapore speciale alle cosce di pollo. Aggiungi le cosce nella ciotola, assicurandoti che siano ben ricoperte dalla marinata, quindi copri con pellicola trasparente e lascia in frigorifero per 30 minuti. Questo tempo permetterà ai sapori di penetrare nella carne, rendendola succosa e piena di gusto.

Dopo 30 minuti, preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Le cosce marinate hanno assorbito il sapore e sono pronte per essere cotte. Mettili in una teglia, aggiungi 150 ml di acqua o brodo vegetale per evitare che la carne si secchi, quindi mettili in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando non diventano dorati e croccanti. È importante bagnare la carne di tanto in tanto con il sugo formato nella teglia per garantire una doratura uniforme e una consistenza succosa.

Nel frattempo, occupiamoci del contorno di patate. Sbuccia le patate e falle bollire in acqua salata fino a quando non diventano tenere, ma non completamente, per non farle sfaldare. Dopo averle cotte, rimuovile e grattugiale con una grattugia grande. In una padella, aggiungi il resto dell'olio (3 cucchiai) e riscalda a fuoco medio. Aggiungi le patate grattugiate, condisci con sale e pepe e lascia cuocere per 3-4 minuti, mescolando costantemente per ottenere una consistenza uniforme.

Una volta che le patate hanno sviluppato una leggera crosta, usa due cucchiai per porzionare il composto di patate e formare le crocchette. Preferisco farle più grandi, ma la dimensione può variare a seconda delle preferenze. Queste crocchette vengono fritte in padella fino a diventare dorate e croccanti su entrambi i lati. È essenziale girarle con attenzione per non distruggere la loro forma.

Alla fine, possiamo servire il piatto in diversi modi. Una bella opzione è posizionare le cosce di pollo al centro di un vassoio, con le crocchette di patate intorno. Decora il piatto con fette di limone e pomodori freschi per un contrasto di colori e sapori. Questo piatto non è solo delizioso, ma anche molto attraente visivamente, perfetto per un pasto festivo o una cena in famiglia. Goditi ogni boccone!

 Ingredienti: 3 cosce di pollo (può essere usato anche il petto di pollo) 2 limoni piccoli o uno grande 6 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di basilico tritato finemente 1 mela piccola, affettata 700 g di patate sale, pepe

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