Pasta Fresca
Ingredienti: 300 grammi di farina, 3 uova, 3 cucchiaini d'acqua, sale, 1 cucchiaino di olio d'oliva
La pasta è un'ottima scelta per un pasto veloce e facile da preparare, ed è anche molto economica. Può essere preparata in vari modi, sia che tu preferisca una semplice salsa con burro o formaggio, sia che ti avventuri in salse più elaborate. Indipendentemente dall'occasione, la pasta è sempre benvenuta. Preparare pasta fresca è un processo semplice, ma ti consente di esplorare una vasta gamma di sapori e consistenze modificando gli ingredienti di base.
Il primo passo per ottenere un impasto perfetto è assicurarsi che sia secco e compatto. Se l'impasto è troppo umido, sarà difficile da lavorare, quindi non esitare ad aggiungere più farina fino a ottenere la consistenza desiderata. Lavorare gli ingredienti è essenziale per creare un impasto omogeneo ed elastico, facile da modellare.
Inizia versando la farina in una ciotola grande o su un piano di lavoro, formando una fontana. In un altro recipiente, sbatti le uova insieme a un po' d'acqua e sale. Aggiungi gradualmente tre parti del composto di uova sulla farina, mescolando con un coltello. Se necessario, aggiungi il resto del composto e l'olio, continuando a impastare per circa 20 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica.
Dopo aver finito di impastare, lascia riposare l'impasto per 5-10 minuti. Controlla se è abbastanza elastico: se, premendolo leggermente, torna rapidamente alla forma originale, è pronto per essere lavorato. In caso contrario, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per altri 10 minuti. Quando l'impasto è pronto, dividilo in quattro pezzi e stendi ogni pezzo con un matterello.
Se hai una macchina per la pasta, usala per tagliare l'impasto a tagliatelle o spaghetti. Se no, non è un problema; puoi creare le forme desiderate a mano, proprio come ha fatto mia nipote Alessia, che era entusiasta di partecipare alla preparazione della pasta fresca. Questa pasta può anche essere congelata, sia in sacchetti per il congelatore che in alluminio, per un massimo di tre mesi. Quando decidi di usarla, non è necessario scongelarla; puoi cuocerla direttamente.
Per cucinarla immediatamente, porta a ebollizione dell'acqua, aggiungi sale e un po' d'olio. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungi la pasta e lasciala cuocere per 5 minuti per un risultato 'al dente', o 10 minuti se preferisci la pasta più cotta. Abbiamo scelto di servirla con una salsa di mascarpone, in cui abbiamo aggiunto pezzi di salmone affumicato. Il risultato è stato così delizioso che non abbiamo potuto resistere all'idea di fotografarlo; lo abbiamo gustato immediatamente. Speriamo che tu possa godere di questa ricetta tanto quanto noi.
