Involtini di cavolo con purè di patate e carne di maiale

Per preparare deliziose sarmale, iniziamo con una selezione accurata degli ingredienti. Il primo passo è pulire la cipolla. Scegli una cipolla grande, poi tritala finemente. In una grande padella, aggiungi olio e soffriggi la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa lucida e rivela il suo aroma inconfondibile. Mentre la cipolla soffrigge, taglia il kaizer e la pancetta a cubetti piccoli, che aggiungi nella padella. Questi ingredienti daranno un sapore ricco alle sarmale.

Separatamente, prepara la carne tagliandola a cubetti di dimensioni appropriate affinché cuocia uniformemente. Il bulgur, che è un ingrediente essenziale, deve essere lavato bene in più acque fino a quando l'acqua rimane chiara. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, aggiungi la carne e il bulgur nella padella con la cipolla e la carne. Versa un bicchiere d'acqua e lascia sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.

Dopo che l'acqua è evaporata, aggiungi le spezie. Cospargi di timo e aneto tritato finemente, oltre a condimento per sarmale, facendo attenzione ad eventualmente regolare la quantità di sale, poiché il bulgur ha un sapore più dolce. Ora, occupiamoci del cavolo. Lavalo bene, rimuovi il torsolo e sbollentalo in una pentola di acqua bollente fino a quando diventa morbido, ma senza disfarsi.

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, inizia a arrotolare le sarmale. In una grande pentola, aggiungi alcune foglie di cavolo sul fondo, cospargendo di timo e aneto per aromatizzare le sarmale. Posiziona uno strato di sarmale, seguito da uno strato di pancetta tagliata, poi un altro strato di sarmale. Copri il tutto con foglie di cavolo tritate finemente, per creare un coperchio aromatico.

Per completare il piatto, aggiungi la passata di pomodoro o il succo di pomodoro, riempiendo la pentola con acqua calda fino a coprire completamente le sarmale. Copri la pentola con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso affinché i sapori si combinino. Dopo alcune ore, le sarmale sono pronte per essere gustate. Si servono calde, accompagnate da una generosa quantità di panna acida, che aggiungerà una nota cremosa e deliziosa. Questo piatto tradizionale porterà sicuramente gioia sulla tua tavola, essendo perfetto per ogni occasione.

 Ingredienti: 2 cavoli 1 kg di maiale (coscia di maiale) 1 kg di purè di patate 1 kg di cipolla timo aneto spezie per involtini di cavolo 0,5 l di brodo kaizer e pancetta olio sale carne affumicata

 Tag:  cipolla carne cavolo brodo olio maiale involtini di cavolo