Zuppa di Cumino e Canederli

 Ingredienti: 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di farina grattugiata, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaio di paprika dolce, 3 uova, 300 ml di panna acida, sale a piacere

In una pentola di circa 2,5 litri, iniziamo aggiungendo 2 cucchiai di olio da scaldare. Scegli un olio di qualità, come l'olio d'oliva o l'olio di girasole, poiché questi influenzeranno il sapore finale della zuppa. Una volta che l'olio è ben caldo, aggiungiamo 2 cucchiai rasi di farina e 1 cucchiaino di cumino macinato. Questi ingredienti formeranno un roux, che darà consistenza e sapore alla zuppa. La frittura avviene a fuoco basso per evitare che la farina bruci e viene lasciata a friggere per circa 30 secondi, mescolando costantemente.

Dopo questo intervallo, togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo 1 cucchiaio raso di paprika dolce. È importante mescolare bene in modo che la paprika si integri uniformemente nella miscela, portando un colore vibrante e un sapore ricco. Poi, spegniamo tutto con 2 litri di acqua fredda, assicurandoci che la miscela sia omogenea. Rimettiamo la pentola sul fuoco e aspettiamo che raggiunga il punto di ebollizione. Quando la zuppa inizia a bollire, condiamo con sale a piacere, facendo attenzione a non esagerare, poiché anche il cumino contribuisce in modo significativo al sapore.

Nel frattempo, in una ciotola separata, prepariamo un composto di 1 tuorlo d'uovo che uniremo con 300 ml di panna acida. Questo composto aggiungerà una nota cremosa e ricca alla zuppa. In un piatto, montiamo gli albumi e gli altri 2 uova con un pizzico di sale, fino a renderli spumosi. Una volta che il liquido nella pentola bolle, versiamo le uova montate nella zuppa, mescolando energicamente per formare quei caratteristici "stracci". Lasciamo bollire per 2-3 minuti, in modo che le uova si coagulino leggermente, portando una consistenza piacevole.

Per incorporare il composto di tuorlo e panna acida, versiamo gradualmente del liquido caldo su di esso, diluendo così il composto. Una volta ben omogeneizzato, aggiungiamo tutto nella pentola con la zuppa, mescolando delicatamente. Infine, serviamo la zuppa di cumino con crostini di pane croccanti, che aggiungeranno una nota di consistenza e sapore. Questa zuppa è perfetta per le giornate fresche e offre non solo un sapore delizioso, ma anche una sensazione confortante. Buon appetito!

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