Marmellata di Pomodori Verdi con Aroma di Vaniglia

 Ingredienti: sciroppo di gogonele fatto con zucchero (2 parti) e acqua (1 parte) lo zucchero vanigliato è uguale alla quantità di gogonele sbollentate in acqua con aceto e poi ben scolate aceto e acqua

Per preparare questa deliziosa marmellata di pomodori verdi, inizia selezionando pomodori verdi freschi e sodi. Lavali bene sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Poi, taglia i pomodori verdi a fette, facendo attenzione a rimuovere i semi. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza fine e piacevole alla fine.

In una grande pentola, aggiungi 2 litri d'acqua e 300 ml di aceto, assicurandoti che l'aceto non superi una concentrazione del 9%, per non influenzare negativamente il sapore della marmellata. Metti la pentola sul fuoco e aspetta che raggiunga il punto di ebollizione. Una volta che l'acqua ha iniziato a bollire, aggiungi le fette di pomodori verdi e lasciale cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Noterai come i pomodori verdi cambiano consistenza, diventando leggermente trasparenti, un segno che sono pronti per il passaggio successivo.

Dopo averli fatti bollire, versa i pomodori verdi in un colino e sciacquali con acqua fredda per fermare il processo di cottura e ridurre l'odore di aceto. Lasciali scolare bene, poi rimettiti nella pentola, questa volta aggiungendo acqua fredda, per assicurarti che l'odore di aceto sia completamente eliminato. È consigliabile lasciarli scolare per 2 ore, ma se hai una quantità maggiore, puoi optare per lasciarli scolare durante la notte.

Dopo che si sono scolati, pesa i pomodori verdi per determinare la quantità di zucchero necessaria. Prepara uno sciroppo di zucchero e acqua, assicurandoti che le proporzioni siano corrette, in modo da ottenere una marmellata perfettamente legata. Quando lo sciroppo raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi le fette di pomodori verdi sbollentati e lasciale cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. È importante non far bollire il composto a fuoco alto, poiché ciò potrebbe portare a una colorazione indesiderata della marmellata.

Per verificare se la marmellata è pronta, puoi fare il test del filo: prendi un po' di sciroppo tra due dita; se si forma un filo, significa che la marmellata è perfettamente legata. Se lo desideri, puoi aggiungere alcune gocce di colorante alimentare verde per riportare i pomodori verdi al loro colore originale, ma è facoltativo.

Una volta che la marmellata è pronta, spegni il fuoco e aggiungi la vaniglia o lo zucchero vanigliato per un tocco di sapore in più. Prepara barattoli puliti e sterilizzati, assicurandoti che siano completamente asciutti. Versa con attenzione la marmellata calda nei barattoli, quindi chiudili con tappi a vite. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente. Questo processo creerà un vuoto perfetto, assicurando che la marmellata si conservi senza dover bollire i barattoli a bagnomaria. Così, potrai gustare una deliziosa marmellata di pomodori verdi, perfetta da spalmare su pane tostato o come ripieno per vari dolci.

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