Zuppa di crema di patate

Zuppa di crema di patate

Mi capita di fare spesso questa zuppa, soprattutto quando ho fretta e voglio qualcosa di semplice ma sostanzioso. Quando ho patate e alcune verdure a portata di mano, si prepara senza troppi problemi. Di solito faccio una quantità che basta per due pasti, e la pancetta affumicata è un'ottima aggiunta se vuoi qualcosa di più sostanzioso.

Info rapide

Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa di crema, adatta per pranzo o cena

Ingredienti

4 patate medie
1 carota
1 cipolla
1 pastinaca
1 foglia di alloro
2 cucchiai di yogurt
Burro (quanto basta per dare cremosità, di solito uso un cucchiaio)
Sale
Pepe
Pancetta affumicata (per servire)

Metodo di preparazione

1. Pela le patate, la carota, la pastinaca e la cipolla. Lavale bene e tagliale a pezzi più piccoli. La dimensione non conta molto, poiché verranno comunque cotte.
2. Metti tutte le verdure in una pentola. Aggiungi la foglia di alloro, sale e abbastanza acqua per coprirle bene.
3. Lascia cuocere a fuoco medio finché le verdure non sono completamente tenere. Di solito ci vogliono circa 30-35 minuti, a seconda di quanto grandi hai tagliato i pezzi.
4. Quando sono pronte, rimuovi le verdure con una schiumarola e conserva l'acqua di cottura. Non gettare via il liquido; ne avrai bisogno per regolare la consistenza della zuppa.
5. Metti le verdure cotte in una ciotola e frullale con un frullatore a immersione o in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi gradualmente il liquido riservato e mescola fino a raggiungere la consistenza desiderata: più densa o più fluida, a seconda delle tue preferenze.
6. Incorpora il burro mentre la zuppa è ancora calda. Mescola bene fino a farlo sciogliere. Poi aggiungi lo yogurt, sale e pepe a piacere. Frulla di nuovo se vuoi che tutto sia omogeneo.
7. Taglia la pancetta affumicata a pezzi e falla rosolare leggermente in una padella. Aggiungila alla zuppa al momento di servire, insieme ai crostini o, a volte, metto anche dei pezzetti di formaggio sopra.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che la zuppa si prepari rapidamente, sia sostanziosa e non abbia ingredienti complicati. Posso adattarla in base a ciò che ho in frigorifero. Va bene anche il giorno dopo, se ne avanza. È comoda per i giorni in cui voglio un pasto caldo senza passare troppo tempo in cucina.

Consigli e variazioni

Consigli

Non lasciare la foglia di alloro troppo a lungo se non vuoi un sapore forte.
Se vuoi una zuppa più fine, frulla bene tutto e filtra alla fine.
Regola la consistenza con il liquido riservato, non aggiungere acqua fredda per non raffreddare bruscamente la zuppa.

Sostituzioni

Se non hai la pastinaca, puoi ometterla, ma dà un sapore più dolce.
Puoi usare panna acida al posto dello yogurt se desideri un sapore più ricco.
Per una versione senza latticini, salta il burro e lo yogurt: la zuppa risulterà comunque cremosa.

Variazioni

Al momento di servire, invece della pancetta, puoi usare pancetta fritta o semplicemente crostini.
Se desideri un sapore più ricco, puoi aggiungere un po' d'aglio durante la cottura, ma non è essenziale.
Puoi anche aggiungere erbe alla fine: prezzemolo o quello che ti piace.

Idee di servizio

La zuppa è buona e semplice, ma con pancetta affumicata fritta e crostini diventa più sostanziosa.
Se hai formaggio, puoi aggiungere alcuni cubetti piccoli al momento di servire, direttamente nel piatto.

Domande frequenti

La zuppa di crema di patate può essere congelata?
Sì, può essere congelata, ma la consistenza potrebbe cambiare leggermente. È meglio non aggiungere lo yogurt o il burro prima di congelare; aggiungili quando riscaldi la zuppa.

Posso fare la zuppa senza pancetta affumicata?
Sì, viene una buona zuppa vegetariana senza carne. I crostini o il formaggio sono sufficienti per il sapore.

Quanto yogurt si mette? Posso usare yogurt magro?
Due cucchiai di yogurt sono sufficienti per la cremosità. Puoi usare anche yogurt magro, ma il sapore sarà un po' più tenue.

Quanta acqua si mette a bollire?
Metti acqua sufficiente a coprire bene le verdure, senza annegare completamente. Se rimane troppa liquido, usa solo quello di cui hai bisogno alla fine.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, una porzione di zuppa (senza pancetta o crostini) ha circa 150-180 kcal, con 5-6 g di proteine, 5-7 g di grassi e 25-30 g di carboidrati, a seconda della grandezza delle patate e se aggiungi burro/yogurt. La pancetta affumicata e i crostini possono aggiungere significativamente calorie e grassi. Questi sono valori indicativi e possono variare notevolmente a seconda degli ingredienti.

Conservazione e riscaldamento

La zuppa si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Si riscalda a fuoco basso, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Se si è addensata, aggiungi un po' d'acqua o liquido. I crostini e la pancetta devono sempre essere aggiunti freschi al momento di servire, altrimenti diventano molli.