Torta di ricotta dolce e uvetta

Torta di ricotta dolce e uvetta

Ci sono giorni in cui sento il bisogno di qualcosa di semplice, con ingredienti a portata di mano, e la torta di ricotta e uvetta è sempre nella mia lista. Non è complicata, ma richiede alcune fasi ordinate per ottenere il risultato giusto. L'uvetta non manca mai, e la combinazione di ricotta dolce e formaggio feta dà davvero la consistenza perfetta.

Info rapide

Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 35-40 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Porzioni: 10-12
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dolce casalingo

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia
600 g di ricotta dolce
200 g di feta
100 g di uvetta
1 tazza di zucchero (circa 200 g)
3 bustine di zucchero vanigliato
6 uova
1 essenza di vaniglia
1 essenza di rum
Scorza grattugiata di arancia
Scorza grattugiata di limone
100 g di panna acida
2 cucchiai di semolino
Olio per ungere la pasta

Procedimento

1. Metti l'uvetta in ammollo in acqua fredda con qualche goccia di essenza di rum. Lascia riposare per 30 minuti, poi scola bene in un colino.

2. Se la ricotta è molto umida, scolala il più possibile. Grattugia la feta o sbriciolala con una forchetta.

3. In una ciotola grande metti la ricotta, la feta, l'uvetta idratata e scolata, 4 uova, la panna acida, l'essenza di vaniglia, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza grattugiata di limone e arancia. Mescola tutto con una spatola o con le mani, in modo che si amalgami bene.

4. Aggiungi i due cucchiai di semolino e incorpora. Metti da parte il composto mentre ti occupi della pasta.

5. Se usi pasta sfoglia fresca, coprila con un panno umido per non farla seccare. Se è congelata, tirala fuori con almeno 30 minuti di anticipo.

6. Per ogni rotolo, prendi tre fogli. Ungi ogni foglio con un po' d'olio usando un pennello, poi sovrapponili. Su un lato, metti una parte del ripieno e arrotola. Arrotola entrambi i lati verso il centro, chiudendo le estremità intrecciandole per evitare che il ripieno fuoriesca.

7. Continua allo stesso modo con il resto della pasta e del ripieno fino a terminare.

8. Trasferisci i rotoli in una teglia foderata con carta da forno, mettendoli uno accanto all'altro.

9. Ungi la superficie con un po' d'olio.

10. Sbatti le uova rimanenti (2 uova) con 2 cucchiai di latte (se vuoi, puoi omettere il latte, ma aiuta a dare colore) e versa uniformemente sopra la torta.

11. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio (180°C). Cuoci per 40-50 minuti, finché non diventa dorata in superficie.

12. Togli la teglia, lascia raffreddare un po', poi spolvera con zucchero a velo.

13. Puoi servire la torta sia calda che fredda. La consistenza rimane buona anche dopo il raffreddamento.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questa torta si prepara con ingredienti comuni e non richiede tecniche complicate. Si conserva in frigorifero per alcuni giorni ed è altrettanto buona anche il giorno dopo. È il tipo di dolce che non resta a lungo sulla tavola.

Consigli e variazioni

Consigli

- Se la ricotta è molto umida, lasciala scolata in un colino per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
- Per la pasta, non lasciarla scoperta, si secca rapidamente e diventa difficile da lavorare.
- Il ripieno deve essere consistente, non liquido, altrimenti la torta fuoriesce.

Sostituzioni

- La feta può essere omessa o sostituita con ricotta, ma il risultato finale sarà più delicato nel gusto.
- Se non hai uvetta, puoi usare mirtilli secchi o ometterli del tutto.

Variazioni

- Puoi aggiungere al ripieno alcune cucchiaiate di noci tritate o un po' di papavero.
- Per aromatizzare, puoi usare solo la scorza di limone, se non hai quella d'arancia.

Idee per servire

- Una fetta di torta accanto a un caffè o un tè.
- Può essere servita con yogurt semplice a colazione.
- Ottima anche come dolce per un pasto quotidiano.

Domande frequenti

1. Che tipo di ricotta dolce uso?
Uso ricotta dolce di mucca, di solito con una consistenza fine. Se ha molto siero, deve essere ben scolata prima.

2. La pasta sfoglia deve essere fresca o va bene anche quella congelata?
Va bene sia fresca che congelata. Quella fresca è più facile da maneggiare, ma se usi quella congelata, assicurati di tirarla fuori almeno 30 minuti prima, affinché raggiunga la temperatura ambiente.

3. Si può fare senza feta?
Sì, ma il gusto sarà più delicato, meno salato. Puoi usare solo ricotta dolce, eventualmente con un pizzico di sale.

4. Posso fare la torta senza uvetta?
Sì, se non ti piacciono le uvette, puoi ometterle o sostituirle con un altro frutto secco.

5. Quanto deve essere densa la farcitura?
La farcitura deve essere abbastanza consistente, non liquida, in modo da poterla stendere senza che fuoriesca dai fogli.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione di torta (1/12 della teglia) ha circa 250-300 kcal. Proteine 7-9 g, carboidrati 35-38 g, grassi 8-10 g. I valori possono variare a seconda del tipo di ricotta, della quantità di olio e delle dimensioni delle porzioni. La torta non è molto dietetica, ma nemmeno la più pesante tra i dolci casalinghi.

Conservazione e riscaldamento

La torta di ricotta e uvetta si conserva in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Può essere mangiata anche fredda. Se vuoi riscaldarla, puoi metterla in forno o nel microonde per qualche minuto, ma non consiglio di lasciarla troppo a lungo per non farla seccare. È altrettanto buona anche il giorno dopo.

 Ingredienti: 1 pacchetto di fogli di pasta, 600 g di formaggio dolce, 200 g di formaggio telemea di mucca, 100 g di uvetta, 1 tazza di zucchero, 3 bustine di zucchero vanigliato, 6 uova, essenza di vaniglia e rum, scorza grattugiata di arancia e limone, 100 g di panna acida, 2 cucchiai di semolino, olio per ungere i fogli

 Tag:  torta di formaggio