Torta di mandorle

 Ingredienti: 8 albumi, 220 (200) grammi di zucchero, 200 grammi di frutta candita (noci, uvetta, scorze di limone, arance, frutta secca, pezzi di cioccolato, ecc.), 120 grammi di farina, scorza di limone grattugiata, una teglia ben unta e infarinata.

Per preparare un delizioso dolce di frutta, iniziamo assicurandoci che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere una consistenza ottimale. In una grande ciotola, gli albumi vengono montati fino a diventare spumosi. È importante utilizzare un mixer elettrico per ottenere una schiuma leggera e ariosa che si mantiene bene. Aggiungi lo zucchero gradualmente, un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare fino a quando la schiuma diventa ferma e lucida. Questo processo richiederà alcuni minuti, ma la pazienza è la chiave per ottenere un dolce soffice.

Una volta che gli albumi sono montati perfettamente, è il momento di aggiungere la frutta. Puoi utilizzare una combinazione di frutta fresca o surgelata, come lamponi, mirtilli o pezzi di pesche, che aggiungeranno una nota dolce-acidula. Se opti per frutta secca, come uvetta o albicocche, assicurati di tagliarla a pezzetti piccoli per una distribuzione uniforme nell'impasto. Dopo aver aggiunto la frutta, incorpora delicatamente la farina e la scorza di limone grattugiata usando una spatola, per preservare l'aria dagli albumi.

Mescola delicatamente dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non sgonfiare la schiuma. Questo è un passaggio essenziale, poiché determinerà la consistenza finale del dolce. Una volta che gli ingredienti sono ben combinati, imburra uno stampo da plumcake e cospargi di farina per evitare che si attacchi. Versa con attenzione il composto nello stampo, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.

Preriscalda il forno a una temperatura media, circa 180 gradi Celsius. Cuoci il dolce per 30-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. È importante non aprire la porta del forno nei primi 20 minuti di cottura per consentire al dolce di lievitare uniformemente. Una volta cotto, lascia raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per raffreddarlo completamente. Questa ricetta non solo riempirà la casa con un meraviglioso aroma, ma offrirà anche un dessert delizioso, perfetto per uno spuntino pomeridiano o un'occasione speciale. Servilo semplice o con un cucchiaio di panna per un sapore in più.

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