Insalata di patate

Di solito preparo questa insalata quando ho del petto di pollo in frigorifero e voglio qualcosa di veloce, senza troppi pensieri. Spesso la faccio per cena o per il pranzo del giorno dopo. È il tipo di ricetta in cui si bollono gli ingredienti di base, si tagliano e si mescolano. Non ha molti ingredienti eppure risulta abbastanza sostanziosa e fresca, grazie ai cetrioli sott'aceto.

Info veloci

Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: insalata veloce con pollo e patate, per cena o pranzo

Ingredienti

2 patate
1 uovo
2 fette di petto di pollo
2 cetrioli sott'aceto
150 ml di olio (per maionese)
1 cucchiaino di senape
pepe a piacere

Metodo di preparazione

1. Lava il petto di pollo e mettilo a bollire in acqua fredda. Puoi usare due fette sottili, in modo che cuociano più velocemente. Quando inizia a bollire, raccogli la schiuma dalla superficie, se presente.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, non troppo grandi. Dopo che il pollo ha bollito per alcuni minuti (3-4 minuti), aggiungi le patate nella stessa pentola. In questo modo risparmi tempo e non sporchi due pentole.
3. Nel frattempo, lava i cetrioli sott'aceto e tritali finemente.
4. Fai bollire l'uovo. Per farlo diventare sodo, lascialo in acqua bollente per 7 minuti dal momento in cui inizia a bollire.
5. Quando l'uovo è cotto, sguscialo e lascialo raffreddare un po'.
6. Per la maionese: metti l'uovo sodo nel bicchiere del frullatore, aggiungi la senape e poi frulla aggiungendo l'olio a filo. Non ho messo succo di limone, perché l'insalata ha già cetrioli sott'aceto, che forniscono sufficiente acidità.
7. Quando il pollo e le patate sono cotti (una forchetta entra facilmente nella patata), toglili e lasciali raffreddare per qualche minuto.
8. Taglia il petto di pollo a cubetti piccoli, più o meno della stessa dimensione delle patate.
9. In una grande ciotola, mescola il pollo, le patate, i cetrioli tritati, poi aggiungi la maionese e mescola delicatamente con un cucchiaio.
10. Aggiusta di pepe a piacere. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di sale, ma in generale i cetrioli sott'aceto portano già abbastanza sale.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce, non richiede ingredienti difficili da trovare ed è adatta per ogni stagione. L'insalata si conserva bene in frigorifero e può essere portata a pranzo il giorno dopo. Mi aiuta anche quando ho avanzi di pollo o patate lessate.

Consigli e variazioni

Consigli

Se vuoi che la maionese risulti più cremosa, usa olio a temperatura ambiente.
Lascia raffreddare un po' gli ingredienti cotti prima di tagliarli, così non si sbriciolano.
Sostituzioni

Puoi sostituire il petto di pollo con cosce di pollo cotte, se le hai a disposizione.
Se non hai cetrioli sott'aceto, puoi usare peperoni sott'aceto, ma il gusto finale sarà più dolce.
Variazioni

Per un sapore extra, puoi aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato (non è nella ricetta originale, ma va bene se ti piace).
Se vuoi un'insalata più acidula, puoi spremere un po' di succo di limone sugli ingredienti, ma io non sento il bisogno, perché ho già abbastanza cetrioli sott'aceto.
Idee per servire

Può essere servita come piatto principale, insieme a fette di pane fresco. Può anche essere servita come contorno accanto a carne grigliata o altri piatti semplici.

Domande frequenti

Quanto dura l'insalata in frigorifero?
L'insalata dura 1-2 giorni in frigorifero, coperta. Dopo questo tempo, le patate e la maionese cambiano consistenza, quindi consiglio di consumarla rapidamente.

Posso usare maionese acquistata?
Sì, puoi usare maionese del supermercato se non hai voglia o tempo di farla in casa. La maionese fatta in casa, con uovo sodo, è più densa, ma va bene anche la versione già pronta.

Possono le patate essere cotte direttamente con il pollo?
Sì, dopo che il petto di pollo ha bollito per alcuni minuti, puoi aggiungere le patate nella stessa pentola. In questo modo risparmi tempo.

Quale tipo di cetrioli sott'aceto sono adatti?
I cetrioli più croccanti e acidi sono preferibili, affinché l'insalata non risulti acquosa.

Posso aggiungere cipolla o altre verdure?
La ricetta base non include cipolla o altre verdure, ma puoi adattarla a tuo piacere. La cipolla rossa o verde, tritata finemente, può cambiare notevolmente il sapore.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, per una porzione: circa 350-400 kcal, di cui circa 20 g di grassi (principalmente dalla maionese e dall'olio), 20 g di proteine (petto di pollo e uovo), 25 g di carboidrati (patate). I valori possono variare a seconda delle dimensioni esatte delle patate, del tipo di pollo e della quantità finale di maionese.

Conservazione e riscaldamento

Questa insalata si conserva in frigorifero, coperta, per un massimo di 2 giorni. Non consiglio di riscaldarla; si serve fredda o a temperatura ambiente. Se rimane troppo a lungo, le patate diventano morbide e la maionese può separarsi. È meglio consumarla fresca.