Uova di Pasqua colorate
Uova colorate per Pasqua
Ogni anno, nella settimana prima di Pasqua, la colorazione delle uova occupa una giornata intera a casa nostra. È il tipo di attività che non si fa di fretta. Di solito inizio la mattina e finisco dopo pranzo, quando le uova hanno già il colore desiderato, la lucentezza e, a volte, alcuni semplici motivi fatti con le foglie. Se ci sono bambini nei paraggi, c'è anche un po' di agitazione, ma il risultato rimane sempre lo stesso: un sacco di uova colorate, pronte per essere messe in tavola.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e mezza – 2 ore (a seconda della quantità e dei motivi)
Tempo di preparazione: 20–30 minuti
Tempo di cottura e colorazione: 1–1,5 ore
Porzioni: dipende dal numero di uova, indicativamente 10–20 uova alla volta
Difficoltà: facile, ma richiede attenzione
Tipo di ricetta: uova decorate per Pasqua
Ingredienti
colorante liquido per uova (vari colori)
uova (quante ne vuoi colorare, di solito ne uso 10–20)
acqua per cuocere le uova
sale
4 cucchiai di aceto (per ogni colore, se ne fai più di uno)
olio o strutto (per la lucentezza)
fazzoletti di carta
opzionale: foglie di forme diverse, bucce di cipolla rossa (per i motivi)
opzionale: collant sottili per fissare le foglie sulle uova
Modalità di preparazione
1. Inizia lavando e sgrassando le uova. Io uso una spugna abrasiva e un po' d'acqua fredda, senza detersivo. È importante che non ci sia grasso su di esse, affinché il colorante aderisca uniformemente.
2. Sciacqua bene le uova e mettile a cuocere in una pentola con acqua fredda, sufficiente a coprirle. Aggiungi sale, circa un cucchiaino per ogni litro d'acqua.
3. Fai cuocere le uova a fuoco basso, per evitare che si crepino. Quando inizia a bollire, lasciale cuocere per altri 8–10 minuti affinché siano sode. Toglile con attenzione su un canovaccio e lasciale raffreddare per qualche minuto.
4. Nel frattempo, fai bollire 2 litri d'acqua per la colorazione. L'acqua deve rimanere calda mentre colori le uova.
5. Prepara il colorante seguendo le istruzioni sulla confezione. Io metto il contenuto di una busta di colorante liquido in 200–250 ml di acqua calda, aggiungo 4 cucchiai di aceto e mescolo bene. Se usi più colori, prepara separatamente ogni soluzione di colorante.
6. Per le uova decorate, inumidisci alcune foglie (prezzemolo, trifoglio o qualsiasi altra foglia sottile). Attacca le foglie all'uovo raffreddato, poi metti l'uovo in un collant sottile e lega bene le estremità. In questo modo la foglia rimane attaccata al guscio durante la colorazione.
7. Metti 2–3 uova alla volta nel recipiente con il colorante caldo. Lasciale per 3–4 minuti o più, a seconda di quanto intensa vuoi che sia la colorazione. Toglile con attenzione, evitando di colpirle.
8. Posiziona le uova su un fazzoletto di carta e tampona delicatamente per farle asciugare bene. Se hai usato foglie, slega il collant e rimuovi la foglia quando l'uovo è completamente asciutto.
9. Per la lucentezza, inumidisci un fazzoletto con un po' d'olio o strutto e strofina ogni uovo su tutta la superficie. Se le fai con lo strutto, le uova rimangono lucide anche dopo alcuni giorni.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un metodo semplice, funziona sempre e le uova resistono per alcuni giorni senza problemi. Puoi controllare la tonalità e, se vuoi, fare anche semplici motivi. Non richiede utensili speciali o ingredienti complicati, il che è utile se devi fare molte uova alla volta.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non cuocere le uova a fuoco alto, altrimenti si crepano facilmente.
- L'aceto aiuta a fissare il colore e a ottenere una tonalità più intensa.
- Per una lucentezza più duratura, usa strutto, non olio.
- Quando togli le uova dal colorante, non lasciarle toccarsi tra loro, altrimenti si macchiano o si graffiano.
- Se vuoi uova decorate, usa foglie piatte e collant sottili, legati abbastanza stretti affinché la foglia non si muova.
Sostituzioni
- Se non hai colorante liquido, puoi usare anche colorante in polvere, ma il procedimento è quasi lo stesso.
- Invece dello strutto, va bene anche l'olio di semi di girasole per la lucentezza, ma non dura altrettanto.
Variazioni
- Per tonalità naturali, puoi usare bucce di cipolla, ma ci vuole più tempo e la tonalità è più difficile da controllare.
- Se non hai voglia di fare motivi, le uova semplicemente colorate sono belle anche senza aggiunte.
Idee per servire
- Le uova colorate vengono portate in tavola a Pasqua, per colazione o per il pranzo principale, accanto alla pasqua, al pane dolce e al polpettone.
- Puoi fare un cestino con uova colorate di diversi colori, per un effetto visivo più piacevole.
Domande frequenti
1. Perché le mie uova si macchiano dopo averle tolte dal colorante?
Probabilmente non sono state sgrassate bene o si sono toccate tra loro mentre erano bagnate. È importante asciugarle con cura, separatamente.
2. Si può usare aceto di vino o solo di alcool?
Qualsiasi tipo funziona, l'importante è che sia sufficientemente acido per fissare il colore.
3. Quanto tempo resistono le uova colorate?
Se sono cotte correttamente e non hanno il guscio crepato, resistono senza problemi per 5–7 giorni in frigorifero.
4. Posso usare uova di galline allevate in casa?
Sì, ma a volte il loro guscio è più poroso e il colore potrebbe attaccarsi in modo diverso, a volte meno uniforme.
5. Come posso evitare che le uova si crepino durante la cottura?
Usa uova a temperatura ambiente, cuocile a fuoco basso e aggiungi un po' di sale nell'acqua.
Valori nutrizionali
Stimativamente, un uovo sodo ha circa 70–80 kcal, 6–7 g di proteine, 5–6 g di grassi e meno di 1 g di carboidrati. Il colorante alimentare non aggiunge calorie significative, specialmente perché non penetra nel guscio. Se usi strutto per la lucentezza, l'apporto di grassi aumenta leggermente, ma in modo trascurabile a livello di uovo.
Conservazione e riscaldamento
Le uova colorate si conservano in frigorifero, preferibilmente nel guscio e non lucidate fino al momento di servirle. Non è consigliato riscaldarle. È meglio consumarle fredde o a temperatura ambiente. Dopo la pulizia, consumale entro 1–2 giorni. Se le uova hanno il guscio crepato, mangiale il prima possibile.
Laviamo e sgrassiamo le uova con l'aiuto di una spugna abrasiva. Le sciacquiamo bene con acqua fredda e le mettiamo a bollire a fuoco basso in acqua salata. A parte, facciamo bollire 2 litri d'acqua per la tintura. L'acqua deve rimanere calda. A seconda del tipo di tintura, versiamo il contenuto della busta in 200-250 ml di acqua calda, aggiungiamo alcune cucchiaiate di aceto, mescoliamo bene e aggiungiamo 2-3 uova per circa 4 minuti (a seconda dell'intensità del colore che desideriamo ottenere). (Per creare motivi, inumidiamo una foglia/scorza di cipolla, la posizioniamo sull'uovo e la legamo strettamente con una calza). Asciughiamo delicatamente le uova con un tovagliolo di carta e le ungiamo (con olio o strutto) per dare loro lucentezza.
Ingredienti: tinta liquida per uova (vari colori) acqua per bollire le uova sale 4 cucchiai di aceto olio o strutto tovaglioli di carta facoltativo: foglie di diverse forme o bucce di cipolla rossa per creare modelli e una sac à poche nel caso decidessimo di creare modelli per decorare: uova fatte a mano
