Broccoli e Zucchine Impanati

 Ingredienti: cime di broccolo 5 zucchine 3-4 uova 4-6 cucchiai di farina olio per friggere pangrattato 4-5 spicchi d'aglio sale, pepe a piacere

Per preparare una deliziosa ricetta di broccoli e zucchine impanate, inizia a rompere una testa di broccoli in piccoli ciuffi. Questi ciuffi vengono lavati bene sotto un getto d'acqua fredda, quindi vengono lessati in una pentola con acqua e sale. È importante non farli cuocere per più di 2-3 minuti, poiché vuoi mantenere la consistenza croccante e il colore vivace della verdura. Dopo la cottura, rimuovili dall'acqua e scolali bene, lasciandoli raffreddare leggermente.

Mentre i broccoli cuociono, sbuccia 1-2 zucchine, tagliandole a fette sottili. Queste fette vengono condite con un pizzico di sale e messe da parte per far uscire il loro succo. In una ciotola separata, sbatti 2-3 uova con un pizzico di sale e pepe, mescolando bene per ottenere una composizione omogenea.

Ora prepara gli ingredienti per la panatura: metti la farina in una ciotola e il pangrattato in un'altra. Se vuoi, puoi aggiungere alcuni semi di sesamo al pangrattato, ma questo passaggio è facoltativo. Dopo che i broccoli si sono scolati, usa un tovagliolo di carta per asciugare delicatamente i ciuffi, quindi passali nella farina, seguiti dall'uovo sbattuto e infine dal pangrattato.

In una padella, aggiungi olio e scaldalo a fuoco basso. Quando l'olio è caldo, friggi i ciuffi di broccoli fino a quando diventano dorati e croccanti, quindi toglili su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Continua con le zucchine: asciuga le fette con un tovagliolo, quindi passale nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, proprio come i broccoli. Friggi le fette di zucchine nell'olio e toglile su un tovagliolo di carta.

Ora è il momento di preparare la salsa all'aglio. Prendi 2-3 spicchi d'aglio, schiacciali bene e aggiungi un pizzico di sale, strofinandoli con un cucchiaio fino a ottenere una pasta fine. Mentre mescoli, aggiungi lentamente olio, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Se vuoi, puoi arricchire questa salsa con un po' di panna acida o maionese, oppure puoi aggiungere acqua per regolare la consistenza.

Irrora le fette di zucchine e i ciuffi di broccoli con la salsa all'aglio, per aggiungere un sapore intenso e aromatico al piatto. Servi questa delizia insieme a pane fresco e, se hai accesso, alcune pomodori freschi completeranno perfettamente il pasto. Questa combinazione di verdure impanate con salsa all'aglio impressionerà sicuramente chiunque provi la fortuna con questa ricetta!

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