Zuppa di Insalata Verde / Lattuga Romana
Ingredienti: Per 2 porzioni: 1 testa di lattuga romana, la parte verde di un cipollotto, 250 ml di acqua, 150 ml di yogurt (o panna acida, kefir, latticello), 1 uovo, sale, 1 cucchiaino di olio, 100 g di pancetta affumicata tagliata molto sottile.
La zuppa di lattuga con pancetta è un piatto semplice ma raffinato che porterà una nota fresca e confortante ai tuoi pasti. Iniziamo lavando molto bene la lattuga, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità o terra. La tagliamo finemente, facendo attenzione a non lasciare pezzi più spessi di 1 cm, affinché cuocia uniformemente.
In una pentola media, scaldiamo l'olio, poi aggiungiamo la cipolla verde tritata finemente. L'aroma della cipolla soffritta riempirà la cucina, aggiungendo un tocco di sapore al nostro piatto. Una volta che la cipolla diventa traslucida, aggiungiamo la lattuga tritata, lasciandola sudare e ammorbidirsi un po'. È il momento di aggiungere acqua sufficiente a coprire gli ingredienti e lasciamo sobbollire tutto a fuoco basso per 30 minuti.
Mentre la lattuga cuoce, ci occupiamo della miscela di uovo e yogurt. Scegli uno yogurt cremoso che aggiungerà una consistenza piacevole alla zuppa. Sbatti l'uovo con lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versa con attenzione questa miscela nella pentola. Mescola bene per combinare gli ingredienti e lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di spegnere il fuoco.
Per aggiungere una nota croccante al piatto, ci rivolgiamo alle fette di pancetta. In una padella, senza aggiungere grassi, friggi le fette di pancetta finché non diventano croccanti. Il processo di frittura rilascerà i grassi della pancetta e il suo profumo sarà irresistibile. Una volta che la pancetta è pronta, mettila su un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di grasso.
La zuppa di lattuga è ora pronta per essere servita. Aggiungi i pezzi croccanti di pancetta sopra, offrendo un piacevole contrasto tra la consistenza morbida della lattuga e la pancetta croccante. Questa zuppa può essere gustata calda, ma anche fredda o a temperatura ambiente, rendendola perfetta per le calde giornate estive. Sperimenta con spezie di base aggiungendo un po' di pepe nero appena macinato o alcune foglie di prezzemolo fresco per un tocco di sapore in più. Questa ricetta semplice non è solo deliziosa, ma anche ricca di vitamine, e la combinazione di lattuga e pancetta delizierà sia le famiglie che gli ospiti. Buon appetito!
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