Torta con crema di cocco
Torta alla crema di cocco
Mi è capitato più volte di avere occasioni per una torta più speciale e torno sempre a questa versione con base di noci e cioccolato e tanta crema di cocco. A volte ho aggiunto crema di vaniglia e liquore all'uovo, altre volte no. Ho trovato la ricetta inizialmente in una rivista e ho modificato alcuni dettagli in base a ciò che funziona meglio nella mia cucina.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (senza raffreddamento prolungato in frigorifero)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti per la base, più 20-30 minuti per la crema e la decorazione
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 12-16
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta per compleanni o altre occasioni speciali
Ingredienti
Base:
6 uova
150 g di zucchero (a volte lo macino in polvere, si scioglie meglio)
1 bustina di zucchero vanigliato
50 g di burro morbido (togliere dal frigorifero in anticipo)
100 g di cioccolato fondente da cucina
150 g di noci tritate finemente
200 g di farina
1 bustina di lievito (opzionale, lo metto per una migliore lievitazione)
1 pizzico di sale
50 ml di liquore all'uovo (opzionale, per un sapore in più)
- Per lo sciroppo, se vuoi inzuppare: un po' d'acqua e essenza di rum
Crema:
200 g di cioccolato bianco
200 g di burro
100 ml di panna liquida
300 g di cocco grattugiato (nella ricetta classica c'erano 200 g, ma ne ho messo di più per la consistenza)
1 bustina di zucchero vanigliato
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di latte
200 ml di crema alla vaniglia (opzionale, l'ho trovata già pronta)
Decorazione:
400 ml di panna liquida
1 bustina di stabilizzante per panna
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
50 g di burro
30 ml di liquore al cioccolato
1 cucchiaio di olio
scaglie di mandorle (opzionale, per decorare)
Metodo di preparazione
1. Base
1. Togli il burro dal frigorifero alcune ore prima, in modo che sia morbido.
2. Mescola il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema. Uso un mixer all'inizio, poi metto la ciotola a bagnomaria.
3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
4. Sciogli il cioccolato separatamente, a bagnomaria o nel microonde (fai attenzione a non bruciarlo), poi aggiungilo al composto di uova.
5. Versa il liquore all'uovo se lo usi, aggiungi le noci e il sale. Tieni tutto a vapore per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Togli la ciotola dal vapore e aggiungi gradualmente la farina setacciata mescolata con il lievito. Mescola bene il tutto.
7. Prepara una tortiera rotonda (20 cm), foderala con carta da forno o ungila con burro e farina.
8. Versa il composto nella tortiera e livella.
9. Metti nel forno preriscaldato a fuoco medio (180°C) per 30-40 minuti. Dopo 30 minuti, controlla con uno stuzzicadenti; se esce pulito, è pronto.
10. Lascia raffreddare completamente la base nella tortiera, poi toglila e tagliala in 3 strati uguali.
2. Sciroppo (opzionale)
1. Non era nella ricetta originale, ma a volte ho inzuppato solo lo strato superiore, con un po' d'acqua mescolata con essenza di rum.
3. Crema di cocco
1. In un pentolino, sciogli il cioccolato bianco con il burro e la panna liquida a fuoco basso.
2. Quando si è sciolto, aggiungi il tuorlo d'uovo, il latte e lo zucchero vanigliato, mescolando energicamente.
3. Aggiungi il cocco grattugiato e, se vuoi, la crema alla vaniglia.
4. Lascia addensare un po' sul fuoco, mescolando continuamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare la crema per alcuni minuti prima di utilizzarla.
4. Assemblaggio
1. Posiziona il primo strato di torta su un piatto.
2. Stendi un terzo della crema. Continua con il secondo strato e il resto della crema, terminando con l'ultimo strato di torta sopra.
3. Se hai inzuppato, versa lo sciroppo sull'ultimo strato.
5. Decorazione con panna montata
1. Monta la panna liquida con il pacchetto di stabilizzante fino a renderla ferma.
2. Ricopri la torta con la panna montata, sui lati e sopra.
3. Metti la torta in frigorifero mentre prepari la glassa.
6. Glassa al cioccolato
1. Sciogli il cioccolato fondente con il burro e il latte a fuoco basso o nel microonde, mescolando fino a ottenere un aspetto lucido.
2. Aggiungi il liquore al cioccolato e il cucchiaio d'olio. Mescola bene.
3. Lascia raffreddare leggermente la glassa (deve essere calda, ma non bollente), poi versala sulla torta, sopra la panna montata. Livella rapidamente con un coltello.
4. Puoi cospargere delle scaglie di mandorle sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
La torta ha un sapore equilibrato, non è troppo dolce, ha un aroma di cocco e una base densa. Si taglia bene e rimane morbida in frigorifero per 2-3 giorni. Mi piace che puoi cambiare la quantità di cocco e non è difficile da assemblare.
Consigli e variazioni
Consigli
Non tagliare la base mentre è calda. È più facile da porzionare dopo che si è completamente raffreddata.
Se la base non è lievitata abbastanza, non forzare tre strati; è meglio averne due e fare la crema più spessa.
Usa cioccolato di qualità, soprattutto per la crema e la glassa.
Sostituzioni
Puoi omettere il liquore all'uovo o al cioccolato.
La crema alla vaniglia non è obbligatoria; puoi usare solo la base di cocco.
La base può essere fatta anche senza lievito in polvere, sarà solo meno ariosa.
Variazioni
Se vuoi più crema, raddoppia la ricetta per la crema e fai uno strato più spesso.
Puoi sostituire le scaglie di mandorle con noci semplici o lasciare solo cioccolato come decorazione.
La base può anche essere inzuppata con caffè debole o latte alla vaniglia.
Idee di servizio
La torta è perfetta per compleanni, festività o quando hai ospiti.
Taglia in piccoli pezzi, poiché è abbastanza sostanziosa.
Può anche essere servita con frutta fresca a lato, se lo desideri.
Domande frequenti
1. Si può preparare la base in anticipo?
Sì, la base può essere preparata un giorno prima e conservata avvolta in frigorifero. Diventa più facile da tagliare dopo aver riposato.
2. Posso non mettere il tuorlo crudo nella crema?
Se non vuoi usare il tuorlo crudo, lascialo da parte o usa una crema di vaniglia già pronta.
3. Con cosa posso sostituire il cioccolato bianco?
Il cioccolato bianco dà alla crema di cocco la texture e il sapore cremoso specifici. Se non ce l'hai, puoi provare con cioccolato al latte, ma il sapore sarà diverso.
4. Si può fare senza mixer?
Per la crema e la base, un mixer aiuta con la texture, ma puoi anche lavorare con una frusta o un cucchiaio di legno, solo che ci vorrà più tempo.
5. Si può congelare la torta?
Non lo consiglio, poiché la base e la crema di burro possono avere una texture cambiata dopo il congelamento.
Valori nutrizionali (stime)
Una fetta (da 16): circa 380-420 kcal.
Proteine: 6-7 g
Grassi: 27-30 g
Carboidrati: 27-30 g
I dati sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti esatti e allo spessore delle fette. La torta ha un carico calorico elevato a causa del burro, delle noci e della crema.
Conservazione e riscaldamento
La torta deve essere conservata in frigorifero, coperta o in una scatola, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldare. Si serve direttamente dal freddo o lasciata 10 minuti a temperatura ambiente per una consistenza più morbida. La decorazione con panna montata non resiste bene alle alte temperature, quindi non lasciare la torta fuori per troppo tempo, specialmente in estate.
Ingredienti: BASE: 6 uova 200 g di farina 150 g di zucchero 150 g di noci tritate finemente 100 g di cioccolato fondente 50 g di burro morbido 1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale 1 pizzico di lievito in polvere (non era nella ricetta, ma l'ho aggiunto per far lievitare la base) CREMA: 200 g di cioccolato bianco 300 g di cocco (nella ricetta erano 200 g, ma ne ho messi di più) 200 g di burro 100 ml di panna montata 200 ml di crema alla vaniglia (non era nella ricetta, quindi non è obbligatoria, ho trovato la crema da LIDL) 1 tuorlo d'uovo 2 cucchiai di latte 1 bustina di zucchero vanigliato DECORAZIONE: 400 ml di panna liquida 1 bustina di stabilizzante per panna 100 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di latte 50 g di burro 30 ml di liquore al cioccolato 1 cucchiaio di olio, scaglie di mandorle
