Torta di Mele
Ho fatto la torta di mele e panna montata molte volte, soprattutto quando ho mele che nessuno mangia o quando ho bisogno di qualcosa di più fresco e facile da preparare. La cosa bella è che non hai bisogno di tecniche complicate, basta dedicare un po' di tempo al forno e avere pazienza per farla raffreddare prima di capovolgerla. Le fette di mela diventano morbide e il pan di spagna è soffice, senza sciroppi o creme pesanti. È il tipo di dessert che puoi lasciare in frigorifero e va bene per diverse occasioni.
Info rapide
Tempo totale: Circa 1 ora e 10 minuti (senza raffreddamento)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti (30 per le mele + 20 per il pan di spagna)
Porzioni: 8-10
Difficoltà: Facile-media
Tipo di ricetta: Torta di mele e panna montata, adatta per qualsiasi pasto o occasione
Ingredienti
Mele:
6-7 mele
5 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella
Pan di spagna:
5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
1 bustina di lievito in polvere
2 bustine di zucchero vanigliato
Decorazione:
200 ml di panna montata Hulala (o altra panna liquida da montare)
Per bagnare (opzionale):
Acqua e zucchero, a piacere
Procedimento
1. Preparazione delle mele
Sbuccia le mele e tagliale a fette di spessore adeguato. Disponile direttamente in una pentola o in una teglia rotonda unta con un po' d'olio, per evitare che si attacchino. Cospargi le 5 cucchiaiate di zucchero sulle mele, in modo che raggiunga il maggior numero possibile di fette.
2. Cottura delle mele
Metti la pentola con le mele nel forno preriscaldato a 180 gradi. Lasciale cuocere per circa 30 minuti. Quando vedi che le mele sono quasi cotte, simili a quelle in scatola, spegni il forno e togli la teglia. Cospargi sopra la cannella mentre sono ancora calde.
3. Pan di spagna
Mentre le mele cuociono, prepara il pan di spagna. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma, poi aggiungi gradualmente i 5 cucchiai di zucchero. Continua a mescolare fino a ottenere una meringa ferma. Aggiungi i tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente. Aggiungi il lievito in polvere e lo zucchero vanigliato. Infine, incorpora la farina, sempre gradualmente, usando una spatola, non il mixer, per non far smontare il composto.
4. Assemblaggio per la cottura
Versa il composto del pan di spagna sopra le mele cotte nella pentola, livellando con una spatola. Rimetti la pentola nel forno, alla stessa temperatura (180 gradi), per altri circa 20 minuti. Dopo questo tempo, controlla il pan di spagna con uno stecchino: se esce pulito, è pronto.
5. Raffreddamento e capovolgimento
Togli la pentola dal forno e lasciala raffreddare completamente, idealmente in frigorifero per alcune ore. Se vuoi, puoi bagnare il pan di spagna con acqua e zucchero semplice – a volte preferisco così, per non farlo risultare troppo secco. Dopo il raffreddamento, capovolgi la torta su un piatto piano, in modo che le mele siano sopra.
6. Panna
Montare la panna liquida (Hulala o altra) fino a ottenere una schiuma ferma. Stendi la panna sopra lo strato di mele, in modo uniforme.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta utile quando hai mele a disposizione e vuoi usarle in una torta leggera. Il pan di spagna non è pretenzioso e la combinazione con la panna lo rende adatto anche per l'estate. Si conserva bene in frigorifero e non diventa pesante o secco. Mi piace anche perché puoi adattare la quantità di zucchero, a seconda di quanto sono dolci le mele.
Consigli e variazioni
Consigli
- Usa mele che non si sfaldano completamente durante la cottura, per mantenere la loro forma.
- La pentola dovrebbe essere antiaderente o ben unta, per evitare che il pan di spagna si attacchi dopo la cottura.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di capovolgerla, altrimenti le mele potrebbero staccarsi in modo disordinato.
Sostituzioni
- Puoi usare un altro tipo di panna, non è obbligatorio Hulala, ma deve essere una panna che monta bene.
- Se non hai zucchero vanigliato, puoi mettere un po' di essenza di vaniglia direttamente nel composto del pan di spagna.
- Le mele possono essere sostituite con pere, ma la consistenza e il sapore finale saranno diversi.
Variazioni
- Se vuoi uno strato di mele più sottile, usa 4-5 mele invece di 6-7.
- Puoi aggiungere noci tritate tra le mele e il pan di spagna, se desideri qualcosa di croccante.
- Per un pan di spagna più aromatico, puoi aggiungere un po' di cannella anche nel composto del pan di spagna.
Idee di servizio
- Servi le fette fredde, direttamente dal frigorifero, con panna fresca sopra.
- Va bene anche con un po' di marmellata di albicocche o lamponi a lato, se desideri un contrasto agrodolce.
- Per decorare, puoi cospargere un po' di cannella extra sopra la panna.
Domande frequenti
1. Posso usare mele grattugiate invece di fette?
Puoi, ma la consistenza finale sarà un po' più umida e non otterrai lo stesso aspetto a strati di mele.
2. Devo lasciare la torta in frigorifero prima di capovolgerla?
Sì, è importante che sia ben raffreddata, altrimenti il pan di spagna rischia di rompersi o le mele di non rimanere in superficie dopo il capovolgimento.
3. Posso fare il pan di spagna senza lievito in polvere?
Puoi provare, se le uova sono molto fresche e le monti bene, ma il pan di spagna non crescerà allo stesso modo.
4. La panna si mette solo sopra o si può mettere anche tra i strati?
Nella ricetta originale, la panna va solo sopra. Se vuoi, puoi tagliare la torta e mettere uno strato sottile anche a metà, ma non è necessario.
5. La torta può essere congelata?
Non lo consiglio. Il pan di spagna e le mele cambiano consistenza durante lo scongelamento, e la panna si separa.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (su 10):
Calorie: circa 180-210 kcal
Proteine: 3-4 g
Carboidrati: 30-35 g
Grassi: 5-6 g
I valori possono variare a seconda della grandezza delle mele, del tipo di panna e di quanto zucchero usi. È un dessert leggero, con zucchero moderato, senza grandi quantità di grassi o burro.
Conservazione e riscaldamento
La torta di mele e panna si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Il pan di spagna rimane soffice e le mele non si induriscono. Non si consiglia di riscaldarla – si serve fredda. Se la lasci scoperta, la panna potrebbe cambiare consistenza. Non conservarla a temperatura ambiente per più di alcune ore.
Ingredienti: 6-7 mele 5 cucchiai di zucchero mezzo cucchiaino di cannella L'impasto: 5 uova 5 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina 1 bustina di lievito in polvere 2 bustine di zucchero vanigliato 200 ml di panna montata
