Omelette ai Funghi
Le mattine in cui siamo tutti a casa, di solito cucino un'omelette, soprattutto quando ho degli avanzi in frigo. Questa volta avevo dei funghi, un po' di pollo arrosto avanzato dal pranzo e alcune verdure che non volevo lasciare seccare. Questa omelette risulta più sostanziosa e tiene a bada la fame, così ci siamo tutti riuniti a tavola senza che avessi il tempo di fare altro.
Info rapide
Tempo totale: circa 15 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8-10 minuti
Porzioni: 1 omelette grande (o 2 piccole, a seconda di quanto sei affamato)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: colazione sostanziosa o avanzi di pranzo trasformati
Ingredienti
2 uova
1 cucchiaio di olio d'oliva
5-6 funghi champignon
Pezzetti di pollo arrosto (quello che hai, non serve molto)
Alcune strisce di peperone rosso
Sale e pepe, a piacere
Alcune strisce di formaggio (pelate con un pelapatate)
Metodo di preparazione
1. Taglia i funghi lavati a quarti.
2. Scalda un cucchiaio di olio in una padella e aggiungi i funghi per farli rosolare a fuoco vivo. Mescola spesso per evitare che rilascino troppa acqua.
3. Dopo 2-3 minuti, aggiungi il peperone rosso tagliato a strisce. Rosola il tutto insieme per altri 2-3 minuti.
4. Aggiungi i pezzi di pollo arrosto sopra le verdure, giusto per riscaldarli un po'.
5. Sbatti le uova con un pizzico di sale, poi versale sopra il composto nella padella.
6. Abbassa il fuoco al minimo. Copri e lascia cuocere lentamente l'omelette per circa 5-7 minuti. L'omelette deve gonfiarsi e rapprendersi senza seccarsi.
7. Quando è pronta, togli il coperchio e cospargi le strisce di formaggio sopra, che si scioglieranno rapidamente sull'omelette calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce e posso usare quasi tutti gli avanzi che ho in frigo. Va bene anche con altri tipi di carne o solo con verdure. La mangi al mattino e non hai più fame per diverse ore.
Consigli e variazioni
Consigli
1. Se pensi che i funghi rilascino troppa acqua, scolali di nuovo su carta assorbente.
2. L'omelette risulta più soffice se non sollevi il coperchio mentre cuoce.
3. Usa una padella con fondo spesso, per evitare che si bruci sotto.
Sostituzioni
1. Invece di pollo arrosto, puoi usare qualsiasi carne cotta avanzata, anche un po' di prosciutto o salame.
2. Il formaggio può essere sostituito con formaggio duro o telemea.
3. Il peperone rosso può essere di qualsiasi colore.
Variazioni
1. L'omelette è buona anche solo con verdure, se non hai carne a disposizione.
2. Puoi aggiungere cipolle verdi o prezzemolo alla fine, dopo aver spento il fuoco.
3. Se non hai un pelapatate, grattugia il formaggio con una grattugia grande.
Idee di servizio
Noi la mangiamo finché è ancora calda, insieme a insalata verde o sottaceti. Va bene anche con ketchup fatto in casa o, se necessario, con pomodori freschi se sono di stagione.
Domande frequenti
Quanto spessa deve essere l'omelette?
Dipende dalla padella e da quanto composto hai, ma in generale risulta di circa due dita di spessore. L'importante è che non sia troppo sottile, in modo da poter contenere il ripieno.
Posso aggiungere altre verdure?
Sì, qualsiasi cosa tu abbia a disposizione e che non rilasci troppa acqua – per esempio, zucchine o spinaci freschi, ma devono essere ben scolati.
Che tipo di carne si abbina bene?
Il pollo arrosto semplice, senza salse pesanti. Se ha molte spezie, aggiusta il sale e il pepe.
L'omelette può essere cotta in forno?
La ricetta è pensata per la padella, a fuoco basso con coperchio. In forno verrebbe più come una frittata, non un'omelette classica, ma puoi provare in un piccolo recipiente resistente al calore.
Quanto formaggio devo mettere?
Alcune strisce sono sufficienti per coprire l'omelette. Non deve essere esagerato, solo quanto basta per dare sapore.
Valori nutrizionali
Stimando, un'omelette fatta con 2 uova, avanzi di pollo, formaggio e verdure ha circa 350-400 kcal, di cui circa 25 g di proteine, 25 g di grassi e 7-8 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda di quanta carne o formaggio usi e di quanto olio rimane nella padella.
Ingredienti: 2 uova, 1 cucchiaio di olio d'oliva, alcuni funghi champignon (5-6 pezzi), pezzi di pollo arrosto, alcune strisce di peperone rosso, sale e pepe a piacere, alcune strisce di formaggio.
