Zuppa di Fagioli Moldava
Ingredienti: - 300g di fagioli - 100g di sedano - 2 carote (ne ho messe di più per il gusto) - 2 peperoni (giallo e rosso) o 2-3 cucchiai di verdure per la zuppa - 1 pastinaca - 1 prezzemolo - 4 cipolle gialle - foglie di levistico - 1 rametto di timo - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - olio - borscht - sale a piacere
Nella stagione fredda, un pasto non può essere completo senza una zuppa calda o un borscht che scaldi la nostra anima e il nostro corpo. Oggi vi propongo di preparare insieme un delizioso borscht di fagioli, una ricetta apprezzata da tutta la famiglia, perfetta per i giorni di digiuno.
Il primo passo per preparare questo saporito borscht è scegliere i fagioli. Quindi, prendi un pacchetto di fagioli bianchi, controlla che non ci siano impurità, poi lavali in più acque fino a quando non diventano chiare. Dopo questo processo, lascia i fagioli in ammollo per almeno 4 ore, ma consiglio di lasciarli dalla sera fino al giorno dopo. In questo modo, i fagioli saranno più facili da cuocere e avranno una consistenza più piacevole.
Dopo averli messi in ammollo, metti i fagioli in una pentola con acqua fredda e lasciali bollire. È importante farli bollire un paio di volte, poi cambiare l'acqua; questo passaggio aiuta a rimuovere le sostanze che possono causare disagio digestivo. Ripeti questa operazione altre due volte, fino a quando i fagioli sono cotti a metà.
Mentre i fagioli bollono, pulisci le verdure: carota, sedano, prezzemolo e peperone, e tagliale a strisce sottili o a cubetti, a seconda delle tue preferenze. Non dimenticare di aggiungere due cipolle, che triterai finemente. Una volta che i fagioli sono sulla strada giusta, aggiungi le verdure e la cipolla tritata, lasciando cuocere insieme.
Nel frattempo, prendi le altre due cipolle, tritale finemente e soffriggile in una padella con un po' d'olio. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi la passata di pomodoro e mescola, lasciando che i sapori si combinino. In un altro recipiente, fai bollire il borscht separatamente e schiumalo per ottenere un sapore più pulito e raffinato.
Quando i fagioli e le verdure sono cotti, aggiungi il borscht a piacere, acidificandolo secondo le tue preferenze. Non dimenticare di aggiungere il levistico e il timo, che daranno un sapore speciale al borscht. Lascia cuocere tutto insieme per alcuni momenti, in modo che i sapori si fondano armoniosamente.
Infine, aggiungi la cipolla soffritta e condisci con sale a piacere. Servi il borscht caldo, magari con un cucchiaio di panna acida, e goditi un pasto caldo e confortante. Buon appetito!
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