Budino di panettone alla vaniglia

Il panettone avanzato spesso rimane sulla mia tavola dopo le festività, perché non mi piace semplice. Ho provato ogni tipo di soluzione e, tra queste, questo budino di panettone alla vaniglia mi sembra il più comodo e pratico. È il tipo di dessert che puoi preparare direttamente in uno stampo di vetro resistente al calore, senza molti problemi.

Info rapide

Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, riciclo di panettone

Ingredienti

Mezzo panettone (circa 400-500 g, a seconda della dimensione del dolce)
600 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
100 g di burro per la crema
50 g di burro per ungere lo stampo

Procedimento

1. Inizia con lo stampo: utilizza uno stampo di vetro resistente al calore. Ungi tutta la superficie interna con i 50 g di burro. Questo passaggio previene l'attaccamento e aiuta con la consistenza finale.

2. Taglia il panettone a fette di dimensioni appropriate, né troppo sottili né troppo spesse. Disponile direttamente nello stampo preparato, cercando di disporle uniformemente.

3. Prepara la crema. In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'amido di mais e mescola di nuovo. Versa il latte sul composto di uova e mescola bene.

4. Trasferisci tutto il composto in un pentolino. Metti il pentolino su fuoco basso e mescola continuamente per evitare che si attacchi. Lascia cuocere la crema finché non si addensa (non deve bollire forte, deve solo acquisire consistenza).

5. Spegni il fuoco e aggiungi i 100 g di burro. Mescola energicamente finché non è completamente incorporato.

6. Versa la crema calda sulle fette di panettone nello stampo. Cerca di coprire il tutto il più uniformemente possibile.

7. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 170°C. Cuoci per 15-20 minuti. Il budino è pronto quando la crema inizia a formare una crosta in superficie, ma non deve essere completamente asciutta.

8. Togli il budino dal forno e lascialo raffreddare per 10-15 minuti prima di porzionarlo.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una soluzione rapida quando rimane panettone e non voglio buttarlo via. Il budino risulta cremoso e il sapore del dolce si sposa bene con la crema semplice, senza aromi aggiuntivi. Non richiede ingredienti complicati e funziona sempre.

Consigli e variazioni

Consigli

Mescola sempre la crema sul fuoco per evitare che si attacchi alla pentola. Non lasciare il composto incustodito, anche se all'inizio sembra sottile – si addensa abbastanza rapidamente.
Puoi usare latte intero per un sapore più ricco, ma va bene anche con latte al 1,5% di grassi.
Il panettone più vecchio, leggermente secco, è ancora più adatto, poiché assorbe meglio la crema.

Sostituzioni

In mancanza di panettone, puoi usare anche un classico pane dolce o un altro pane dolce con frutta candita o uvetta.
Se non hai amido, puoi usare la stessa quantità di farina bianca, ma la crema sarà un po' più densa e più "gialla".

Variazioni

Se vuoi, puoi mettere sopra qualche scaglia di mandorla prima di infornare il budino. È facoltativo.
Per un sapore più intenso, puoi spolverare un po' di zucchero vanigliato nella crema, ma io non l'ho messo – il panettone è già aromatizzato.

Idee di servizio

È buono caldo o a temperatura ambiente, semplice o con un po' di panna montata sopra. A me piace anche il giorno dopo, freddo dal frigorifero.

Domande frequenti

Devo lasciare asciugare il panettone prima?
Non è obbligatorio, ma se il panettone è più vecchio o leggermente secco, assorbirà meglio la crema e la consistenza sarà più gradevole.

Si può fare con più crema?
Puoi raddoppiare la quantità di crema se vuoi un dessert più cremoso, ma in tal caso il tempo di cottura aumenterà di 5-10 minuti.

Quale panettone va meglio?
Qualsiasi panettone – con uvetta, frutta candita o semplice. Io ho usato quello che avevo in casa, non importa la marca o il ripieno.

Posso usare un altro stampo oltre a quello in vetro resistente al calore?
Sì, va bene anche una teglia in ceramica o metallica, purché la ungi bene con burro.

Devo mettere aromi nella crema?
Non è necessario, perché il panettone è già aromatizzato. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di vaniglia o scorza di limone.

Valori nutrizionali (stima)

Una porzione (su 8): circa 270 kcal
Proteine: 6 g
Grassi: 14 g
Carboidrati: 28 g

Le calorie e i macronutrienti sono approssimativi e dipendono dal tipo di panettone e dalle dimensioni delle porzioni. La crema con latte e burro aumenta l'apporto di grassi, mentre il panettone fornisce carboidrati. Non è un dessert dietetico, ma è utile quando vuoi evitare sprechi alimentari.

Conservazione e riscaldamento

Il budino si conserva in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Se vuoi riscaldarlo, metti una porzione nel microonde o riscalda nel forno a 120°C per qualche minuto. Non consiglio di congelarlo, poiché la consistenza cambia. È buono anche freddo, se ne avanza.

 Ingredienti: mezza panettone Crema: 600 ml di latte 2 uova 100 g di burro 2 cucchiai di amido 2 cucchiai di zucchero 50 g di burro per ungere lo stampo,

 Tag:  budino di pane dolce