Marmellata di Prugne Cotte, Brumarii
Lavare con cura le prugne, assicurandosi che siano pulite e prive di impurità. Scolarle bene per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi rimuovere con attenzione i noccioli, facendo attenzione a non danneggiare la polpa del frutto. Ho scelto le prugne blu, conosciute per la loro dolcezza e aroma inconfondibili. Posizionare le prugne in un ampio recipiente, dove preparerete la marmellata, formando strati alternati di prugne e zucchero. Cospargere uniformemente lo zucchero sulle prugne, assicurandosi che ogni strato di prugne sia ben coperto. Coprire il recipiente con un coperchio o un asciugamano e lasciarlo a temperatura ambiente fino al giorno successivo, affinché i frutti possano rilasciare il loro succo naturale. È importante girare le prugne un paio di volte affinché lo zucchero si sciolga uniformemente e si mescoli bene con il succo rilasciato dalle prugne.
Il giorno successivo, mettere il recipiente sul fuoco, utilizzando un foglio per distribuire uniformemente il calore. Iniziare con una fiamma bassa, mescolando continuamente con una spatola di legno per evitare che lo zucchero si attacchi al fondo del recipiente. Una volta che tutto lo zucchero si è sciolto, aumentare l'intensità del fuoco, rimanendo vicino al recipiente per monitorare il processo. Far bollire la marmellata fino a quando non si addensa, testando la consistenza con il metodo della goccia: mettere una goccia su un piatto freddo e verificare se si lega.
Quando si ritiene che la marmellata sia quasi pronta, aggiungere il succo fresco di un limone, che non solo intensificherà il sapore, ma aiuterà anche a conservare la marmellata grazie all'acidità. Assicurarsi di mescolare bene per incorporare il succo di limone nella miscela. Questo passaggio richiede particolare attenzione, poiché la marmellata può attaccarsi rapidamente al fondo del recipiente. Continuare a mescolare costantemente per ottenere una consistenza omogenea.
Dopo che la marmellata ha bollito e ha raggiunto la consistenza desiderata, lasciare il recipiente coperto con un panno pulito e umido per evitare la formazione di una crosta, fino a quando non si raffredda completamente. Una volta che la marmellata si è raffreddata, preparare i barattoli sterilizzati. Versare con cura la marmellata nei barattoli, lasciando un po' di spazio in cima, quindi chiuderli bene. Posizionare i barattoli nella dispensa, dove saranno conservati e attenderanno di essere gustati nella stagione fredda, portando con sé l'aroma dell'estate. Questa ricetta di marmellata di prugne non è solo deliziosa, ma anche un ottimo modo per conservare la frutta, portando un tocco d'amore e calore in ogni barattolo.
Ingredienti: -1 kg di prugne, denocciolate (50-70 pezzi) -1 kg di zucchero -succo di 1/2 limone
