Torta di noci, ispirata da Motan

Torta di noci e cacao - semplice, senza fronzoli

Ho avuto voglia di qualcosa di dolce e veloce dopo aver visto la ricetta della torta di noci di Motan. Non mi sono fermato a calcolare tutto al millimetro; ho fatto a sentimento ed è venuta bene, anche se non ho “fronzolato” troppo. La ricetta è abbastanza diretta, senza complicazioni. La torta ha una consistenza soffice, con noci sopra e cacao nella strato centrale.

Info rapide

Tempo totale: circa 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 10-12 fette, da una grande teglia da torta
Difficoltà: facile, senza tecniche speciali
Tipo di ricetta: dessert veloce, perfetto per colazione o merenda

Ingredienti

5 uova
200 g di zucchero
1 tazza di farina
mezzo limone - scorza grattugiata e succo
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito in polvere
6 cucchiai di olio
6 cucchiai di noci tritate
1 cucchiaio di cacao
un pizzico di sale

Metodo di preparazione

1. Separa con attenzione le uova. Metti gli albumi in una ciotola capiente e i tuorli in un'altra ciotola.

2. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi. Aggiungi metà dello zucchero e la bustina di zucchero vanigliato e continua a montare fino a quando il composto diventa lucido e fermo.

3. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con il resto dello zucchero fino a schiarirsi. Incorpora gradualmente l'olio, mescolando costantemente, come per una maionese liquida. Aggiungi la scorza grattugiata di limone.

4. Setaccia la farina mescolata con il lievito sopra gli albumi, in 2-3 riprese, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio, per non perdere volume. Aggiungi il succo di limone al composto, mescolando delicatamente.

5. Aggiungi il composto di tuorli agli albumi e amalgama lentamente, sempre con la spatola, fino a quando tutto si combina.

6. Versa metà dell'impasto nella teglia da torta (idealmente una grande), unta e foderata con carta da forno o farina, a seconda delle preferenze.

7. Nella restante metà dell'impasto, aggiungi un cucchiaio di cacao e mescola bene per farlo sciogliere. Versa questo strato di cacao sopra il primo strato già messo nella teglia. Con una forchetta, fai alcuni cerchi nell'impasto, per combinare leggermente i due colori.

8. Sopra, cospargi le noci tritate. Puoi incorporare facilmente una parte delle noci nella parte superiore, per evitare che si secchino in cottura, lasciando il resto a vista. Se vuoi, cospargi anche un po' di zucchero a velo sopra prima di infornare.

9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 175°C e cuoci per circa 30 minuti. Controlla alla fine con uno stecchino - deve uscire pulito. Togli la torta e lasciala raffreddare nella teglia per 10-15 minuti prima di trasferirla su una griglia o su un tagliere di legno.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questa torta si prepara rapidamente, non hai bisogno di tecniche complicate e utilizzi ingredienti semplici. Mi piace che rimanga soffice e non si secchi a causa delle noci, nemmeno se mi dimentico di lei per alcune ore sul tavolo. Si taglia bene e non lascia briciole ovunque.

Consigli e variazioni

Consigli

Se hai noci più oleose, non utilizzare una quantità maggiore, altrimenti sarà difficile in cottura.
Lo zucchero a velo cosparso prima della cottura forma una crosta fine.
Non esagerare con il cacao, perché asciugherà l'impasto e cambierà il sapore.
Usa una spatola grande quando mescoli l'impasto, per mantenere l'aria negli albumi.

Sostituzioni

Le noci tritate possono essere sostituite con nocciole tritate o farina di mandorle, ma la consistenza non sarà la stessa.
Puoi anche usare la scorza d'arancia, se non hai limone.
Se non hai zucchero vanigliato, puoi lasciarlo da parte - non è essenziale.

Variazioni

Puoi anche mettere piccoli pezzi di noci nell'impasto, non solo tritate.
Se vuoi un aspetto marmorizzato più pronunciato, alterna più spesso gli strati di impasto bianco e cacao nella teglia, non solo due strati.
Un cucchiaio di uvetta nell'impasto non guasta se ti piace, ma non è nella ricetta di base.

Idee di servizio

Taglio fette spesse e le servo al mattino, semplici o con caffè. Va bene anche con latte.
È buono anche freddo, non è necessario riscaldarlo.
Puoi spruzzarlo con un po' di latte caldo se vuoi ammorbidirlo per i bambini.

Domande frequenti

1. Devo usare un mixer o va bene un frustino?
Si può battere anche a mano, ma con un mixer viene più veloce e la schiuma degli albumi sarà più stabile.

2. Posso raddoppiare le quantità per una teglia più grande?
Sì, ma il tempo di cottura aumenta di 10-15 minuti, a seconda del forno e delle dimensioni della teglia.

3. Se non ho carta da forno, posso cuocere direttamente nella teglia?
Sì, ma assicurati di ungere bene la teglia con olio e infarinarla, altrimenti potrebbe attaccarsi.

4. Posso mettere più cacao per fare tutto il dolce al cioccolato?
Puoi, ma dovrai ridurre un po' la farina, altrimenti risulterà troppo denso.

5. Si può fare senza noci?
Sì, risulta una torta semplice, ma la consistenza non sarà più la stessa.

Valori nutrizionali

I valori sono approssimativi, per una fetta (da 12, in una grande teglia):
Energia: ~180 kcal
Proteine: 4 g
Grassi: 7 g
Carboidrati: 25 g

Le noci aggiungono grassi buoni e un po' di proteine. La torta è moderatamente calorica, ma dipende anche da quanto zucchero e olio usi.

Conservazione e riscaldamento

La torta resiste 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con un panno pulito o in un contenitore di plastica. Non consiglio di conservarla in frigorifero, perché si secca rapidamente. Non c'è bisogno di riscaldarla, si mangia a temperatura ambiente. Se è avanzata molto, puoi congelare fette, imballate singolarmente, e lasciarle scongelare a temperatura ambiente.

 Ingredienti: 5 uova, 200 g di zucchero, 1 tazza di farina, mezzo limone - scorza grattugiata e succo di limone, 1 zucchero vanigliato, 1 lievito in polvere, 6 cucchiai di olio, 6 cucchiai di noci tritate, 1 cucchiaio di cacao, un pizzico di sale

 Tag:  torta di noci