Pretzel Sarbesti
Quando si tratta di pretzel, nulla si confronta con il loro aroma e la loro consistenza, soprattutto quando sono fatti in casa. Il processo di preparazione è semplice, ma il risultato è davvero delizioso. Per iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Questa ricetta può essere realizzata sia con una macchina per il pane che a mano, a seconda delle tue preferenze. Se decidi di usare la macchina per il pane, tutto ciò che devi fare è aggiungere gli ingredienti nell'ordine corretto, ma non dimenticare che è altrettanto piacevole impastare l'impasto a mano.
Se noti che l'impasto è troppo morbido, non esitare ad aggiungere un po' di farina extra fino a ottenere una consistenza non appiccicosa ma ancora malleabile. Una volta che l'impasto è pronto, lascialo riposare per 30 minuti in un luogo al riparo dalle correnti d'aria, in modo che abbia tempo di raddoppiare di volume. Questo passaggio è essenziale per ottenere pretzel soffici e gustosi.
Nel frattempo, prepara il composto salato con cui spennellerai i pretzel. Mescola la farina, il sale e l'acqua, regolando la quantità di acqua per ottenere una consistenza simile a quella di una pastella per pancake. Questa glassa salata aggiungerà ulteriore sapore ai pretzel, rendendoli ancora più deliziosi.
Preriscalda il forno a 240 gradi Celsius, o 465 gradi Fahrenheit, per garantire una cottura uniforme e rapida. Su una superficie di lavoro unta d'olio, rovescia l'impasto e dividilo in pezzi uguali, tra 20 e 24, a seconda di quanto grandi vuoi che siano i pretzel. Ogni pezzo deve poi essere arrotolato in una corda lunga circa 40-50 cm e spessa 1 cm. Ogni corda viene poi piegata a metà per formare un pretzel.
Posiziona i pretzel su una teglia foderata con carta da forno e lasciali lievitare per altri 5 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio contribuirà a ottenere una consistenza più soffice. Dopo che i pretzel sono lievitati, spennellali con uovo sbattuto per dare loro un bel colore dorato e lucido durante la cottura.
Cuoci i pretzel nel forno preriscaldato per 10 minuti, poi toglili e cospargi il composto di sale a zigzag per dare loro quel caratteristico sapore salato. Rimetteli nel forno per altri 5 minuti, durante i quali si dorano magnificamente e il composto salato si asciuga, creando una crosta deliziosa. Una volta pronti, lasciali raffreddare leggermente e gustali sia caldi che freddi, insieme alla tua bevanda preferita o come spuntino tra i pasti. Questi pretzel sono perfetti per ogni occasione e saranno sicuramente apprezzati da tutti coloro che li assaggeranno.
Ingredienti: 800 g di farina (nella ricetta originale, erano 300 g di farina tipo 400 e 500 g di farina tipo 550, poiché nel mio mercato non ci sono quei tipi, ho usato ciò che di solito uso per il pane, non sbiancata) 300 ml di acqua tiepida, 200 ml di latte tiepido 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale (ho aggiunto due cucchiai di sale, ho l'impressione che il sale qui sia meno 'salato') 15 g di lievito granulare (ho aggiunto quattro cucchiaini) Per finire: 1 uovo sbattuto 3 cucchiai di farina 1 cucchiaino di sale (ancora una volta, ho aggiunto di più)
