Stufato di fagioli

Di solito faccio questa ricetta di fagioli con salsicce quando ho bisogno di preparare qualcosa di sostanzioso rapidamente. Non richiede preparazioni complicate e, da quanto ho notato, funziona bene anche quando non hai molto tempo a disposizione. Gli ingredienti sono semplici, puoi trovare tutto facilmente in qualsiasi supermercato e, con qualche lattina di fagioli in casa, so che posso farla in qualsiasi momento.

Info rapide

Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: breve, quanto ci vuole a tagliare gli ingredienti
Tempo di cottura: circa 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pranzo o cena, adatta quando vuoi qualcosa di sostanzioso

Ingredienti

4 lattine di fagioli bianchi, 425 ml ciascuna (scolati)
500 g di salsicce affumicate
200 g di pancetta affumicata
2 cipolle medie
2 carote
2-3 spicchi d'aglio
100 ml di succo di pomodoro
un rametto di timo secco
3 foglie di alloro
olio (quanto basta per soffriggere)
sale, pepe, paprika dolce
prezzemolo fresco (per servire)

Metodo di preparazione

1. Taglia le salsicce e la pancetta a fette adatte. Puoi affettare le carote a rondelle sottili, tritare la cipolla a cubetti piccoli e tritare l'aglio il più finemente possibile.
2. In una pentola, aggiungi un po' d'olio e fai scaldare. Aggiungi le salsicce e la pancetta e soffriggi per alcuni minuti, finché non si dorano leggermente.
3. Aggiungi la cipolla e le carote. Mescola e lascia soffriggere il tutto solo per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidire leggermente le verdure senza farle colorire troppo.
4. Aggiungi il pepe e la paprika dolce sopra. Mescola un paio di volte, facendo attenzione a non bruciare la paprika.
5. Aggiungi un po' d'acqua (solo quanto basta per non far attaccare) e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
6. Dopo 15 minuti, aggiungi i fagioli ben scolati e il succo di pomodoro. Aggiungi l'aglio tritato, le foglie di alloro e il rametto di timo. Se il liquido è troppo poco, aggiungi ancora acqua. Fai cuocere per altri 20 minuti a fuoco lento.
7. Mentre i fagioli cuociono, prepara la cosiddetta "facciata". In una padella piccola, aggiungi 2 cucchiai d'olio e soffriggi l'altra cipolla rimasta (se hai usato due, usa qui quella che è avanzata). Quando si è ammorbidita, aggiungi un po' di paprika e un pizzico di pepe.
8. Quando il piatto di fagioli è pronto e hai spento il fuoco, versa la cipolla soffritta dalla padella sui fagioli.
9. Assaggia il sale e aggiusta se necessario. Infine, spolvera un po' di prezzemolo fresco tritato sopra, se lo desideri.

Perché faccio spesso la ricetta

Si prepara rapidamente e non devo rimanere a lungo vicino. I fagioli in scatola riducono notevolmente il tempo di cottura. È un piatto adatto per qualsiasi giorno, abbastanza sostanzioso, e si riscalda bene anche il giorno dopo. Ingredienti semplici, nulla di speciale o costoso.

Consigli e variazioni

Consigli

- Per evitare che il piatto si attacchi, aggiungi acqua se necessario se il liquido diminuisce troppo.
- Puoi tagliare la cipolla e le carote quanto più finemente vuoi; non è un problema se non sono perfettamente uguali.
- Per la paprika, usa la versione dolce se non vuoi che il piatto sia piccante.

Sostituzioni

- La pancetta affumicata può essere sostituita con bacon o un'altra carne affumicata, se non hai esattamente pancetta.
- Se non hai salsicce affumicate, puoi usare qualsiasi tipo di salsicce, ma il sapore finale sarà un po' meno intenso.
- Il succo di pomodoro può essere anche da concentrato; non c'è una differenza sostanziale a questa quantità.

Variazioni

- Puoi aggiungere un po' di peperone a cubetti, da soffriggere insieme alla cipolla e alle carote.
- Se vuoi una versione vegetariana, puoi togliere le salsicce e la pancetta e aggiungere più verdure.

Idee per servire

- Può essere mangiato da solo, con una fetta di pane fresco o tostato.
- Va bene anche con sottaceti, specialmente cetrioli o pomodori verdi.

Domande frequenti

1. Devo scolare e risciacquare i fagioli in scatola prima di usarli?
Sì, scola bene il liquido e, se vuoi, puoi risciacquare i fagioli sotto un getto d'acqua fredda. In questo modo non avranno quel leggero sapore metallico delle conserve.

2. La ricetta può essere fatta senza carne?
Sì, puoi omettere le salsicce e la pancetta e mettere solo le verdure. Può essere una variante veloce di stufato vegetariano.

3. Posso usare fagioli cotti a casa invece di quelli in scatola?
Puoi tranquillamente usare fagioli cotti a casa, se hai tempo prima. È importante che siano ben cotti, così non rimangono duri dopo i 20 minuti di cottura con gli altri ingredienti.

4. Con cosa posso sostituire il succo di pomodoro?
Se non hai succo di pomodoro, usa concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua.

5. Che tipo di salsicce dovrei scegliere?
Le salsicce affumicate portano più sapore, ma se non riesci a trovarle, puoi usare anche salsicce fresche, basta che le rosoli bene all'inizio.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione ha circa 600 calorie, con variazioni a seconda di quanto carne e olio usi effettivamente. Da questa quantità, circa 35-40 g provengono dai carboidrati (fagioli e verdure), 30-35 g dalle proteine (dalla carne e dai fagioli) e circa 25-30 g dai grassi (salsicce, pancetta, olio). Sono valori approssimativi, per orientamento, non per calcolo esatto.

Conservazione e riscaldamento

Questo piatto si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Può essere riscaldato a fuoco lento sul fornello o nel microonde. Se vedi che si è addensato troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua quando lo riscaldi. Se non vuoi mangiarlo più volte di seguito, puoi facilmente fare mezza porzione.

Metti un po' d'olio in una pentola dove soffriggiamo alcune salsicce e pancetta già porzionata, poi aggiungi le carote e la cipolla a dadini, lasciandole rosolare un po'. Aggiungi pepe e paprika dolce, poi aggiungi un po' d'acqua e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiungi i fagioli scolati, il succo di pomodoro, l'aglio tritato, le foglie di alloro e un rametto di timo, aggiungendo un po' d'acqua se necessario, e lascia cuocere per altri 20 minuti a fuoco lento. Per la guarnizione, metti 2 cucchiai d'olio in una piccola padella e soffriggi un po' della cipolla, aggiungendo un po' di paprika e pepe, poi versalo sui fagioli dopo aver spento il fuoco.

 Ingredienti: 4 scatole di fagioli (425 ml ciascuna) 500 g di salsicce affumicate 200 g di pancetta affumicata 2 cipolle medie 2 carote 2-3 spicchi d'aglio 100 ml di succo di pomodoro un rametto di timo secco 3 foglie di alloro olio sale, pepe, paprika dolce prezzemolo fresco

 Tag:  fagioli con salsicce piatto di fagioli stufato di fagioli