Torta Fanta
Torta Fanta
La prima volta che ho preparato questa torta era per un compleanno a casa. È il tipo di dessert che non richiede ingredienti complicati, ma necessita di un po' di attenzione nella preparazione, soprattutto per la glassa con succo di Fanta. Mi sono abituato a fare il pan di spagna con uova intere perché è veloce, e la crema di ricotta rimane soda se il burro è alla temperatura giusta. La cosa più difficile da gestire, nelle prime prove, mi è sembrata stendere la glassa quando non è né troppo calda né troppo fredda.
Info veloci
Tempo totale: circa 3 ore e mezza (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 20 (da una teglia 25x30 cm)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta con ricotta, adatta per pranzi in famiglia o eventi
Ingredienti
Per il pan di spagna:
6 uova intere
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di cacao
1 pizzico di lievito in polvere
90 ml di olio
Per la crema:
500 g di ricotta
200 g di zucchero a velo
1 confezione di burro (circa 200 g)
1 essenza di vaniglia
Per la glassa Fanta:
2 bustine di budino alla vaniglia (da cuocere, non istantaneo)
1 litro di succo Fanta (o altro succo d'arancia, sempre frizzante)
4 cucchiai di zucchero
Procedimento
1. Preparazione del pan di spagna
Inizio con le uova, che rompo direttamente nella ciotola del mixer. Aggiungo lo zucchero e monto a velocità alta per 7-8 minuti, finché il composto non diventa chiaro e spumoso – circa il doppio del volume iniziale.
Verso l'olio a filo, continuando a mescolare. Si amalgama rapidamente e il composto diventa lucido.
Setaccio la farina insieme al cacao e al lievito. Aggiungo il tutto al composto di uova e zucchero. Cambio la frusta con una spatola e incorporo la farina con movimenti ampi, cercando di mantenere il più possibile l'aria nel composto.
Rivesto la teglia (25x30 cm) con carta da forno e verso tutto il composto. Livello, ma non insisto, per non perdere volume.
In forno preriscaldato a fuoco basso (circa 160°C, se hai un termometro) per 20-25 minuti. Dopo 20 minuti faccio la prova stecchino. Se esce pulito, il pan di spagna è pronto. Non apro il forno prima.
Estraggo il pan di spagna e lo lascio raffreddare completamente nella teglia, su una griglia. È importante che sia freddo prima di aggiungere la crema.
2. Crema di ricotta
Metto la ricotta in una ciotola, insieme al burro morbido (non fuso) e allo zucchero a velo. Aggiungo l'essenza di vaniglia. Mescolo tutto per 3-4 minuti, fino a ottenere una crema omogenea e soffice. La ricotta deve essere senza siero, altrimenti la crema risulterà troppo morbida.
Stendo la crema sul pan di spagna completamente raffreddato, con una spatola, in modo uniforme.
3. Glassa Fanta
In una ciotola, mescolo la polvere di budino con lo zucchero e aggiungo alcune cucchiaiate di succo Fanta dal litro (non tutto, quanto basta per rendere omogeneo). Il resto del succo lo metto a bollire in un pentolino. Quando inizia a bollire, verso il composto di budino e mescolo continuamente con una frusta. Lascio bollire per 1-2 minuti, fino a quando non si addensa come un budino classico.
Lascio raffreddare il budino per 2-3 minuti, finché non è tiepido, ma ancora fluido. Verso la glassa sulla crema di ricotta, distribuendola uniformemente. Per farlo, stendo delicatamente con una spatola o il dorso di un cucchiaio, per evitare di sollevare la crema sottostante.
Metto la teglia in frigorifero per almeno 2-3 ore, affinché la glassa si solidifichi bene e la crema si stabilizzi.
Perché preparo spesso questa ricetta
Questa torta è pratica perché si conserva bene in frigorifero, non deve essere consumata immediatamente e si taglia facilmente. È adatta per ospiti o quando hai bisogno di preparare un dessert con alcune ore di anticipo. La combinazione di pan di spagna, crema di ricotta e glassa con succo d'arancia è fresca, e il contrasto di consistenze è sempre apprezzato.
Consigli e variazioni
Consigli
– Non affrettare il raffreddamento del pan di spagna prima della crema, altrimenti la crema potrebbe sciogliersi.
– Per una crema soda, lascia scolare la ricotta se è troppo acquosa.
– Mescola rapidamente il budino dopo averlo versato nel succo, per evitare grumi.
– La glassa deve essere tiepida quando la versi, non bollente, per non sciogliere la crema.
Sostituzioni
– Il succo Fanta può essere qualsiasi succo d'arancia frizzante, non necessariamente il marchio originale.
– Puoi usare ricotta classica o ricotta cremosa, l'importante è che sia senza siero.
– Lo zucchero a velo nella crema può essere regolato a piacere.
Variazioni
– Puoi usare budino al limone o un altro aroma per la glassa, se preferisci un sapore più aspro.
– Per un aspetto diverso, puoi usare arance per decorare, fette sottili sopra la glassa, solo dopo che si è completamente solidificata.
Idee di servizio
– Si taglia meglio con un coltello passato in acqua calda e asciugato.
– Va bene come dessert, per eventi di famiglia o anche da portare via, se la porzioni in quadrati più piccoli.
Domande frequenti
1. Con cosa posso sostituire la ricotta?
Se non riesci a trovare la ricotta, puoi usare la ricotta o la ricotta cremosa, a patto che non sia acquosa. La consistenza e il gusto finale possono variare leggermente.
2. Posso usare budino istantaneo per la glassa?
No, per questa ricetta hai bisogno di budino da cuocere, per poter sostituire il latte con succo di Fanta e ottenere la consistenza giusta.
3. Posso usare succo d'arancia non frizzante?
Va bene anche con succo non frizzante, ma la consistenza e il gusto della glassa differiscono. La torta non avrà lo stesso aspetto e "lucentezza" caratteristici.
4. La crema risulta dura o morbida?
Se la ricotta è ben scolata e il burro non è fuso, la crema sarà soda. Se la ricotta ha molto siero, la crema sarà liquida.
5. Posso congelare questa torta?
Non consiglio di congelare, la crema di ricotta e la glassa con succo cambiano consistenza dopo lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione (1/20 della teglia) ha circa 220-240 kcal, con 8-9 g di proteine (da uova e ricotta), 12-13 g di grassi (da burro, uova e olio) e 22-24 g di carboidrati (da zucchero, succo e farina). I valori possono variare a seconda del tipo di ricotta e burro utilizzati. La torta non contiene molte fibre e il contenuto di zucchero è elevato, soprattutto nella glassa.
Conservazione e riscaldamento
La torta Fanta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio il riscaldamento. Il pan di spagna rimane morbido, e la glassa e la crema non si separano se tenute in fresco. È da evitare di lasciarla a temperatura ambiente per più di 1-2 ore, soprattutto in estate, a causa della crema di ricotta.
Ingredienti: 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 2 cucchiai di cacao, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 90 ml di olio, crema: 500 g di ricotta, 200 g di zucchero a velo, 1 confezione di burro, 1 essenza di vaniglia, glassa Fanta: 2 confezioni di budino alla vaniglia, 1 litro di succo Fanta, 4 cucchiai di zucchero.
Tag: torta di formaggio
