Trota Ripiena di Prugne Secche

È la prima volta che ho deciso di sacrificare una bontà di trota in modi diversi da quelli tradizionali, con coltello e forchetta! Nella mia visione, la trota è il re dei pesci d'acqua dolce, e rovinarla sarebbe un peccato capitale. Tuttavia, questa volta ho affrontato le mie paure e l'ho preparata in modo diverso; il suo sapore era così piacevole che non mi sono affatto pentito della scelta. La somiglianza con la trota affumicata, una specialità di montagna, mi ha convinto di aver fatto una buona scelta.

Tutto inizia con uno sguardo attento negli occhi della trota: se ci incontriamo con uno sguardo chiaro e spaventato, sappiamo che il pesce è fresco. Come segno di gratitudine, lo saliamo e lo immergiamo nel succo di limone per mezz'ora. Nel frattempo, ci occupiamo delle verdure: sbucciamo due carote e due patate dolci, poi ci dirigiamo verso il balcone per tagliare alcune foglie dall'albero di limone, anche se questo sembra anemico.

Dopo aver preparato le verdure, prendiamo con cura ogni trota e le apriamo la pancia, dove aggiungiamo fette di lime e prugne secche affumicate per darle un sapore speciale. Spargiamo un po' di sale e aggiungiamo un po' di olio in ogni pancia. Infiliamo anche alcune foglie di limone all'interno, assicurandoci che il pesce non sentirà il sfrigolio nel forno, ma sentirà solo gli aromi della palla.

Scegliamo una teglia adatta e la ungiamo con un cucchiaio di olio, creando un materasso di carote e patate dolci su cui poniamo le trote. Condiamo con cura, spolveriamo alcune prugne secche sopra e copriamo il tutto con foglie di felce, irrorando di olio qua e là per un sapore extra.

Il forno è pronto e la trota deve rimanere lì per mezz'ora a tre quarti d'ora. Il mio consiglio è di non usare foglio di alluminio per coprire la teglia, ma rami di felce o altre erbe aromatiche, poiché in questo modo il pesce avrà una crosta dorata, la cottura sarà uniforme, non al vapore. Preferisco servire il pesce croccante, non umido.

Alla fine, prepara una deliziosa salsa all'aglio accanto alla trota aromatica e gli ospiti saranno entusiasti! Anche se avrei dovuto aspettare la "Liberazione del pesce", il tempo non ha avuto pazienza con me, quindi non ho aspettato neanche io, mettendo da parte le convenzioni. Questa ricetta è un'esperienza culinaria che devi provare; non te ne pentirai!

 Ingredienti: trota 4 pezzi prugne secche 15-20 frutti denocciolati lime 1 pezzo foglie di limone sale con erbe di Provenza carote 2 radici patate dolci 2 bulbi rametti di felce o altre verdure olio aglio

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