Funghi ripieni di prosciutto

Per preparare questi deliziosi funghi ripieni, iniziamo pulendo i funghi. Rimuoviamo con cura i gambi, quindi li laviamo bene sotto un getto di acqua fredda per eliminare le impurità. Dopo averli scolati, ci concentriamo sugli ingredienti principali. Tagliamo il petto di pollo a strisce sottili, poi a cubetti piccoli, assicurandoci che cuociano uniformemente. Il passo successivo prevede di tagliare la pancetta affumicata in pezzi piccoli, e la cipolla viene tritata finemente per combinarsi facilmente con gli altri ingredienti. Anche il peperone e i pomodori vengono tritati, preparandoli per aggiungere un tocco di sapore al piatto.

In una padella riscaldata, aggiungiamo un filo d'olio d'oliva e iniziamo a rosolare la pancetta affumicata fino a renderla croccante. Poi, aggiungiamo la cipolla e la lasciamo rosolare fino a che diventa traslucida. Poi viene il petto di pollo, che mescoliamo bene per farlo dorare. Una volta che la carne è quasi cotta, aggiungiamo il peperone e, infine, i pomodori tritati. Lasciamo rosolare bene tutti gli ingredienti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Dopo aver ottenuto un composto aromatico, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungendo le nostre erbe preferite per un sapore intenso. Una volta terminato, togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo l'aneto tritato finemente, che darà un profumo fresco.

Mentre il ripieno si raffredda un po', ci occupiamo dei funghi. Ogni cappello di fungo viene leggermente spennellato con olio d'oliva, salato e posizionato in una teglia con la cavità rivolta verso l'alto. Li inforniamo per circa 15-20 minuti, durante i quali cuoceranno leggermente. Dopo averli tolti dal forno, li lasciamo raffreddare un po', poi iniziamo a farcirli. Ogni cappello viene avvolto in fette di prosciutto affumicato, fissato con uno stecchino di bambù, che verrà rimosso prima di servire.

Per completare il piatto, aggiungiamo a ogni fungo un cucchiaio del delizioso ripieno ottenuto in precedenza. Ogni ripieno è legato con un uovo di quaglia, rotto con cura sopra. Rimettiamo i funghi ripieni nella teglia e li inforniamo fino a quando l'uovo di quaglia si rapprende, creando una crosta dorata. Questi funghi ripieni possono essere serviti caldi o freddi e sono davvero deliziosi, rendendoli una scelta perfetta per ogni occasione!

 Ingredienti: 12 grandi funghi Champignon, un petto di pollo disossato e senza pelle, di dimensioni medie, 200 g di pancetta affumicata, 12 strisce di prosciutto affumicato, 100 ml di olio d'oliva, sale, pepe, spezie per pollo, 2 cipolle rosse, un peperone giallo, un peperone verde, 12 uova di quaglia, un mazzetto di aneto fresco

 Tag:  uova cipolla pollo carne pomodori peperone olio funghi olive