Biscotti all'Arancia
Ho fatto questi biscotti all'arancia diverse volte, di solito in inverno, ma sono perfetti in qualsiasi momento tu abbia voglia di qualcosa di semplice, saporito e che non ti tenga a lungo in cucina. Hanno una consistenza morbida, non sono troppo dolci e si preparano senza complicazioni, senza tecniche complesse o ingredienti difficili da trovare. Inoltre, l'aroma di arancia e le spezie si sentono davvero, non solo come un'idea.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (include un'ora in frigorifero)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: dipende dal forno, ma generalmente 10-15 minuti sulla teglia
Numero di porzioni: circa 30 biscotti (a seconda della dimensione)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: biscotti fatti in casa, adatti per le festività o per la colazione
Ingredienti
150 g di burro (a temperatura ambiente)
230 g di farina (setacciata)
2-3 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di latte
1/2 cucchiaino di zenzero
Un pizzico di cannella
Scorza grattugiata e succo di un'arancia (ben matura)
Facoltativo: pasta di zucchero, decorazioni per guarnire, colorante verde (per decorare)
Per la pasta di zucchero:
- zucchero a velo con alcune gocce di succo di limone e 1 cucchiaino d'acqua
oppure
- 1 albume e 100 g di zucchero, montati fino a ottenere picchi fermi
Metodo di preparazione
1. In una ciotola capiente, mescola il burro con lo zucchero fino a renderlo leggermente spumoso. Non insistere troppo, solo fino a quando non è ben amalgamato e vedi che lo zucchero è incorporato.
2. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo d'arancia direttamente sul burro, poi aggiungi lo zenzero e la cannella. Mescola di nuovo fino a distribuire uniformemente tutto.
3. Sciogli il lievito in polvere con il cucchiaio di latte in una ciotola piccola e versalo sopra il composto. Questo passaggio assicura una consistenza leggera senza sapore di lievito.
4. Inizia ad aggiungere la farina, poco alla volta, precedentemente setacciata. Mescola con una spatola o a mano fino a quando non si attacca più e puoi impastare leggermente. L'impasto sarà morbido all'inizio, ma non aggiungere farina extra a meno che non sia davvero appiccicoso.
5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per un'ora. Questo è importante affinché i biscotti mantengano la forma e siano facili da ritagliare.
6. Togli l'impasto e lascialo riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente in modo da poter lavorare facilmente con esso. Spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e stendi l'impasto con un mattarello in una sfoglia non troppo spessa. Di solito lo faccio dello spessore di un mignolo.
7. Ritaglia le forme desiderate (tonde, stelle, quello che vuoi) e mettile su una teglia con carta da forno o leggermente unta d'olio. Non devono essere troppo distanziate, poiché non crescono molto in cottura.
8. Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato (fuoco medio, non do la temperatura esatta perché non era specificata) fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Non lasciarli colorire su tutta la superficie, altrimenti diventeranno duri.
9. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di decorarli. Se vuoi, puoi spennellare i biscotti con pasta di zucchero (vedi opzioni qui sotto) e cospargere decorazioni o colorante a piacere.
Per la pasta di zucchero: puoi mescolare zucchero a velo con un po' di succo di limone e acqua fino a ottenere una pasta, oppure sbattere un albume con 100 g di zucchero fino a ottenere picchi fermi. Scelgo la versione con limone se li voglio un po' aspri e quella con albume per una decorazione più lucida.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questi biscotti sono veloci, economici e possono essere decorati per qualsiasi occasione. Sono ottimi da fare con i bambini o quando devi preparare qualcosa per molte persone. Si conservano bene per alcuni giorni senza indurirsi.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto risulta troppo morbido, lascialo in frigorifero per qualche minuto in più. Non aggiungere troppa farina, altrimenti i biscotti risulteranno troppo densi.
Non cuocere i biscotti troppo a lungo – solo fino a quando i bordi diventano leggermente dorati.
Per un sapore di arancia più intenso, usa arance biologiche, se le hai.
Sostituzioni
Se non hai zenzero, puoi ometterlo o aggiungere più cannella, ma il sapore sarà diverso.
Il latte può anche essere vegetale se vuoi evitare i latticini.
La decorazione è facoltativa – puoi lasciarli semplici.
Variazioni
Invece di pasta di zucchero, puoi cospargere i biscotti con zucchero a velo quando sono freddi.
Puoi anche usare limone al posto dell'arancia, ma il risultato sarà più aspro.
Se preferisci biscotti più croccanti, stendi l'impasto più sottile.
Idee di servizio
I biscotti possono essere serviti semplici, con tè o caffè. Sono adatti anche per un pranzo scolastico o come piccoli regali fatti in casa.
Domande frequenti
Posso usare margarina al posto del burro?
Sì, ma la consistenza e il sapore saranno meno teneri e meno aromatici.
Quanto tempo deve stare l'impasto in frigorifero?
Almeno un'ora, ma puoi lasciarlo anche tutta la notte se è più comodo. Lascialo arrivare a temperatura ambiente prima di stenderlo.
Cosa faccio se non ho formine per biscotti?
Puoi tagliare con un bicchiere o un coltello, non è obbligatorio avere forme speciali.
Posso congelare l'impasto?
Sì, l'impasto può essere congelato. Lascialo scongelare in frigorifero durante la notte e poi a temperatura ambiente prima di stenderlo.
I biscotti vengono morbidi o croccanti?
Se li cuoci per il giusto tempo, rimarranno teneri. Se li lasci troppo a lungo nel forno, diventeranno duri.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per una porzione di biscotti (da 30):
Calorie: circa 65 kcal/caduno
Proteine: 0,7 g
Grassi: 3,5 g
Carboidrati: 7,5 g
I valori sono approssimativi e variano in base alla dimensione dei biscotti e a quanta pasta di zucchero o decorazione usi.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene per 4-5 giorni in una scatola chiusa a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldarli, soprattutto se hanno pasta di zucchero – si ammorbidiscono o si scioglie la decorazione. Se vuoi biscotti caldi, è meglio cuocerli freschi.
Ingredienti: 150 g di burro 230 g di farina 2-3 cucchiai di zucchero 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaio di latte 1/2 cucchiaino di zenzero un pizzico di cannella scorza grattugiata e succo di un'arancia ben matura opzionale: pasta di zucchero, decorazioni per guarnire, colorante verde
