rotolato
A volte faccio la Tăvălită quando ho bisogno di una torta semplice, ma con qualcosa 'd'infanzia'. Recentemente ho iniziato a sperimentare anche con uno sciroppo di lampone, ma la classica base leggermente aromatizzata all'arancia e lo sciroppo di cioccolato rimangono la base. La parte più difficile è aspettare che la base si raffreddi prima di poterla tagliare; il resto va abbastanza veloce.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Tempo di preparazione: 20-30 minuti
Tempo di cottura: varia a seconda del forno, fino a quando non supera il test dello stecchino (di solito 35-40 minuti)
Porzioni: dipende da come tagli la torta, di solito 20-30 pezzi piccoli
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, dessert classico
Ingredienti
Per la base:
300 g di zucchero
2 uova
60 g di burro
2 cucchiai di miele
200 g di latte
scorza grattugiata di arancia (ideale da un'arancia non trattata)
500 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
Per lo sciroppo:
250 g di zucchero
5 cucchiai di latte
200 g di burro
50 g di cioccolato
essenza di rum (a piacere)
cocco (per rotolare le torte)
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno. Raccomando di non saltare la carta, aiuta a rimuovere e tagliare.
2. In una grande ciotola, sbatto le uova con lo zucchero fino a quando diventano spumose, come una crema di colore chiaro. Ci vogliono circa 5-6 minuti a velocità alta, non mi sbrigo qui.
3. Aggiungo il burro morbido, poi il miele, e sbatto di nuovo. Verso il latte gradualmente, per non assottigliare la composizione bruscamente. Mescolo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Separatamente, combino la farina con il lievito e la scorza grattugiata di arancia. Li aggiungo al composto umido in 2-3 fasi. Prima uso una frusta, poi una spatola, per non lasciare grumi.
5. Verso l'impasto nella teglia preparata e lo livello. Il tempo di cottura dipende dal forno; da me dura circa 35-40 minuti, ma controllo con uno stecchino al centro. Non apro il forno prima di 25 minuti.
6. Dopo che è pronto, tolgo la base dalla teglia con tutto il foglio e la lascio raffreddare completamente su una griglia. È importante che sia fredda prima di tagliarla, altrimenti si sbriciola.
7. Per lo sciroppo: in un pentolino, metto il burro, il latte e lo zucchero a fuoco basso. Mescolo sempre, per non far attaccare, fino a quando tutto si scioglie.
8. Quando il burro e lo zucchero si sono sciolti, aggiungo il cioccolato spezzettato e lo lascio sciogliere. Mescolo delicatamente, poi spengo il fuoco e aggiungo l'essenza di rum a piacere.
9. Taglio la base fredda a cubetti. I pezzi non devono essere troppo grandi, per non rompersi durante la rotolatura.
10. Ogni pezzo viene rapidamente immerso nello sciroppo di cioccolato, poi rotolato nel cocco. Lavoro con le mani pulite e velocemente, per non far ammorbidire troppo la base.
11. Infine, li lascio raffreddare su un piatto, in modo che lo sciroppo si indurisca all'esterno.
Perché faccio spesso questa ricetta
La Tăvălită è il tipo di torta che non richiede ingredienti costosi e si conserva bene per alcuni giorni. La base esce sempre soffice, e il cocco con lo sciroppo di cioccolato rende tutto consistente, non troppo dolce. È anche facile da trasportare per eventi o picnic.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non tagliare la base finché non è completamente fredda, altrimenti si rompe.
- Immergi rapidamente ogni pezzo nello sciroppo; non lasciarli inzuppare completamente, altrimenti diventano troppo morbidi.
- Usa guanti alimentari se vuoi non sporcarti durante la rotolatura.
Sostituzioni
- Il miele può essere omesso o sostituito con sciroppo d'acero, ma dà un sapore discreto, quindi vale la pena metterlo.
- Puoi usare qualsiasi tipo di cioccolato tu abbia a disposizione, fondente o al latte.
- La scorza d'arancia può essere sostituita con scorza di limone per un aroma diverso.
Variazioni
- Per un aroma extra, puoi aggiungere un po' di caffè allo sciroppo.
- A volte uso sciroppo di lampone invece di quello di cioccolato, per una nota fruttata. Puoi mescolare il cocco con un po' di sciroppo, se vuoi uno strato umido.
- Se vuoi un aspetto diverso, rotola i pezzi ricoperti nel cacao o nelle nocciole tritate.
Idee di servizio
- Va bene con il caffè o come dessert da asporto.
- Può essere messa in scatole e data per eventi o a scuola; non si sbriciola facilmente.
Domande frequenti
1. Quale tipo di teglia è migliore per cuocere la base?
Una teglia rettangolare di dimensioni medie è sufficiente; è importante che non sia molto profonda.
2. Posso usare un altro tipo di farina?
La ricetta funziona con farina bianca normale. Non ho provato con farina integrale, ma probabilmente risulterebbe più densa.
3. Che tipo di cioccolato uso per lo sciroppo?
Puoi usare qualsiasi cosa tu abbia a disposizione. Io uso sia cioccolato al latte semplice, sia avanzi di cioccolato da cucina.
4. Perché la base si rompe quando la taglio?
Più spesso perché non è completamente fredda. Se è troppo calda, si sbriciola molto più facilmente.
5. Quanto tempo posso mantenere la torta a temperatura ambiente?
Si conserva bene per 3-4 giorni in una scatola chiusa. Se fa molto caldo in casa, conservala in frigorifero.
Valori nutrizionali (stime)
Una porzione (un pezzo medio) ha circa 160-180 kcal, con 23-25g di carboidrati, 7-8g di grassi, 2-3g di proteine. I valori possono variare a seconda di quanto sciroppo assorbe ogni pezzo e di quanta cocco usi. È un dessert con zucchero e burro, quindi non è dietetico, ma un piccolo pezzo è sufficiente.
Conservazione e riscaldamento
La Tăvălită si conserva bene a temperatura ambiente, in una scatola chiusa, fino a 4 giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, conservala in frigorifero, ma potrebbe indurirsi lo sciroppo all'esterno. Non è adatta per essere riscaldata, si mangia fredda o a temperatura ambiente. Se noti che si secca dopo 2-3 giorni, puoi spruzzare ogni pezzo con un po' di latte caldo, ma non avrà più la consistenza originale.
Ingredienti: 300 g di zucchero 2 cucchiai di miele 200 g di latte 60 g di burro scorza d'arancia 2 uova 500 g di farina 1 cucchiaino di lievito Sciroppo 250 g di zucchero 5 cucchiai di latte 200 g di burro 50 g di cioccolato essenza di rum cocco
