Torta Russa con Ricotta e Cacao
L'impasto per questa deliziosa torta si prepara facilmente ed è la base perfetta per sostenere il ripieno ricco. Inizia sciogliendo il burro in una casseruola piccola a fuoco medio. Una volta che il burro è completamente sciolto, lascialo raffreddare leggermente per non cuocere l'uovo che stai per aggiungere. In una ciotola separata, aggiungi lo zucchero e l'essenza di vaniglia sul burro raffreddato, mescolando bene fino a quando il composto diventa omogeneo. Poi, incorpora il cacao, assicurandoti che non ci siano grumi, per ottenere un impasto uniforme.
Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, aggiungi l'uovo e continua a mescolare. Il passo successivo è setacciare la farina insieme al lievito, aggiungendo gradualmente il composto di burro e cacao. Impasta l'impasto fino a quando diventa elastico e non si attacca più alle mani; se necessario, non esitare ad aggiungere 1-2 cucchiai di farina extra. Una volta ottenuto l'impasto, avvolgi circa un terzo di esso nella pellicola trasparente e mettilo nel congelatore per 15-20 minuti. Mentre aspetti, stendi l'impasto rimanente in un foglio sottile, usando la pressione dei palmi per posizionarlo uniformemente nella teglia di 20x20 cm che hai foderato con carta da forno.
Per il ripieno, lava l'uvetta e lasciala scolare bene. Sciogli di nuovo il burro e lascialo raffreddare. Separatamente, rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli; metti gli albumi in frigorifero per usarli più tardi. Sbatti i tuorli con un cucchiaio di legno e mettili da parte. In un'altra ciotola, schiaccia il formaggio quark, aggiungendo lo zucchero e l'essenza di vaniglia, mescolando bene. Incorpora i tuorli, il burro fuso, l'uvetta e l'amido, mescolando costantemente per ottenere una composizione omogenea.
Ora, prendi gli albumi dal frigorifero e montali bene con un pizzico di sale finché non formano picchi fermi. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di formaggio usando una spatola e mescolando piegando, in modo che l'aria rimanga nel composto. Versa il ripieno ottenuto sulla base nella teglia e livellalo uniformemente. Sopra, grattugia l'impasto dal congelatore su una grattugia grande per creare una crosta croccante. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci la torta per circa 30 minuti, o fino a quando diventa dorata e cotta. Una volta pronta, toglila dalla teglia e lasciala raffreddare su una griglia. Fetta e gusta questa deliziosa torta con i tuoi cari!
Ingredienti: Impasto - 100 g di burro - 1/3 tazza di zucchero - 1 fiala di essenza di vaniglia - 1 cucchiaio di cacao in polvere - 1 uovo - circa 1 1/2 tazze di farina - 1 cucchiaino di lievito in polvere Ripieno - 1/2 tazza di uvetta o altri frutti secchi/noci, nocciole o scorza di limone grattugiata, ecc. - 30 g di burro - 3 uova - 500 g di ricotta - 2/3 tazza di zucchero - 1 fiala di essenza di vaniglia - 1 cucchiaino di amido - 1 pizzico di sale * tazza con capacità di 250 ml
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