Pasta con Salsa Aromatica di Pomodoro e Arrosto di Vitello
Laviamo accuratamente i pezzi di carne, assicurandoci che siano puliti e pronti per essere conditi. In una ciotola, aggiungiamo sale, pepe macinato fresco e timo, mescolando bene per ottenere un composto uniforme. Poi prendiamo ogni pezzo di carne e lo massaggiamo delicatamente con questo mix di spezie, affinché i sapori penetrino in profondità nella carne. Mettiamo la carne in una teglia preparata, nella quale abbiamo versato alcune cucchiaiate di olio d'oliva, che aiuterà a dorarla. Aggiungiamo 200 ml di acqua sulla carne, facendo attenzione a non coprire completamente i pezzi, per permettere la formazione di una deliziosa salsa. Inseriamo la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e lasciamo cuocere. Durante il processo di cottura, di tanto in tanto bagniamo il roast con la salsa formata, e se necessario, completiamo con acqua calda per mantenere l'umidità.
Nel frattempo, ci occupiamo della pasta. Facciamo bollire acqua in una grande pentola, aggiungendo un cucchiaino di sale e due cucchiai di olio d'oliva. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo la pasta e la lasciamo cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, di solito tra 8 e 12 minuti, a seconda del tipo di pasta. Dopo averla cotta, la scoliamo in uno scolapasta e la sciacquiamo sotto un getto di acqua fredda per fermare il processo di cottura. La lasciamo quindi scolare bene, preparandola per essere combinata con la salsa.
In una padella, soffriggiamo alcuni spicchi d'aglio tritati in due cucchiai di olio d'oliva a fuoco lento. L'aglio rilascerà il suo aroma, diventando dorato, ma dobbiamo fare attenzione a non bruciarlo. Una volta che l'aglio è pronto, aggiungiamo il succo di pomodoro o i pomodori a dadini, insieme alle spezie preferite. Lasciamo sobbollire la salsa, mescolando di tanto in tanto, e aggiustiamo il sapore con sale e pepe. Se utilizziamo pomodori a cubetti in succo, li schiacciamo leggermente con una forchetta dopo la cottura per ottenere una consistenza più fine.
Infine, serviamo la pasta con la salsa aromatica di pomodoro e aglio, insieme al gustoso arrosto di vitello, che ha assorbito tutti i sapori e si è dorato perfettamente. Decoriamo il piatto con alcune foglie fresche di basilico o parmigiano grattugiato, se lo desideriamo, per un tocco extra di sapore. Buon appetito!
Ingredienti: 500 g di pasta, 6-8 pezzi di vitello per arrosto, 500-600 ml di succo di pomodoro denso o una lattina di pomodori a cubetti, basilico, timo, origano, alcuni spicchi d'aglio, sale, pepe, olio d'oliva
