Dolce al cocco, semi di papavero e delizie turche

Mi è capitato spesso di preparare questi piccoli dolci quando ho voglia di qualcosa di dolce, ma non voglio cuocere un intero pane. Li faccio spesso perché vengono soffici, il ripieno di semi di papavero e cocco dà loro un sapore unico e si mantengono buoni anche il giorno dopo. Mi piace anche che posso usare la macchina del pane per l'impasto, così non perdo tempo a impastare.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore e mezza
Tempo di preparazione effettivo: 30-40 minuti (senza lievitazione)
Tempo di lievitazione: 1 ora (automatico nella macchina del pane)
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Porzioni: 12-16 dolcetti (a seconda delle dimensioni degli stampi)
Difficoltà: media
Ricetta adatta per le festività o quando hai voglia di qualcosa di speciale con caffè o latte.

Ingredienti

Per l'impasto:
60 g di burro
3 uova piccole
125 g di zucchero
200 ml di latte
550 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
10 g di lievito secco
scorza di un limone

Per il ripieno:
100 g di semi di papavero
100 g di cocco
1 albume d'uovo
100 ml di latte
turkish delight, tagliato a pezzi
essenza di rum

Per spennellare:
1 tuorlo d'uovo
zucchero semolato

Metodo di preparazione

1. Preparo l'impasto nella macchina del pane, sul programma di impasto e lievitazione. Metto il burro fuso (o morbido), le uova, lo zucchero, il latte, la farina, il sale, il lievito e la scorza di limone. Imposto il programma e lascio che la macchina faccia il suo lavoro. Non è necessario che io stia attento.

2. Nel frattempo, mi occupo del ripieno. In un pentolino, porto a ebollizione 100 ml di latte con 125 g di zucchero (lo zucchero per il ripieno è preso dalla quantità per l'impasto). Quando il latte inizia a bollire, aggiungo i semi di papavero, mescolo e lascio cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. I semi di papavero si gonfieranno abbastanza; devo solo stare attento a non farli attaccare sul fondo della pentola. Alla fine, aggiungo il cocco e alcune gocce di essenza di rum. Mescolo bene, poi lascio raffreddare.

3. Montare a neve l'albume e incorporarlo al ripieno quando si è raffreddato un po'. Nel mix di semi di papavero e cocco, l'albume si distribuisce facilmente e rende il ripieno più coeso.

4. Quando l'impasto è pronto, lo tolgo dalla macchina e lo divido in due pezzi uguali. Stendo ogni pezzo su un piano infarinato in una sfoglia rettangolare di circa 0,5 cm di spessore.

5. Distribuisco il ripieno di semi di papavero e cocco sulle due sfoglie. Stendo uno strato uniforme, ma non troppo spesso. Cospargo sopra il ripieno pezzi piccoli di turkish delight.

6. Arrotolo ogni sfoglia strettamente, in lunghezza, come una roulade. Poi, con un coltello ben affilato, taglio ogni rotolo in fette di 3-4 cm di spessore.

7. Posiziono le fette ottenute in stampi per muffin o savarin. Se non ho carta speciale per muffin, ungo leggermente gli stampi con un po' d'olio e li infarina.

8. Lascio i dolcetti negli stampi, in un luogo caldo, per 30 minuti. Durante questo tempo, lievitano splendidamente, quasi raddoppiando il loro volume.

9. Preriscaldo il forno a temperatura moderata. Metto la teglia in forno e cuocio per 35-40 minuti. Circa 25-30 minuti dopo, spennello i dolcetti con il tuorlo d'uovo sbattuto e cospargo zucchero semolato sopra, poi li lascio finire di cuocere.

10. Una volta pronti, li tolgo dagli stampi e li lascio raffreddare su una griglia o un tagliere.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace perché il risultato è arioso e la combinazione di semi di papavero, cocco e turkish delight è adatta sia per bambini che per adulti. La ricetta non è complicata ed è facile da adattare a ciò che ho in casa. Se li metto in una scatola, rimangono morbidi per 1-2 giorni. Si preparano rapidamente con la macchina del pane per impastare.

Consigli e variazioni

Consigli

L'impasto si lavora meglio se non lo carichi con troppa farina sulla superficie.
Il ripieno deve raffreddarsi prima di essere messo sulla sfoglia, altrimenti la sfoglia di impasto può diventare molle.
Se l'impasto sembra troppo morbido, aggiungo un po' più di farina durante l'impasto, ma senza esagerare.
Il taglio con un coltello seghettato produce fette più pulite per i cerchi.

Sostituzioni

Puoi usare lievito fresco (circa 25 g), ma deve essere attivato prima con un po' di latte caldo e zucchero.
Se non hai semi di papavero, va bene anche un ripieno semplice solo con cocco o, se necessario, con noci tritate.
Per un sapore diverso, puoi sostituire l'essenza di rum con vaniglia.

Variazioni

Se non vuoi il turkish delight, puoi mettere uvetta o pezzi di cioccolato.
Possono essere semplici, solo con ripieno di semi di papavero e cocco.
Puoi usare piccole forme da plumcake se non hai teglie per muffin.

Idee di servizio

Sono adatti per colazione, merenda o insieme al caffè. Per i bambini, vanno bene con un bicchiere di latte. Possono essere portati per il pranzo o a scuola.

Domande frequenti

Posso impastare a mano?
Sì, puoi, ma ci vogliono circa 10-15 minuti di impasto intenso per un impasto elastico.

Cosa faccio se il ripieno di semi di papavero risulta troppo liquido?
Aggiungo un po' più di cocco o lascio riposare il composto per alcuni minuti per addensarlo.

Posso congelare i dolcetti?
Congelare non mantiene bene la loro consistenza, ma puoi provare. È meglio tenerli freschi per alcuni giorni.

Possono essere cotti senza forme speciali?
Sì, puoi metterli in una teglia normale, un po' distanziati tra loro. Non avranno la forma perfetta di muffin, ma non influirà sul gusto.

Valori nutrizionali (stimati)

Un pezzo ha circa 220-250 kcal, con 6-8 g di grassi, 35-40 g di carboidrati e 4-5 g di proteine. Questi sono valori indicativi, a seconda della quantità di turkish delight utilizzata e della dimensione dei dolcetti.

Conservazione e riscaldamento

Si conservano in una scatola chiusa a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Se si seccano, possono essere riscaldati leggermente nel forno o nel microonde. Non consiglio di conservarli per più di 3 giorni, poiché l'impasto diventa secco.

Ho messo gli ingredienti per l'impasto nella macchina del pane, utilizzando il programma di impastamento e lievitazione, mentre mi occupavo del ripieno. Ho fatto bollire il latte con lo zucchero e, quando ha iniziato a bollire, ho aggiunto i semi di papavero. L'ho lasciato sul fuoco, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, durante i quali i semi di papavero hanno raddoppiato il loro volume. Ho aggiunto il cocco insieme all'essenza di rum e ho mescolato bene. Ho montato gli albumi a neve e li ho incorporati nel composto di papavero. Quando l'impasto è pronto, lo divido in 2 parti uguali e stendo 2 fogli rettangolari, spessi circa 0,5 cm. Riempio i fogli con il composto di papavero, ma li rivesto anche con pezzi di lokum. Li arrotolo in lunghezza, poi taglio a rondelle che metto in stampi per muffin o savarins (se non ho pirottini speciali, ungere la teglia con olio e spolverare di farina). Lascio lievitare i dolci in un luogo caldo per 30 minuti, durante i quali raddoppieranno di volume. Li cuocio in forno preriscaldato a temperatura moderata per 35-40 minuti. 10 minuti prima di toglierli dal forno, li spennello con tuorlo d'uovo e cospargo di zucchero semolato.

 Ingredienti: Impasto per pane dolce: 60 g di burro, 3 uova piccole, 125 g di zucchero, 200 ml di latte, 550 g di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 10 g di lievito secco, scorza di un limone. Ripieno: delizia turca, 100 g di semi di papavero, 100 g di cocco, 1 albume, 100 ml di latte, essenza di rum. Per spennellare: 1 tuorlo d'uovo, zucchero semolato.

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