Budino da Muffin alla Ciambella

Avevo dei rotoli di pasta brioche che, sfortunatamente, erano rimasti non consumati, quindi ho deciso di trasformarli in un delizioso budino. E ho fatto bene, perché il risultato è stato spettacolare! In generale, questo budino si prepara con avanzi di pane dolce secco, pane vecchio di 2-3 giorni o anche con avanzi di impasto per dolci più asciutto. Ognuno può personalizzare la ricetta in base ai propri gusti, scegliendo i propri frutti o aromi preferiti.

Iniziamo prendendo un grande recipiente in cui scalderemo il latte. Aggiungiamo il burro e l'uvetta, poi poniamo il recipiente su fuoco moderato. È importante non lasciare che il composto bolla, ma solo riscaldarlo, affinché i sapori si amalgamino perfettamente. Nel frattempo, ci occupiamo degli ingredienti secchi. Sbattiamo le uova in una grande ciotola insieme allo zucchero di canna, alla cannella e alla vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo e soffice.

I rotoli o il pane dolce secco vengono tagliati a cubetti di circa 2 cm, che disponiamo uniformemente in una teglia preparata. Dopo aver ottenuto il composto di uova, iniziamo ad aggiungere gradualmente 3-4 cucchiai di latte caldo, mescolando continuamente per diluire il composto. Questo passaggio è essenziale per ottenere un budino cremoso. Versiamo quindi il composto di uova sui cubetti di pane, assicurandoci che tutto sia ben coperto.

Per assicurarci che l'uvetta non bruci durante la cottura, cerchiamo di interrarla il più possibile nel composto. Con l'aiuto di un cucchiaio, premiamo i pezzi di pane per consentire loro di assorbire il liquido dalla teglia. Dopo aver finito, mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 180°C (350°F) e cuociamo il budino per circa 45 minuti.

Se notiamo che la parte superiore del budino inizia a dorarsi troppo, possiamo coprirla con un pezzo di carta da forno per evitare che bruci. Il budino si serve caldo, idealmente con una salsa di caramello sopra o con una generosa porzione di gelato alla vaniglia. Nel nostro caso, abbiamo optato per gelato alla vaniglia e salsa di caramello, e il calore del budino ha sciolto il gelato, creando una salsa deliziosa che ha inzuppato perfettamente il budino. Questa è una ricetta semplice ma estremamente soddisfacente che trasforma gli avanzi in una vera delizia! Buon appetito!

 Ingredienti: 2 tazze (500 ml) di panna montata, 55 g di burro, 2 uova sbattute, 100 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, 6 tazze di panettone/panini/pane raffermo (la tazza è di 250 ml), essenza di vaniglia a piacere, uvetta (opzionale)

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