Zuppa di Lascute

 Ingredienti: 1 stinco di maiale (o 2 cosce e 2 fusi di pollo) 2 carote 3 cipolle 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di panna acida 1 sacchetto di pasta per lasagna 1 uovo 1 tazza di borscht (zuppa acida con cavolo sottaceto) sale e pepe a piacere paprika dolce a piacere 1 mazzetto di prezzemolo fresco

Per preparare una zuppa deliziosa e confortante, iniziamo facendo bollire il piede di maiale in tre litri d'acqua. Naturalmente, se scegli di usare il piede di maiale, dovrai avere pazienza fino a quando la carne si stacca facilmente dall'osso. Questo processo può richiedere un po' più di tempo, ma il risultato varrà lo sforzo. Una volta che la carne è cotta, toglila dalla pentola, rimuovi le ossa e tagliala a pezzetti piccoli per facilitare il servizio.

Se preferisci un piatto più veloce, puoi optare per cosce o fusi di pollo, che richiedono solo 15 minuti di cottura in acqua salata. Dopo che la carne è cotta, disossa e tagliala a cubetti, in modo che sia facile da condividere in ogni ciotola.

Il passo successivo è preparare le verdure. Pela e lava le carote, la cipolla e qualsiasi altra verdura tu voglia usare, poi tritale finemente. Aggiungi le carote e due delle tre cipolle tritate nell'acqua bollente e lasciale cuocere per circa 10 minuti. Questo passaggio darà un sapore ricco e un aroma piacevole alla zuppa.

Mentre le verdure cotte rilasciano il loro sapore, prendi la cipolla rimanente e soffriggila in una padella con olio. Ho usato olio di cocco, ma puoi usare qualsiasi olio preferisci. Una volta che la cipolla diventa dorata, aggiungi un po' di paprika dolce per intensificare i sapori e soffriggi per qualche secondo. Questo darà un tocco di colore e un sapore delizioso alla tua zuppa.

Sulle carote e le cipolle cotte, aggiungi il mix di cipolla soffritta con paprika, insieme alla carne e all'acqua della pentola in cui è stata cotta la carne di maiale. Lascia che tutto bolla e non dimenticare di condire con sale e pepe a piacere. Quando la zuppa bolle, è il momento di aggiungere la pasta (lascutele) e i crauti, insieme a un po' di salamoia o borscht per un extra di acidità. Lascia cuocere la zuppa per 3-4 minuti, fino a quando la pasta è cotta.

Mentre la zuppa bolle, rompi un uovo e separa l'albume dal tuorlo. Sbatti leggermente l'albume e versalo nella zuppa bollente. Infine, mescola il tuorlo con la panna acida e diluisci con un po' di brodo di zuppa, poi versa il composto nella pentola. Questo darà alla tua zuppa un aspetto cremoso e una consistenza vellutata.

Prima di servire, togli la pentola dal fuoco e trita finemente il prezzemolo fresco, che aggiungi alla zuppa per un tocco di freschezza. La zuppa si serve calda, e per chi apprezza un sapore piccante, puoi aggiungere peperoncini. Questa ricetta di zuppa non è solo confortante, ma anche piena di sapori, perfetta per i pasti in famiglia o per una serata fresca. Buon appetito!

 Tag:  pollo ricette per bambini