Pizza in teglia

Pizza al forno con funghi e salame - una ricetta di famiglia che unisce tradizione e gusto raffinato

Chi non ricorda con affetto i momenti trascorsi nella cucina dei genitori, quando il profumo delizioso dei piatti riempiva l'aria? Questa ricetta di pizza al forno con funghi e salame è un ricordo vivido dell'infanzia, una ricetta che ho rubato a mia madre e che ora voglio condividere con voi. È una ricetta semplice, ma dal gusto straordinario, perfetta per un pranzo in famiglia o per una serata con gli amici.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

Per l'impasto:
- 500 g di farina di grano (scegliete una farina di buona qualità per un impasto soffice)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (per un tocco di sapore in più)
- 1 uovo (per dare elasticità all'impasto)
- 100 ml di latte tiepido (non caldo, per attivare il lievito)
- Un pizzico di zucchero (aiuta ad attivare il lievito)
- 25 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)

Per il condimento:
- 1 cipolla media (scegliete una cipolla dolce per un gusto più gradevole)
- 2-3 cucchiai di olio (per soffriggere)
- 400 g di funghi in scatola o freschi (i funghi freschi portano un aroma più intenso)
- 250 g di salame (scegliete un salame di qualità, preferibilmente uno dal sapore più piccante)
- 200 ml di salsa di pomodoro (può andare bene anche la salsa per pizza)
- 200 g di formaggio grattugiato o mozzarella (la mozzarella si scioglie meglio e offre una consistenza cremosa)
- 1 uovo (per legare gli ingredienti sopra)

Istruzioni

1. Attivazione del lievito: In una ciotolina, mescolate il lievito fresco con un pizzico di zucchero fino a ottenere una pasta. Aggiungete il latte tiepido e mescolate bene. Lasciate riposare per qualche minuto, finché non si formano bolle d'aria in superficie. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito e ottenere un impasto soffice.

2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, setacciate la farina e fate un incavo al centro. Versate il composto di lievito, l'uovo e l'olio. Impastate tutto insieme fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un po' più di farina. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, o fino a quando raddoppia di volume.

3. Preparazione del condimento: Mentre l'impasto lievita, pulite la cipolla e tagliatela a cubetti. In una padella, scaldate 2-3 cucchiai di olio e soffriggete la cipolla a fuoco medio finché non diventa trasparente. Se usate funghi freschi, puliteli e affettateli prima di aggiungerli in padella. Soffriggete i funghi insieme alla cipolla per 5-7 minuti. Aggiungete il salame a fette e continuate a soffriggere per altri 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.

4. Assemblaggio della pizza: Preriscaldate il forno a 200°C. Ungere una teglia con olio e spolveratela con farina. Su una superficie infarinata, stendete l'impasto con un mattarello fino a ottenere un foglio della dimensione della teglia. Posizionate l'impasto nella teglia, facendo attenzione a sollevare leggermente i bordi per trattenere la salsa.

5. Aggiunta del condimento: Sull'impasto steso, distribuite uniformemente il composto di cipolla, funghi e salame. Versate la salsa di pomodoro, quindi cospargete il formaggio grattugiato o la mozzarella sopra. In una ciotola piccola, sbattete l'uovo con un pizzico di sale e versatelo uniformemente sulla pizza. Questo passaggio darà una crosta dorata e deliziosa.

6. Cottura della pizza: Inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 25-30 minuti o fino a quando la pizza è ben dorata e il formaggio è fuso e delizioso.

7. Servizio: Lasciate raffreddare la pizza per qualche minuto prima di tagliarla. È deliziosa sia calda che fredda, quindi potete gustarla in qualsiasi momento della giornata. Consiglio di servirla con un'insalata leggera o con un bicchiere di vino bianco, per una cena perfetta.

Consigli utili

- Variazioni: Potete sperimentare con diversi tipi di carne, come pollo o prosciutto, o potete aggiungere verdure, come peperoni o olive, per ottenere una pizza vegetariana.
- Olio d'oliva: Utilizzate un olio d'oliva extra vergine per un sapore più intenso e salutare.
- Salsa di pomodoro: Se avete tempo, potete preparare una salsa di pomodoro fresca, con aglio e erbe aromatiche, per un tocco di sapore in più.
- Conservazione: La pizza può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Per ridarle una consistenza croccante, riscaldatela in forno.

Benefici nutrizionali

La pizza al forno con funghi e salame è un pasto equilibrato, ricco di carboidrati dalla farina, proteine dal salame e dal formaggio, così come vitamine e minerali dai funghi. Contiene anche grassi sani dall'olio d'oliva, che contribuiscono a una dieta equilibrata.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
Sì, sostituite i 25 g di lievito fresco con 7 g di lievito secco.

2. Cosa posso usare al posto del salame?
Potete usare prosciutto, pepperoni, pollo o anche una combinazione di verdure per una variante vegetariana.

3. È possibile congelare la pizza?
Sì, la pizza può essere congelata prima di essere cotta. Assicuratevi che sia ben coperta per evitare la formazione di bruciature da congelamento.

Questa pizza al forno con funghi e salame non è solo una ricetta, ma anche un'esperienza che evoca piacevoli ricordi e offre un pasto delizioso in famiglia. Preparate con amore e gustate ogni fetta!

 Ingredienti: Per l'impasto: 500 g di farina, 3 cucchiai di olio, 1 uovo, 100 ml di latte, un pizzico di zucchero, 25 g di lievito. Per la guarnizione: 1 cipolla, 2-3 cucchiai di olio, 400 g di funghi in scatola (o freschi), 250 g di salame, 200 ml di succo di pomodoro, 200 g di formaggio grattugiato o mozzarella, 1 uovo.

 Tag:  farina lievito funghi ciao succo di pomodoro mozzarella