Pesto Siciliano

 Ingredienti: -400g di pomodori -45 foglie di basilico -1 spicchio d'aglio -10 mandorle -5 cucchiai di formaggio -4 o 5 cucchiai di ricotta fresca -100ml di olio d'oliva -sale

I pomodori sono l'ingrediente principale di questa ricetta saporita, che combina la freschezza delle verdure con i sapori intensi delle erbe e dei formaggi. Inizia pesando 600 grammi di pomodori maturi, preferibilmente di tipo roma o ciliegia, poiché hanno un sapore più concentrato. Dopo averli pesati, lavali bene sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Una volta puliti, taglia ogni pomodoro a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, rimuovi i semi e la polpa morbida all'interno, lasciando solo le pareti carnose del pomodoro. Queste metà pulite saranno nuovamente tagliate a metà, in modo da ottenere quarti di pomodoro, che aggiungerai in una grande ciotola.

Successivamente, prepara 15 foglie fresche di basilico, che aggiungeranno una nota profumata e fresca al piatto. Lavale sotto l'acqua, poi asciugale con un tovagliolo da cucina, facendo attenzione a non schiacciarle. Le foglie di basilico essiccate vengono aggiunte alla ciotola con i pomodori. Per arricchire la consistenza e il sapore, aggiungi 50 grammi di mandorle tostate, 2 spicchi d'aglio che gratterai finemente e 100 grammi di formaggio, preferibilmente un tipo cremoso come il mascarpone o un formaggio fresco fine. Aggiungi anche 100 grammi di ricotta, che fornirà una consistenza vellutata.

Per intensificare i sapori, cospargi di sale a piacere e aggiungi 3-4 cucchiai di olio d'oliva extravergine. Questo darà un tocco di ricchezza e un sapore inconfondibile. Usa un frullatore ad alte prestazioni e frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Assicurati che l'intera composizione sia ben integrata e che ogni ingrediente lasci il proprio segno in questo piatto delizioso.

Questa pasta di pomodoro con basilico e formaggio è perfetta da servire su fette di pane tostato, come antipasto o come salsa per la pasta. Buon appetito e goditi ogni morso!

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